配餐人員入校管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，規(guī)范配餐人員入校行為，保障師生飲食安全與健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于所有進(jìn)入學(xué)校為師生提供配餐服務(wù)的人員。（三）基本原則1.嚴(yán)格準(zhǔn)入原則：確保配餐人員具備良好的健康狀況、專業(yè)的食品安全知識(shí)和規(guī)范的操作技能。2.規(guī)范管理原則：對(duì)配餐人員入校的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行明確規(guī)定和嚴(yán)格管理。3.安全保障原則：將食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制在最低限度，保障師生用餐安全。二、配餐人員健康管理（一）健康要求1.配餐人員必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行一次健康檢查，確保身體健康狀況符合食品從業(yè)人員的要求。2.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事配餐工作。（二）健康檔案1.學(xué)校建立配餐人員健康檔案，記錄其健康證明有效期、健康檢查結(jié)果等信息。2.健康檔案由學(xué)校食品安全管理部門負(fù)責(zé)管理，及時(shí)更新配餐人員的健康信息。（三）日常健康監(jiān)測(cè)1.配餐人員每日上崗前應(yīng)進(jìn)行自我健康檢查，如發(fā)現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)報(bào)告學(xué)校食品安全管理部門，并暫停工作。2.學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)定期對(duì)配餐人員的健康狀況進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有不符合健康要求的人員，應(yīng)立即停止其工作。三、配餐人員培訓(xùn)管理（一）培訓(xùn)內(nèi)容1.食品安全法律法規(guī)：包括《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)。2.食品安全知識(shí)：如食品加工操作規(guī)范、食品儲(chǔ)存與保鮮、食品添加劑使用等。3.職業(yè)道德與服務(wù)意識(shí)：培養(yǎng)配餐人員的職業(yè)道德和為師生服務(wù)的意識(shí)。（二）培訓(xùn)計(jì)劃1.學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)制定年度配餐人員培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)配餐人員的實(shí)際情況和食品安全要求進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。（三）培訓(xùn)實(shí)施1.培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種形式。2.集中培訓(xùn)應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)的食品安全培訓(xùn)講師進(jìn)行授課，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)可由學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行指導(dǎo)，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)可通過在線學(xué)習(xí)平臺(tái)進(jìn)行。3.培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)組織配餐人員進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。（四）培訓(xùn)記錄1.學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)建立配餐人員培訓(xùn)記錄，記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)講師、考核結(jié)果等信息。2.培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。四、配餐人員個(gè)人衛(wèi)生管理（一）著裝要求1.配餐人員工作時(shí)應(yīng)穿著清潔的工作衣帽，保持工作服的整潔。2.工作服應(yīng)定期清洗更換，不得穿著工作服進(jìn)入非工作區(qū)域。（二）手部衛(wèi)生1.配餐人員工作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，不得用手直接接觸食品。2.洗手應(yīng)按照"七步洗手法"進(jìn)行，使用流動(dòng)水和洗手液清洗雙手，清洗時(shí)間不少于20秒。（三）口罩佩戴1.配餐人員工作時(shí)應(yīng)佩戴口罩，口罩應(yīng)覆蓋口鼻，不得隨意摘下。2.口罩應(yīng)定期更換，保持清潔。（四）頭發(fā)與指甲1.配餐人員應(yīng)保持頭發(fā)清潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、染指甲、涂指甲油等。2.指甲應(yīng)修剪整齊，不得過長(zhǎng)。五、配餐人員入校流程管理（一）預(yù)約入校1.配餐企業(yè)應(yīng)提前與學(xué)校食品安全管理部門預(yù)約入校時(shí)間，明確入校人數(shù)、入校車輛等信息。2.學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排和食品安全管理要求，合理安排配餐人員入校時(shí)間。（二）入校登記1.配餐人員入校時(shí)，應(yīng)在學(xué)校門衛(wèi)處進(jìn)行登記，出示有效身份證件、健康證明、培訓(xùn)合格證明等相關(guān)材料。2.門衛(wèi)應(yīng)核對(duì)配餐人員的身份信息和相關(guān)材料，登記入校時(shí)間、入校車輛牌號(hào)等信息，并發(fā)放入校通行證。（三）體溫檢測(cè)1.配餐人員入校前應(yīng)在學(xué)校指定地點(diǎn)進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫正常方可入校。2.如發(fā)現(xiàn)配餐人員體溫異常，應(yīng)立即禁止其入校，并及時(shí)通知學(xué)校食品安全管理部門和配餐企業(yè)。（四）更換工作服與鞋套1.配餐人員進(jìn)入學(xué)校食品加工操作區(qū)域前，應(yīng)在更衣室更換清潔的工作服和鞋套。2.更衣室應(yīng)配備足夠數(shù)量的工作服和鞋套，定期進(jìn)行清洗消毒。（五）手部消毒1.配餐人員更換工作服和鞋套后，應(yīng)在洗手消毒區(qū)域進(jìn)行手部消毒。2.洗手消毒區(qū)域應(yīng)配備流動(dòng)水、洗手液、消毒設(shè)備等，確保配餐人員手部消毒符合要求。（六）進(jìn)入操作區(qū)域1.配餐人員手部消毒后，經(jīng)學(xué)校食品安全管理人員同意，方可進(jìn)入食品加工操作區(qū)域。2.食品加工操作區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配備必要的食品加工設(shè)備和設(shè)施，符合食品安全要求。六、配餐人員食品加工操作規(guī)范（一）食品原材料采購(gòu)1.配餐人員應(yīng)按照學(xué)校食品安全管理部門的要求，采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料。2.采購(gòu)的食品原材料應(yīng)索取供應(yīng)商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)材料，并做好采購(gòu)記錄。（二）食品加工過程1.配餐人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。2.食品加工過程中應(yīng)注意食品的生熟分開，避免交叉污染。3.食品加工過程中應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用范圍和使用量使用。（三）食品儲(chǔ)存與保鮮1.配餐人員應(yīng)將食品原材料和加工好的食品分類儲(chǔ)存，儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好。2.食品儲(chǔ)存應(yīng)按照食品的特性和儲(chǔ)存要求進(jìn)行，如冷藏、冷凍、常溫等。3.食品應(yīng)定期檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的食品。（四）餐具清洗消毒1.配餐人員應(yīng)按照餐具清洗消毒規(guī)范進(jìn)行餐具清洗消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。2.餐具清洗消毒應(yīng)使用專用的餐具清洗消毒設(shè)備和設(shè)施，采用物理或化學(xué)消毒方法進(jìn)行消毒。3.消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、消毒的餐具保潔柜中，防止再次污染。七、配餐人員食品安全責(zé)任（一）遵守食品安全法律法規(guī)配餐人員應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)和學(xué)校食品安全管理制度，自覺履行食品安全責(zé)任。（二）確保食品加工安全1.配餐人員應(yīng)按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。2.對(duì)食品加工過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，應(yīng)及時(shí)報(bào)告學(xué)校食品安全管理部門，并采取有效措施進(jìn)行處理。（三）配合食品安全檢查配餐人員應(yīng)積極配合學(xué)校食品安全管理部門的食品安全檢查，如實(shí)提供相關(guān)信息和資料。（四）接受食品安全培訓(xùn)配餐人員應(yīng)按時(shí)參加學(xué)校食品安全管理部門組織的食品安全培訓(xùn)，不斷提高食品安全意識(shí)和操作技能。八、配餐人員違規(guī)處理（一）警告1.配餐人員如有違反本管理制度的行為，學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)給予警告，并責(zé)令其立即改正。2.警告應(yīng)記錄在配餐人員的管理檔案中。（二）罰款1.對(duì)于多次違反本管理制度或情節(jié)較重的配餐人員，學(xué)校食品安全管理部門可給予罰款處理。2.罰款金額應(yīng)根據(jù)違規(guī)行為的嚴(yán)重程度確定，罰款應(yīng)上繳學(xué)校財(cái)務(wù)部門。（三）暫停工作1.配餐人員如有嚴(yán)重違反食品安全法律法規(guī)或本管理制度的行為，學(xué)校食品安全管理部門可暫停其工作，并責(zé)令其限期整改。2.暫停工作期間，配餐人員不得進(jìn)入學(xué)校食品加工操作區(qū)域。（四）解除合同1.配餐人員如有違反食品安全法律法規(guī)或本管理制度，造成食品安全事故的，學(xué)校食品安全管理部門可解除與配餐企業(yè)簽訂的配餐服務(wù)合同，并依法追究配餐人員的法律責(zé)任。2.