面粉車間衛(wèi)生管理制度?總則1.目的為加強面粉車間的衛(wèi)生管理，確保面粉生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生標準，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司面粉車間的所有生產(chǎn)活動及相關區(qū)域的衛(wèi)生管理。3.職責分工車間主任：全面負責車間衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)與監(jiān)督，確保各項衛(wèi)生措施的有效執(zhí)行。班組長：負責本班組工作區(qū)域的日常衛(wèi)生清理與維護，監(jiān)督班組成員遵守衛(wèi)生制度。生產(chǎn)員工：嚴格按照衛(wèi)生制度要求，做好個人衛(wèi)生及所負責工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。衛(wèi)生管理員：定期對車間衛(wèi)生狀況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改，負責衛(wèi)生設施的維護與管理。人員衛(wèi)生管理1.健康管理所有進入面粉車間的員工必須持有效的健康證明，每年進行一次健康體檢，確保身體健康狀況符合食品生產(chǎn)要求。如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，應立即停止其在車間的工作，并及時調(diào)整崗位或安排治療，待康復且取得健康證明后，方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生要求員工進入車間前必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)應全部置于帽內(nèi)，不得外露。勤洗澡、勤換衣，保持個人清潔衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。工作前、便后及接觸污染物后，必須用肥皂或洗手液在流動水下洗手，必要時進行消毒。嚴禁在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖等。3.培訓與教育定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，培訓內(nèi)容包括個人衛(wèi)生要求、食品衛(wèi)生安全知識、車間衛(wèi)生管理制度等。新員工入職時，必須接受專門的衛(wèi)生培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。車間環(huán)境衛(wèi)生管理1.車間布局與清潔車間應合理布局，劃分生產(chǎn)區(qū)、緩沖區(qū)、清潔區(qū)等不同功能區(qū)域，各區(qū)域之間應有效分隔。地面應保持清潔、干燥，無裂縫、無積水，每天生產(chǎn)結束后進行清掃、拖地，必要時進行消毒。墻壁、天花板應保持清潔，無污垢、無蜘蛛網(wǎng)，定期進行清潔與粉刷。門窗應完好無損，關閉嚴密，防止灰塵、昆蟲等進入車間。2.設備與工具衛(wèi)生生產(chǎn)設備應定期進行清潔、維護和保養(yǎng)，確保設備表面無油污、無灰塵、無物料殘留。生產(chǎn)工具如鏟子、篩子、容器等應保持清潔，使用后及時清洗、消毒，存放于指定地點。設備的潤滑油、冷卻液等不得滴漏在地面或產(chǎn)品上，如有泄漏應及時清理。3.通風與照明車間應具備良好的通風設施，保證空氣流通，防止異味、粉塵積聚。通風設備應定期檢查、維護，確保正常運行。車間照明應充足、均勻，無照明死角，燈具應保持清潔，定期進行擦拭。4.垃圾與廢棄物處理車間內(nèi)應設置垃圾桶，垃圾桶應加蓋，定期清理，保持周圍環(huán)境清潔。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物（如麩皮、不合格產(chǎn)品等）應及時清理出車間，按照規(guī)定進行分類存放和處理，嚴禁在車間內(nèi)堆放。嚴禁將食品廢棄物與非食品廢棄物混放，防止交叉污染。生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理1.原料衛(wèi)生采購的面粉原料應符合國家相關標準和規(guī)定，供應商應具備合法資質(zhì)，提供有效的質(zhì)量證明文件。原料入庫前應進行驗收，檢查原料的外觀、包裝、標識等是否符合要求，對不合格原料應予以拒收。原料應分類存放于清潔、干燥、通風的倉庫內(nèi)，倉庫應定期清理，防止原料受潮、霉變、蟲害等。2.生產(chǎn)操作衛(wèi)生生產(chǎn)前，應對設備、工具、容器等進行清潔、消毒，確保符合衛(wèi)生要求。操作人員應嚴格按照操作規(guī)程進行生產(chǎn)，避免物料撒落、飛揚，防止交叉污染。在生產(chǎn)過程中，如發(fā)現(xiàn)原料、半成品或成品受到污染，應立即停止生產(chǎn)，采取相應的措施進行處理，防止污染擴大。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的粉塵應及時清理，防止粉塵積聚引發(fā)爆炸等安全事故。3.包裝衛(wèi)生包裝材料應符合食品衛(wèi)生標準，供應商應提供有效的質(zhì)量證明文件。包裝材料應存放在清潔、干燥、通風的倉庫內(nèi)，防止受潮、污染。包裝過程應在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境下進行，操作人員應穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等。包裝好的產(chǎn)品應及時放入專用的包裝箱或包裝袋內(nèi)，密封良好，防止產(chǎn)品受到污染。4.蟲害防治車間應采取有效的蟲害防治措施，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等害蟲進入車間。定期對車間進行檢查，發(fā)現(xiàn)害蟲應及時采取措施進行捕殺，可使用安全、環(huán)保的殺蟲劑，但不得對產(chǎn)品造成污染。車間門窗應安裝防蟲網(wǎng)，通風口應設置防蟲設施，防止害蟲進入。衛(wèi)生檢查與考核1.日常檢查衛(wèi)生管理員應每天對車間衛(wèi)生狀況進行檢查，檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、車間環(huán)境衛(wèi)生、設備與工具衛(wèi)生、生產(chǎn)過程衛(wèi)生等。班組長應在每班工作前、工作中、工作后對本班組工作區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促班組成員進行整改。2.定期檢查車間主任應每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對車間衛(wèi)生管理情況進行總結分析，及時發(fā)現(xiàn)存在的問題并制定整改措施。公司質(zhì)量部門應每月對車間衛(wèi)生狀況進行一次抽查，對不符合衛(wèi)生標準的情況進行記錄，并下達整改通知。3.考核與獎懲建立衛(wèi)生考核制度，對衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的班組和個人進行表彰和獎勵，對衛(wèi)生管理不到位的班組和個人進行批評和處罰。衛(wèi)生考核結果與員工的績效獎金、晉升等掛鉤，激勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作。衛(wèi)生設施與用品管理1.衛(wèi)生設施車間應配備完善的衛(wèi)生設施，如洗手池、消毒池、更衣室、衛(wèi)生間、通風設備、照明設備等。衛(wèi)生設施應定期進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保正常運行，如有損壞應及時維修或更換。2.衛(wèi)生用品車間應配備充足的衛(wèi)生用品，如肥皂、洗手液、消毒劑、清潔工具等。衛(wèi)生用品應存放在指定地點，妥善保管，防止變質(zhì)、污染。定期對衛(wèi)生用品進行盤點，及時補充消耗的用品。清潔與消毒管理1.清潔程序生產(chǎn)設備、工具、容器等的清潔程序應按照規(guī)定的操作規(guī)程進行，一般包括清水沖洗、清潔劑清洗、清水沖洗、消毒、清水沖洗等步驟。地面、墻壁、天花板等的清潔程序應根據(jù)不同的材質(zhì)和污染程度選擇合適的清潔方法，一般包括清掃、擦拭、消毒等步驟。2.消毒劑選擇與使用應選擇符合國家相關標準和規(guī)定的消毒劑，消毒劑的種類和濃度應根據(jù)消毒對象和消毒目的進行選擇。消毒劑的配制應按照說明書的要求進行，確保濃度準確，配制好的消毒劑應及時使用，避免長時間存放導致濃度降低。使用消毒劑時，應佩戴防護用品，防止消毒劑對人體造成傷害。3.消毒頻率生產(chǎn)設備、工具、容器等每天生產(chǎn)結束后應進行消毒。地面、墻壁、天花板等每周至少進行一次全面消毒，在生產(chǎn)旺季或衛(wèi)生狀況較差時，應增加消毒頻率。更衣室、衛(wèi)生間等每天應進行清潔與消毒。記錄與檔案管理1.記錄要求車間應建立完善的衛(wèi)生記錄檔案，記錄內(nèi)容包括人員健康檢查記錄、衛(wèi)生培訓記錄、衛(wèi)生檢查記錄、清潔消毒記錄、蟲害防治記錄等。衛(wèi)生記錄應及時、準確、完整，記錄人員應簽字確認，記錄表格應妥善保存，不得隨意涂改或銷毀。2.檔案