公共營養師考試備考指南試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

2.以下哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.鉀

B.鈉

C.鈣

D.鐵

3.下列哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆類

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.檸檬

B.香蕉

C.花生

D.雞蛋

6.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

7.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆類

D.面包

8.以下哪種食物富含鋅？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆類

D.面包

9.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.豆類

D.玉米

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.豆類

D.玉米

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞肉

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.雞蛋

C.豆類

D.玉米

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

19.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

20.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.每天攝入足夠的蛋白質對于維持身體健康至關重要。（）

2.脂肪是人體必需的營養素，但過多攝入會導致肥胖。（）

3.水果和蔬菜中的天然糖分不會對血糖產生負面影響。（）

4.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應該嚴格控制食鹽攝入。（）

5.乳制品是鈣的最佳來源，對于骨骼健康非常重要。（）

6.纖維素有助于預防便秘，但對能量的攝入沒有影響。（）

7.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

8.飲食中的膽固醇攝入過多會導致血液中膽固醇水平升高。（）

9.兒童和青少年應該多吃富含鐵的食物，以預防貧血。（）

10.適量的酒精攝入對健康有益，可以降低心臟病風險。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的基本原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其對于公眾健康的重要性。

3.描述膳食纖維對健康的主要益處。

4.如何根據個人體質和健康狀況制定個性化的飲食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，以及如何通過營養干預來預防和控制慢性病。

2.分析不同年齡段人群的營養需求特點，并探討如何根據這些特點制定針對性的營養建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AC

2.B

3.AB

4.A

5.A

6.A

7.AC

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.AC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和奶類、適量攝入豆類或其制品、適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉，減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食，食不過量，天天運動，保持健康體重，三餐分配要合理，零食要適當，每天足量飲水，合理選擇飲料，如飲酒應限量，吃新鮮衛生的食物。

2.食物金字塔是一個營養指南，它將食物分為不同的層級，從底層到頂層分別代表食物的種類和攝入量。食物金字塔對于公眾健康的重要性在于，它為人們提供了簡單易懂的營養攝入指導，幫助人們根據自己的年齡、性別和活動水平來選擇合適的食物，以維持健康的生活方式。

3.膳食纖維對健康的主要益處包括：促進腸道健康，預防便秘；降低膽固醇水平，減少心臟病風險；控制血糖水平，有助于糖尿病患者的血糖控制；增加飽腹感，有助于體重管理。

4.制定個性化的飲食計劃需要考慮以下因素：個人的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和營養需求。通過營養評估和咨詢，制定出適合個人健康狀況和目標的飲食計劃，并定期評估和調整以適應身體變化和營養需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病發生發展的重要因素。通過營養干預可以預防和控制慢性病，例如通過調整飲食結構，增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，減少高脂肪、高鹽、高糖食物的攝入，以及控制體重和增加身體活動等。

2.不同年齡段人群的營養需求特點包括：兒童和青少年需要充足的營養支持生長發育；成年人需要保持營養均衡以維持健