超市衛(wèi)生管理制度培訓(xùn)?一、總則1.目的為加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息室等。3.管理原則超市衛(wèi)生管理遵循"誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)"的原則，全體員工應(yīng)積極參與，共同維護(hù)超市的環(huán)境衛(wèi)生。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.超市管理層職責(zé)負(fù)責(zé)制定超市衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。定期對(duì)超市衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)。為衛(wèi)生管理工作提供必要的資源支持，包括清潔設(shè)備、清潔用品等。2.部門主管職責(zé)負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生區(qū)域的日常管理和監(jiān)督，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。組織本部門員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。對(duì)本部門衛(wèi)生工作中存在的問(wèn)題及時(shí)向管理層匯報(bào)，并積極采取措施進(jìn)行整改。3.員工職責(zé)遵守超市衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作。保持個(gè)人工作區(qū)域的整潔，及時(shí)清理垃圾和雜物。正確使用清潔設(shè)備和清潔用品，避免造成浪費(fèi)和環(huán)境污染。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)報(bào)告上級(jí)，并配合做好整改工作。三、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.地面衛(wèi)生每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，用濕拖把拖地，保持地面清潔、無(wú)污漬、無(wú)水漬。營(yíng)業(yè)期間，定時(shí)清掃地面，及時(shí)清理顧客丟棄的垃圾和雜物。對(duì)于地面上的油污、口香糖等頑固污漬，應(yīng)使用專用清潔劑進(jìn)行清潔。2.貨架衛(wèi)生每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，擦拭貨架表面，保持貨架整潔、無(wú)灰塵。定期對(duì)貨架進(jìn)行清理，檢查商品的擺放是否整齊，標(biāo)簽是否清晰。及時(shí)清理貨架上過(guò)期、變質(zhì)或損壞的商品，確保商品陳列的衛(wèi)生和安全。3.商品衛(wèi)生對(duì)直接入口的食品，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，確保食品的質(zhì)量和安全。定期檢查食品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過(guò)期食品。對(duì)食品進(jìn)行陳列時(shí)，應(yīng)注意分類擺放，避免交叉污染。對(duì)非食品類商品，應(yīng)保持其表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。4.購(gòu)物車（籃）衛(wèi)生每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)購(gòu)物車（籃）進(jìn)行全面清潔，包括車身、車輪、把手等部位。定期對(duì)購(gòu)物車（籃）進(jìn)行消毒，可使用含氯消毒劑或其他符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行擦拭。在購(gòu)物車（籃）內(nèi)放置清潔墊，及時(shí)更換，保持車內(nèi)清潔。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生定時(shí)清掃衛(wèi)生間，保持衛(wèi)生間地面、墻面、洗手臺(tái)、便器等清潔衛(wèi)生。每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行全面消毒，包括空氣消毒。及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生間的衛(wèi)生紙、洗手液等用品，確保顧客使用方便。加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生間的通風(fēng)換氣，保持空氣清新無(wú)異味。6.通道衛(wèi)生保持通道暢通無(wú)阻，無(wú)雜物堆積。每天營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，清掃通道地面，擦拭通道扶手、墻壁等部位。定期對(duì)通道進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌滋生。四、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理1.倉(cāng)庫(kù)環(huán)境保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，防止商品受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。定期清掃倉(cāng)庫(kù)地面、貨架、墻壁等，清除灰塵、雜物和蜘蛛網(wǎng)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)無(wú)關(guān)的物品，保持倉(cāng)庫(kù)整潔有序。2.商品存放按照商品的種類、規(guī)格、批次等分類存放，便于管理和查找。對(duì)易受潮、易變質(zhì)的商品，應(yīng)采取防潮、防蟲(chóng)、防鼠等措施，確保商品質(zhì)量安全。定期檢查庫(kù)存商品的質(zhì)量狀況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)或損壞的商品。3.倉(cāng)庫(kù)設(shè)備衛(wèi)生定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的貨架、搬運(yùn)設(shè)備、消防設(shè)備等進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的電器設(shè)備，應(yīng)定期檢查，防止因漏電等原因引發(fā)安全事故。五、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.辦公桌面衛(wèi)生保持辦公桌面整潔，文件、辦公用品擺放整齊。每天下班前，清理辦公桌面上的文件和雜物，將辦公用品歸位。2.辦公設(shè)備衛(wèi)生定期擦拭辦公電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等設(shè)備，保持設(shè)備表面清潔無(wú)灰塵。對(duì)電腦鍵盤(pán)、鼠標(biāo)等經(jīng)常接觸的部位，應(yīng)定期進(jìn)行消毒。及時(shí)清理辦公設(shè)備周圍的垃圾和雜物，保持設(shè)備周圍環(huán)境整潔。3.文件資料管理對(duì)文件資料進(jìn)行分類整理，歸檔存放，便于查找和使用。定期清理過(guò)期或無(wú)用的文件資料，保持文件資料的更新和有效。4.會(huì)議室衛(wèi)生會(huì)議結(jié)束后，及時(shí)清理會(huì)議室桌面、地面，保持會(huì)議室整潔。定期對(duì)會(huì)議室進(jìn)行全面清潔和消毒，確保會(huì)議室環(huán)境衛(wèi)生。六、員工休息室衛(wèi)生管理1.休息區(qū)域衛(wèi)生保持休息室內(nèi)地面、墻面、門窗等清潔衛(wèi)生，定期清掃和擦拭。及時(shí)清理休息室內(nèi)的垃圾和雜物，保持休息室內(nèi)環(huán)境整潔。對(duì)休息室內(nèi)的桌椅、沙發(fā)等家具進(jìn)行定期清潔和維護(hù)，確保其正常使用。2.個(gè)人物品管理員工應(yīng)保持個(gè)人物品擺放整齊，不得在休息室內(nèi)隨意丟棄衣物、雜物等。休息室內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門的衣柜或儲(chǔ)物柜，員工個(gè)人物品應(yīng)存放在指定位置。3.公共設(shè)施衛(wèi)生定期對(duì)休息室內(nèi)的飲水機(jī)、微波爐等公共設(shè)施進(jìn)行清潔和消毒，確保其衛(wèi)生安全。對(duì)休息室內(nèi)的衛(wèi)生間，應(yīng)按照營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。七、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查頻率超市管理層每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查。部門主管每天對(duì)本部門衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。超市還可根據(jù)實(shí)際情況，不定期進(jìn)行專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如食品衛(wèi)生檢查、環(huán)境衛(wèi)生檢查等。2.檢查內(nèi)容衛(wèi)生檢查應(yīng)涵蓋營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息室等所有區(qū)域，包括地面、貨架、商品、設(shè)備、衛(wèi)生間等衛(wèi)生狀況。檢查內(nèi)容還包括衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況，如清潔工作是否按時(shí)完成、清潔標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)到要求等。3.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各部門和員工的衛(wèi)生工作進(jìn)行量化考核。考核結(jié)果與員工的績(jī)效獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生工作不達(dá)標(biāo)的部門和員工進(jìn)行批評(píng)教育和處罰。4.整改措施對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知的要求，認(rèn)真落實(shí)整改措施，確保問(wèn)題得到及時(shí)解決。對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改工作取得實(shí)效。八、衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定超市衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。衛(wèi)生培訓(xùn)應(yīng)包括衛(wèi)生知識(shí)、清潔技能、衛(wèi)生制度等方面的內(nèi)容。2.培訓(xùn)方式采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種方式進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。定期組織衛(wèi)生培訓(xùn)考核，檢驗(yàn)員工對(duì)衛(wèi)生知識(shí)和技能的掌握程度。3.培訓(xùn)對(duì)象超市全體員工均應(yīng)參加衛(wèi)生培訓(xùn)，新員工入職時(shí)應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和技能的崗前培訓(xùn)。根據(jù)不同