2025年公共營養師考試完全備考指南試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養素對人體的生長發育至關重要？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含鈣質？（）

A.牛奶

B.豆腐

C.蛋

D.瘦肉

E.面包

3.以下哪些食物富含鐵質？（）

A.瘦肉

B.蛋

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.海產品

4.以下哪些食物富含維生素C？（）

A.橙子

B.番茄

C.香蕉

D.胡蘿卜

E.綠葉蔬菜

5.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.番茄

C.香蕉

D.綠葉蔬菜

E.蛋

6.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.全麥面包

B.燕麥

C.蘋果

D.香蕉

E.橙子

7.以下哪些食物富含維生素B群？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

E.米飯

8.以下哪些食物富含維生素E？（）

A.花生

B.核桃

C.芝麻

D.雞蛋

E.面包

9.以下哪些食物富含礦物質？（）

A.牛奶

B.豆腐

C.瘦肉

D.面包

E.米飯

10.以下哪些食物富含抗氧化劑？（）

A.胡蘿卜

B.番茄

C.芒果

D.香蕉

E.綠葉蔬菜

11.以下哪些食物富含植物雌激素？（）

A.豆腐

B.燕麥

C.紅薯

D.蘋果

E.橙子

12.以下哪些食物富含抗氧化物質？（）

A.花生

B.核桃

C.芝麻

D.藍莓

E.黑莓

13.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.全麥面包

B.燕麥

C.蘋果

D.香蕉

E.橙子

14.以下哪些食物富含維生素B群？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

E.米飯

15.以下哪些食物富含維生素E？（）

A.花生

B.核桃

C.芝麻

D.雞蛋

E.面包

16.以下哪些食物富含礦物質？（）

A.牛奶

B.豆腐

C.瘦肉

D.面包

E.米飯

17.以下哪些食物富含抗氧化劑？（）

A.胡蘿卜

B.番茄

C.芒果

D.香蕉

E.綠葉蔬菜

18.以下哪些食物富含植物雌激素？（）

A.豆腐

B.燕麥

C.紅薯

D.蘋果

E.橙子

19.以下哪些食物富含抗氧化物質？（）

A.花生

B.核桃

C.芝麻

D.藍莓

E.黑莓

20.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.全麥面包

B.燕麥

C.蘋果

D.香蕉

E.橙子

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素可以通過食物多樣化來滿足。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

3.蛋白質攝入過量會導致肥胖。（）

4.飽和脂肪對心血管健康有益。（）

5.維生素D可以通過陽光照射和食物攝入來獲得。（）

6.礦物質鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

7.膳食纖維可以幫助預防便秘。（）

8.飲食中的鈉攝入量越高，血壓就越低。（）

9.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用。（）

10.水是人體必需的六大營養素之一。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.如何根據個體需求制定個性化的膳食計劃？

3.解釋什么是食物相克，并給出一些常見的食物相克情況。

4.針對老年人，簡述在膳食中應注意的幾個原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過膳食調整來預防慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在改善個體健康狀況中的作用，并討論營養咨詢過程中可能遇到的挑戰及應對策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.AB

3.ABC

4.ABC

5.A

6.ABCDE

7.ABC

8.ABC

9.ABCDE

10.ABCDE

二、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.合理膳食對健康的重要性包括：提供必需的營養素，預防營養缺乏病，降低慢性病風險，增強免疫力，促進生長發育，保持體重健康等。

2.制定個性化膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結合食物指南和營養需求，合理安排食物種類和數量。

3.食物相克是指某些食物在一起食用時，可能引起身體不適或中毒。常見食物相克情況包括：豆腐與菠菜、土豆與香蕉、雞蛋與茶、牛奶與橘子等。

4.老年人在膳食中應注意的原則包括：保持營養均衡，適當增加蛋白質攝入，限制食鹽和脂肪攝入，多吃富含膳食纖維的食物，保證充足的水分攝入，以及注意食物的易消化性。

四、論述題

1.營養與慢性病的關系：營養攝入不足或過多都可能增加慢性病風險。合理膳食可以預防肥胖、高血壓、糖尿病等慢性病的發生。預防措施包括：控制總能量的攝入，增加膳食纖維攝入，選擇低鹽、低脂肪的食物，多吃蔬菜、水果和全谷物。

2.營養咨詢在改善個體健康狀況中的作用：通過評估個體營養狀況，制定個性化的膳食