超市物品成本管理制度?總則制度目的為加強(qiáng)超市物品成本管理，降低經(jīng)營(yíng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，特制定本制度。通過(guò)對(duì)超市物品采購(gòu)、庫(kù)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的成本控制，確保超市在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有物品的成本管理，包括但不限于食品、日用品、生鮮產(chǎn)品、辦公用品等。基本原則1.成本效益原則：在進(jìn)行成本管理時(shí)，要確保所采取的措施能夠帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益的提升，即收益大于成本。2.全面性原則：涵蓋超市物品成本管理的全過(guò)程，包括采購(gòu)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，做到全方位、無(wú)死角的成本控制。3.科學(xué)性原則：運(yùn)用科學(xué)的方法和手段進(jìn)行成本核算、分析和控制，確保成本管理數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和決策的科學(xué)性。4.動(dòng)態(tài)管理原則：根據(jù)市場(chǎng)變化、超市經(jīng)營(yíng)狀況等因素，及時(shí)調(diào)整成本管理策略和方法，使成本管理始終適應(yīng)實(shí)際情況。采購(gòu)成本管理采購(gòu)計(jì)劃制定1.市場(chǎng)調(diào)研定期對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，了解各類(lèi)物品的價(jià)格走勢(shì)、供應(yīng)商情況、新產(chǎn)品信息等。分析市場(chǎng)需求變化，結(jié)合超市歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)和當(dāng)前庫(kù)存狀況，預(yù)測(cè)不同物品的采購(gòu)數(shù)量和時(shí)間。2.采購(gòu)預(yù)算編制根據(jù)超市經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和銷(xiāo)售計(jì)劃，制定年度采購(gòu)預(yù)算。將采購(gòu)預(yù)算分解到月度、季度，確保采購(gòu)資金的合理安排。在預(yù)算執(zhí)行過(guò)程中，嚴(yán)格控制采購(gòu)支出，避免超預(yù)算采購(gòu)。3.采購(gòu)計(jì)劃審批采購(gòu)計(jì)劃由采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)人編制，報(bào)超市管理層審批。審批通過(guò)后的采購(gòu)計(jì)劃作為采購(gòu)工作的依據(jù)，不得隨意變更。如遇特殊情況需要調(diào)整，需重新履行審批手續(xù)。供應(yīng)商選擇與管理1.供應(yīng)商篩選建立供應(yīng)商評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，從供應(yīng)商的信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等方面進(jìn)行綜合評(píng)估。通過(guò)多種渠道收集供應(yīng)商信息，如網(wǎng)絡(luò)搜索、行業(yè)推薦、實(shí)地考察等，建立供應(yīng)商名錄。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和篩選，淘汰不合格供應(yīng)商，引入優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。2.供應(yīng)商合作協(xié)議簽訂與選定的供應(yīng)商簽訂合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。在協(xié)議中規(guī)定物品的價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨方式、付款方式、售后服務(wù)等條款，確保雙方合作的順利進(jìn)行。對(duì)合作協(xié)議進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，根據(jù)市場(chǎng)變化和雙方合作情況，及時(shí)調(diào)整協(xié)議內(nèi)容。3.供應(yīng)商考核與激勵(lì)建立供應(yīng)商考核機(jī)制，定期對(duì)供應(yīng)商的供貨質(zhì)量、交貨期、價(jià)格等方面進(jìn)行考核。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予獎(jiǎng)勵(lì)，如增加采購(gòu)量、優(yōu)先付款等；對(duì)表現(xiàn)不佳的供應(yīng)商進(jìn)行警告、罰款或終止合作。采購(gòu)價(jià)格控制1.價(jià)格談判在采購(gòu)過(guò)程中，采購(gòu)人員要與供應(yīng)商進(jìn)行充分的價(jià)格談判，爭(zhēng)取最優(yōu)惠的采購(gòu)價(jià)格。關(guān)注市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，掌握同類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格信息，作為談判的參考依據(jù)。通過(guò)批量采購(gòu)、長(zhǎng)期合作等方式，降低采購(gòu)成本。2.價(jià)格審批對(duì)于重大采購(gòu)項(xiàng)目或價(jià)格變動(dòng)較大的物品，采購(gòu)部門(mén)需提交價(jià)格審批申請(qǐng)，報(bào)超市管理層審批。審批通過(guò)后的采購(gòu)價(jià)格作為最終采購(gòu)價(jià)格，不得擅自變更。3.價(jià)格監(jiān)督審計(jì)部門(mén)定期對(duì)采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保采購(gòu)價(jià)格的合理性。如發(fā)現(xiàn)采購(gòu)價(jià)格異常，要及時(shí)進(jìn)行調(diào)查，追究相關(guān)人員的責(zé)任。庫(kù)存成本管理庫(kù)存規(guī)劃與布局1.庫(kù)存分類(lèi)管理根據(jù)物品的重要性、銷(xiāo)售頻率、價(jià)值等因素，將庫(kù)存物品分為A、B、C三類(lèi)。A類(lèi)物品為重要且價(jià)值高的物品，應(yīng)重點(diǎn)管理，嚴(yán)格控制庫(kù)存數(shù)量；B類(lèi)物品次之；C類(lèi)物品為一般性物品，可采用較為寬松的管理方式。2.庫(kù)存布局優(yōu)化根據(jù)超市的布局和物品的流轉(zhuǎn)情況，合理規(guī)劃庫(kù)存區(qū)域。將暢銷(xiāo)品、常用品放置在易于獲取的位置，提高貨物的存取效率，減少庫(kù)存周轉(zhuǎn)時(shí)間。定期對(duì)庫(kù)存布局進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整，以適應(yīng)超市經(jīng)營(yíng)的變化。庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)與清查1.盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃制定制定定期盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃，明確盤(pán)點(diǎn)時(shí)間、范圍、人員分工等。年度全面盤(pán)點(diǎn)一般安排在年末進(jìn)行，月度或季度可進(jìn)行局部盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃需提前通知各部門(mén)，確保盤(pán)點(diǎn)工作的順利開(kāi)展。2.盤(pán)點(diǎn)實(shí)施盤(pán)點(diǎn)人員按照規(guī)定的方法和流程進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。在盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中，要認(rèn)真記錄盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)的盤(pán)盈、盤(pán)虧情況進(jìn)行詳細(xì)登記。對(duì)于盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要及時(shí)查明原因，提出處理意見(jiàn)。3.盤(pán)點(diǎn)結(jié)果處理盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，財(cái)務(wù)部門(mén)根據(jù)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行賬務(wù)調(diào)整，確保庫(kù)存賬目準(zhǔn)確無(wú)誤。對(duì)盤(pán)盈、盤(pán)虧情況進(jìn)行分析總結(jié)，找出原因，采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，防止類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。庫(kù)存控制策略1.經(jīng)濟(jì)訂貨量模型（EOQ）應(yīng)用根據(jù)物品的年需求量、每次訂貨成本、單位儲(chǔ)存成本等因素，運(yùn)用EOQ模型計(jì)算最佳訂貨批量。按照最佳訂貨批量進(jìn)行采購(gòu)，既能滿(mǎn)足超市的銷(xiāo)售需求，又能降低庫(kù)存成本。2.安全庫(kù)存設(shè)置考慮到市場(chǎng)需求的不確定性和供應(yīng)的波動(dòng)性，設(shè)置合理的安全庫(kù)存。安全庫(kù)存的數(shù)量根據(jù)歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、市場(chǎng)變化趨勢(shì)等因素進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。3.庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提升通過(guò)優(yōu)化采購(gòu)計(jì)劃、加強(qiáng)銷(xiāo)售管理、合理控制庫(kù)存水平等措施，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。庫(kù)存周轉(zhuǎn)率的計(jì)算公式為：庫(kù)存周轉(zhuǎn)率=銷(xiāo)售成本/平均庫(kù)存余額。定期對(duì)庫(kù)存周轉(zhuǎn)率進(jìn)行分析評(píng)估，不斷改進(jìn)庫(kù)存管理工作。銷(xiāo)售成本管理定價(jià)策略制定1.成本加成定價(jià)法根據(jù)物品的采購(gòu)成本、庫(kù)存成本、銷(xiāo)售費(fèi)用、管理費(fèi)用等因素，確定成本加成率，計(jì)算出銷(xiāo)售價(jià)格。成本加成率的確定要考慮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況、目標(biāo)利潤(rùn)率等因素，確保銷(xiāo)售價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)力。2.市場(chǎng)導(dǎo)向定價(jià)法關(guān)注市場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格水平，結(jié)合超市的品牌定位和目標(biāo)客戶(hù)群體，制定具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的銷(xiāo)售價(jià)格。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研和價(jià)格監(jiān)測(cè)，及時(shí)調(diào)整銷(xiāo)售價(jià)格，以適應(yīng)市場(chǎng)變化。3.促銷(xiāo)定價(jià)策略根據(jù)超市的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和市場(chǎng)情況，制定促銷(xiāo)定價(jià)策略，如折扣、滿(mǎn)減、買(mǎi)一送一等。在促銷(xiāo)活動(dòng)期間，要合理控制促銷(xiāo)成本，確保促銷(xiāo)活動(dòng)既能吸引顧客，又能保證超市的利潤(rùn)水平。銷(xiāo)售費(fèi)用控制1.廣告宣傳費(fèi)用管理制定廣告宣傳預(yù)算，明確廣告宣傳的方式、渠道和費(fèi)用分配。選擇效果好、成本低的廣告宣傳渠道，如線(xiàn)上社交媒體廣告、線(xiàn)下海報(bào)張貼等。對(duì)廣告宣傳效果進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整廣告宣傳策略和費(fèi)用投入。2.促銷(xiāo)活動(dòng)費(fèi)用管理對(duì)促銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行策劃和預(yù)算，確保促銷(xiāo)活動(dòng)的費(fèi)用在可控范圍內(nèi)。在促銷(xiāo)活動(dòng)執(zhí)行過(guò)程中，嚴(yán)格控制促銷(xiāo)禮品、贈(zèng)品等的成本，避免浪費(fèi)。活動(dòng)結(jié)束后，對(duì)促銷(xiāo)活動(dòng)的效果和費(fèi)用進(jìn)行分析總結(jié)，為今后的促銷(xiāo)活動(dòng)提供經(jīng)驗(yàn)參考。3.銷(xiāo)售人員費(fèi)用管理制定合理的銷(xiāo)售人員薪酬體系，包括基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)金、提成等。控制銷(xiāo)售人員的出差費(fèi)用、培訓(xùn)費(fèi)用等，確保費(fèi)用支出合理。加強(qiáng)對(duì)銷(xiāo)售人員的績(jī)效考核，激勵(lì)銷(xiāo)售人員提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，同時(shí)控制銷(xiāo)售成本。成本核算與分析成本核算方法1.品種法以超市所經(jīng)營(yíng)的各類(lèi)物品為成本核算對(duì)象，歸集和分配成本費(fèi)用。適用于大量大批單步驟生產(chǎn)或管理上不要求分步驟計(jì)算成本的多步驟生產(chǎn)的物品成本核算。2.分批法以每一批次的采購(gòu)或銷(xiāo)售業(yè)務(wù)為成本核算對(duì)象，計(jì)算每批業(yè)務(wù)的成本。適用于單件、小批生產(chǎn)的物品成本核算，如定制化商品、季節(jié)性商品等。3.分步法按照超市物品的生產(chǎn)或流轉(zhuǎn)過(guò)程，分步驟歸集和分配成本費(fèi)用。適用于大量大批多步驟生產(chǎn)的物品成本核算，如食品加工、日用品生產(chǎn)等。成本分析指標(biāo)1.采購(gòu)成本率采購(gòu)成本率=采購(gòu)成本/采購(gòu)金額×100%反映超市采購(gòu)成本的控制水平，采購(gòu)成本率越低，說(shuō)明采購(gòu)成本控制越好。2.庫(kù)存周轉(zhuǎn)率庫(kù)存周轉(zhuǎn)率=銷(xiāo)售成本/平均庫(kù)存余額衡量庫(kù)存管理效率的指標(biāo)，庫(kù)存周轉(zhuǎn)率越高，庫(kù)存周轉(zhuǎn)速度越快，庫(kù)存占用資金越少。3.銷(xiāo)售毛利率銷(xiāo)售毛利率=（銷(xiāo)售收入銷(xiāo)售成本）/銷(xiāo)售收入×100%反映超市銷(xiāo)售產(chǎn)品或服務(wù)的盈利能力，銷(xiāo)售毛利率越高，超市盈利能力越強(qiáng)。4.成本費(fèi)用利潤(rùn)率成本費(fèi)用利潤(rùn)率=利潤(rùn)總額/成本費(fèi)用總額×100%綜合反映超市投入產(chǎn)出水平，成本費(fèi)用利潤(rùn)率越高，說(shuō)明超市經(jīng)營(yíng)效益越好。成本分析與報(bào)告1.定期成本分析財(cái)務(wù)部門(mén)每月、每季度、每年對(duì)超市物品成本進(jìn)行分析，形成成本分析報(bào)告。分析報(bào)告內(nèi)容包括成本核算結(jié)果、成本變動(dòng)情況、成本控制措施執(zhí)行情況、存在的問(wèn)題及改進(jìn)建議等。2.專(zhuān)項(xiàng)成本分析針對(duì)重大采購(gòu)項(xiàng)目、促銷(xiāo)活動(dòng)、庫(kù)存積壓等情況，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)成本分析。通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)分析，找出成本管理中的薄弱環(huán)節(jié)，提出針對(duì)性的解決方案，為管理層決策提供依據(jù)。3.成本分析會(huì)議定期召開(kāi)成本分析會(huì)議，由財(cái)務(wù)部門(mén)匯報(bào)成本分析情況，各部門(mén)負(fù)責(zé)人共同參與討論。在會(huì)議上，對(duì)成本管理工作進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)，明確下一階段的成本管理目標(biāo)和措施，形成全員參與成本管理的良好氛圍。成本控制監(jiān)督與考核內(nèi)部審計(jì)監(jiān)督1.審計(jì)計(jì)劃制定審計(jì)部門(mén)根據(jù)超市成本管理情況，制定年度內(nèi)部審計(jì)計(jì)劃，明確審計(jì)重點(diǎn)和范圍。審計(jì)計(jì)劃要涵蓋采購(gòu)、庫(kù)存、銷(xiāo)售等成本管理環(huán)節(jié)，確保成本管理工作的合規(guī)性和有效性。2.審計(jì)實(shí)施審計(jì)人員按照審計(jì)程序和方法，對(duì)成本管理相關(guān)業(yè)務(wù)進(jìn)行審計(jì)。在審計(jì)過(guò)程中，要查閱相關(guān)文件、資料，詢(xún)問(wèn)相關(guān)人員，實(shí)地查看庫(kù)存等，獲取充分、適當(dāng)?shù)膶徲?jì)證據(jù)。3.審計(jì)報(bào)告與整改審計(jì)結(jié)束后，審計(jì)人員撰寫(xiě)審計(jì)報(bào)告，提出審計(jì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和整改建議。被審計(jì)部門(mén)要針對(duì)審計(jì)報(bào)告中提出的問(wèn)題，制定整改措施，限期整改，并將整改情況反饋給審計(jì)部門(mén)。成本考核制度1.考核指標(biāo)設(shè)定根據(jù)超市成本管理目標(biāo)，設(shè)定各部門(mén)和崗位的成本考核指標(biāo)，如采購(gòu)成本節(jié)約率、庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提升率、銷(xiāo)售費(fèi)用控制率等。考核指標(biāo)要明確、具體、可量化，便于考核和評(píng)價(jià)。2.考核周期與方式成本考核周期分為月度、季度和年度考核。考核方式采用定量考核與定性考核相結(jié)合，定量考核以各項(xiàng)成本考核指標(biāo)的