餐飲公司規(guī)章管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)公司規(guī)范化管理，維護(hù)公司正常運(yùn)營(yíng)秩序，保障公司和員工的合法權(quán)益，特制定本規(guī)章管理制度。本制度適用于公司全體員工，是公司各項(xiàng)工作的基本準(zhǔn)則和行為規(guī)范。2.適用范圍本制度適用于[餐飲公司名稱]旗下所有門店及職能部門的全體員工，包括全職員工、兼職員工及實(shí)習(xí)員工。3.基本原則依法合規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)政策，確保公司運(yùn)營(yíng)合法合規(guī)。公平公正原則：對(duì)待所有員工一視同仁，在考核、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰等方面做到公平公正。以人為本原則：充分尊重員工權(quán)益，關(guān)注員工需求，營(yíng)造良好的工作氛圍，促進(jìn)員工與公司共同發(fā)展。高效務(wù)實(shí)原則：以提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量為目標(biāo)，注重工作實(shí)際效果，追求務(wù)實(shí)高效的工作作風(fēng)。二、員工行為規(guī)范1.考勤制度工作時(shí)間：公司實(shí)行[具體工作時(shí)間，如每周一至周五上午9:00下午18:00，午休1小時(shí)]的工作制度。員工應(yīng)嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不得遲到、早退。考勤記錄：各部門負(fù)責(zé)員工考勤記錄，員工需每日簽到簽退。遲到或早退10分鐘以內(nèi)，每月累計(jì)不超過3次的，給予口頭警告；遲到或早退超過10分鐘不足30分鐘的，每次扣除[X]元；遲到或早退超過30分鐘的，按曠工半天處理。曠工半天扣除當(dāng)日工資的[X]倍，曠工一天扣除當(dāng)日工資的[X]倍，并給予警告處分；連續(xù)曠工超過3天或一年內(nèi)累計(jì)曠工超過5天的，公司有權(quán)解除勞動(dòng)合同。請(qǐng)假制度：?jiǎn)T工請(qǐng)假需提前填寫請(qǐng)假申請(qǐng)表，按照審批權(quán)限經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后生效。請(qǐng)假1天以內(nèi)（含1天）由部門主管批準(zhǔn)；請(qǐng)假23天由部門經(jīng)理批準(zhǔn)；請(qǐng)假3天以上由公司總經(jīng)理批準(zhǔn)。請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗的，按曠工處理。病假需提供醫(yī)院證明。2.著裝規(guī)范員工應(yīng)穿著統(tǒng)一的工作服上班，保持工作服整潔、得體。工作服應(yīng)符合公司形象和衛(wèi)生要求，不得私自修改或更換工作服樣式。工作期間應(yīng)佩戴工牌，工牌應(yīng)佩戴在胸前顯眼位置。不得轉(zhuǎn)借、冒用他人工牌。進(jìn)入工作區(qū)域不得穿拖鞋、短褲、背心等不符合職業(yè)形象的服裝。3.言行規(guī)范員工在工作中應(yīng)使用文明用語(yǔ)，禮貌待人，不得與顧客或同事發(fā)生爭(zhēng)吵、辱罵等行為。保持良好的溝通態(tài)度，耐心解答顧客疑問，積極主動(dòng)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。對(duì)于顧客的投訴和建議，應(yīng)虛心接受并及時(shí)處理反饋。同事之間應(yīng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，相互尊重，不得搬弄是非、拉幫結(jié)派。嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所傳播謠言、小道消息或發(fā)表不當(dāng)言論。尊重公司領(lǐng)導(dǎo)和其他管理人員，服從工作安排和指揮。如有不同意見，應(yīng)通過正常渠道向上級(jí)反映，不得陽(yáng)奉陰違或故意抵觸。4.工作紀(jì)律遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)操作，不得擅自簡(jiǎn)化或變更工作程序。愛護(hù)公司財(cái)物，妥善保管和使用辦公設(shè)備、工具、餐具等物品。如有損壞或丟失，應(yīng)照價(jià)賠償。保守公司商業(yè)秘密，不得向外界泄露公司的菜品配方、客戶信息、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)等機(jī)密信息。離職后，仍需履行保密義務(wù)。嚴(yán)禁在工作時(shí)間內(nèi)從事與工作無(wú)關(guān)的事情，如玩游戲、看視頻、炒股、網(wǎng)購(gòu)等。不得在工作場(chǎng)所吸煙、飲酒、吃零食或進(jìn)行其他影響工作秩序的行為。三、員工招聘與培訓(xùn)1.招聘流程需求分析：各部門根據(jù)工作需要，提前填寫《人員需求申請(qǐng)表》，明確招聘崗位、人數(shù)、崗位職責(zé)、任職要求等信息，報(bào)人力資源部審核。招聘信息發(fā)布：人力資源部根據(jù)審核通過的需求信息，制定招聘計(jì)劃，通過公司官網(wǎng)、招聘網(wǎng)站、社交媒體、校園招聘、人才市場(chǎng)等渠道發(fā)布招聘信息。簡(jiǎn)歷篩選：收集應(yīng)聘簡(jiǎn)歷，按照崗位要求進(jìn)行初步篩選，確定符合條件的候選人名單，并通知參加面試。面試環(huán)節(jié)：面試分為初試和復(fù)試，初試由用人部門主管負(fù)責(zé)，主要考察候選人的專業(yè)知識(shí)、工作經(jīng)驗(yàn)、崗位技能等方面；復(fù)試由人力資源部和用人部門經(jīng)理共同進(jìn)行，綜合評(píng)估候選人的綜合素質(zhì)、溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、職業(yè)素養(yǎng)等。面試過程中應(yīng)做好記錄。錄用決策：根據(jù)面試結(jié)果，由用人部門和人力資源部共同確定擬錄用人員名單，報(bào)公司總經(jīng)理審批。審批通過后，向擬錄用人員發(fā)放錄用通知。入職手續(xù)辦理：擬錄用人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到公司辦理入職手續(xù)，提交相關(guān)資料，簽訂勞動(dòng)合同，領(lǐng)取工作用品，接受入職培訓(xùn)等。2.培訓(xùn)體系新員工培訓(xùn)：新員工入職后，由人力資源部組織進(jìn)行為期[X]天的新員工培訓(xùn)，內(nèi)容包括公司概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、安全知識(shí)、服務(wù)規(guī)范等。培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，考核合格者正式上崗，不合格者根據(jù)具體情況進(jìn)行補(bǔ)考或延長(zhǎng)試用期。崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)不同崗位需求，由各部門負(fù)責(zé)組織崗位技能培訓(xùn)，如廚師技能培訓(xùn)、服務(wù)員服務(wù)技巧培訓(xùn)、收銀員操作培訓(xùn)等。培訓(xùn)方式包括內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操等，培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行技能考核，考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤。晉升培訓(xùn)：對(duì)于有晉升潛力的員工，公司提供晉升培訓(xùn)，內(nèi)容包括管理知識(shí)、領(lǐng)導(dǎo)力提升、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面，幫助員工提升綜合素質(zhì)，適應(yīng)更高層次的工作要求。培訓(xùn)計(jì)劃與評(píng)估：各部門應(yīng)在年初制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)人力資源部匯總審核。人力資源部根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略和員工需求，對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整和完善。培訓(xùn)結(jié)束后，通過考試、實(shí)際操作、問卷調(diào)查、員工反饋等方式對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷改進(jìn)培訓(xùn)工作。四、員工薪酬與福利1.薪酬結(jié)構(gòu)公司員工薪酬由基本工資、績(jī)效工資、獎(jiǎng)金、津貼補(bǔ)貼等部分組成。基本工資：根據(jù)員工所在崗位、工作經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷等因素確定，是員工薪酬的基本保障部分。績(jī)效工資：與員工工作業(yè)績(jī)、工作表現(xiàn)、工作態(tài)度等掛鉤，根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果發(fā)放。績(jī)效考核周期為[月度/季度/年度]，考核指標(biāo)包括工作任務(wù)完成情況、工作質(zhì)量、工作效率、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、客戶滿意度等。獎(jiǎng)金：根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、個(gè)人貢獻(xiàn)等情況發(fā)放，如月度優(yōu)秀員工獎(jiǎng)、季度銷售冠軍獎(jiǎng)、年度突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等。津貼補(bǔ)貼：包括崗位津貼、加班補(bǔ)貼、餐補(bǔ)、交通補(bǔ)貼等，根據(jù)實(shí)際情況發(fā)放。2.薪酬發(fā)放公司每月[具體日期]發(fā)放上月工資，如遇節(jié)假日則提前發(fā)放。工資發(fā)放通過銀行代發(fā)的方式進(jìn)行，員工應(yīng)確保個(gè)人銀行賬戶信息準(zhǔn)確無(wú)誤。員工對(duì)工資發(fā)放有異議的，應(yīng)在工資發(fā)放后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，向人力資源部提出書面查詢申請(qǐng)。人力資源部應(yīng)及時(shí)核實(shí)并給予答復(fù)。3.福利待遇社會(huì)保險(xiǎn)：公司按照國(guó)家法律法規(guī)為員工繳納五險(xiǎn)一金，包括養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)和住房公積金。帶薪年假：?jiǎn)T工連續(xù)工作滿1年以上的，享受帶薪年假。年假天數(shù)根據(jù)員工累計(jì)工作年限確定，具體標(biāo)準(zhǔn)為：累計(jì)工作已滿1年不滿10年的，年休假5天；已滿10年不滿20年的，年休假10天；已滿20年的，年休假15天。年假應(yīng)在當(dāng)年內(nèi)安排休完，確因工作需要不能安排休年假的，經(jīng)員工本人同意，可以不安排休年假，但公司應(yīng)按照員工日工資收入的300%支付未休年假工資報(bào)酬。病假：?jiǎn)T工因病需要請(qǐng)假的，應(yīng)提供醫(yī)院證明。病假期間工資按照國(guó)家法律法規(guī)和公司相關(guān)規(guī)定發(fā)放。婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假：?jiǎn)T工依法享受婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等假期，假期期間工資按照國(guó)家法律法規(guī)和公司相關(guān)規(guī)定發(fā)放。節(jié)日福利：公司在法定節(jié)假日為員工發(fā)放節(jié)日禮品或補(bǔ)貼，如春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等。員工活動(dòng)：公司定期組織員工活動(dòng)，如團(tuán)建活動(dòng)、生日會(huì)、員工聚餐等，豐富員工的業(yè)余生活，增強(qiáng)員工的歸屬感和團(tuán)隊(duì)凝聚力。五、員工考核與晉升1.考核制度公司建立完善的員工考核體系，對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核。考核分為月度考核、季度考核和年度考核。考核內(nèi)容包括工作業(yè)績(jī)、工作能力、工作態(tài)度等方面。工作業(yè)績(jī)主要考核員工完成工作任務(wù)的數(shù)量、質(zhì)量、效率等；工作能力主要考核員工的專業(yè)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能、溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等；工作態(tài)度主要考核員工的責(zé)任心、敬業(yè)精神、工作紀(jì)律、服從意識(shí)等。考核方式包括上級(jí)評(píng)價(jià)、同事評(píng)價(jià)、自我評(píng)價(jià)、客戶評(píng)價(jià)等。考核結(jié)果采用百分制評(píng)分，最終得分由各項(xiàng)評(píng)價(jià)得分按照一定權(quán)重計(jì)算得出。考核結(jié)果應(yīng)用：考核結(jié)果與員工的薪酬調(diào)整、績(jī)效獎(jiǎng)金發(fā)放、晉升、培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)處罰等掛鉤。考核得分在[X]分以上的為優(yōu)秀，給予獎(jiǎng)勵(lì)和晉升機(jī)會(huì)；考核得分在[X][X]分之間的為良好，可進(jìn)行正常的薪酬調(diào)整和職業(yè)發(fā)展；考核得分在[X]分以下的為不合格，視情況進(jìn)行警告、調(diào)崗、降薪或辭退處理。2.晉升機(jī)制公司為員工提供公平公正的晉升機(jī)會(huì)，員工晉升主要依據(jù)個(gè)人工作能力、工作業(yè)績(jī)、綜合素質(zhì)等方面。晉升渠道包括縱向晉升和橫向晉升。縱向晉升是指員工在原崗位上晉升到更高一級(jí)的職位，如從服務(wù)員晉升為領(lǐng)班，從廚師助理晉升為廚師長(zhǎng)等；橫向晉升是指員工轉(zhuǎn)換到其他相關(guān)崗位工作，如從收銀員晉升為店長(zhǎng)助理，從廚師晉升為餐飲部經(jīng)理等。員工晉升需滿足以下條件：在公司連續(xù)工作滿[X]年以上；近[X]個(gè)月內(nèi)考核成績(jī)均達(dá)到良好及以上；具備擬任崗位所需的專業(yè)知識(shí)、工作能力和綜合素質(zhì)；有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和溝通能力；身體健康，能夠勝任新崗位工作。晉升流程：?jiǎn)T工本人提出晉升申請(qǐng)，填寫《晉升申請(qǐng)表》，并提交個(gè)人工作總結(jié)和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃；部門主管根據(jù)員工工作表現(xiàn)和崗位需求，對(duì)晉升申請(qǐng)進(jìn)行審核推薦；人力資源部對(duì)晉升候選人進(jìn)行資格審查和綜合評(píng)估；公司總經(jīng)理審批晉升結(jié)果；人力資源部發(fā)布晉升通知，辦理晉升手續(xù)，包括簽訂新的勞動(dòng)合同、調(diào)整薪酬福利等。六、員工獎(jiǎng)懲1.獎(jiǎng)勵(lì)制度公司對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀、為公司做出突出貢獻(xiàn)的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，以激勵(lì)員工積極工作，提高工作績(jī)效。獎(jiǎng)勵(lì)分為物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)。物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)包括獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品、榮譽(yù)證書等；精神獎(jiǎng)勵(lì)包括表彰大會(huì)、公開表?yè)P(yáng)、榮譽(yù)稱號(hào)等。員工有下列情形之一的，給予獎(jiǎng)勵(lì)：工作業(yè)績(jī)突出，為公司創(chuàng)造顯著經(jīng)濟(jì)效益或社會(huì)效益的；在工作中勇于創(chuàng)新，提出合理化建議并被公司采納，取得良好效果的；嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，全年無(wú)違規(guī)違紀(jì)行為，表現(xiàn)優(yōu)秀的；積極參與公司組織的活動(dòng)，為公司贏得榮譽(yù)的；為維護(hù)公司利益，同違法違紀(jì)行為作斗爭(zhēng)，表現(xiàn)突出的；其他應(yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)的情形。2.處罰制度公司對(duì)違反公司規(guī)章制度、工作紀(jì)律或給公司造成損失的員工給予處罰，以維護(hù)公司正常運(yùn)營(yíng)秩序。處罰分為警告、記過、記大過、降職降薪、辭退等。員工有下列情形之一的，給予警告處分：遲到或早退累計(jì)超過規(guī)定次數(shù)，但未達(dá)到曠工標(biāo)準(zhǔn)的；工作時(shí)間內(nèi)從事與工作無(wú)關(guān)的事情，經(jīng)批評(píng)教育仍不改正的；違反著裝規(guī)范、言行規(guī)范等，情節(jié)較輕的；其他應(yīng)當(dāng)給予警告處分的情形。員工有下列情形之一的，給予記過處分：遲到或早退超過規(guī)定時(shí)間，按曠工處理但情節(jié)較輕的；工作失誤或工作質(zhì)量不高，給公司造成一定損失的；違反工作紀(jì)律，影響工作秩序的；不服從工作安排，經(jīng)批評(píng)教育仍不改正的；其他應(yīng)當(dāng)給予記過處分的情形。員工有下列情形之一的，給予記大過處分：曠工1天以上2天以下的；因工作失誤或違規(guī)操作，給公司造成較大損失的；違反公司保密制度，泄露公司機(jī)密信息的；與顧客或同事發(fā)生嚴(yán)重沖突，影響公司形象的；其他應(yīng)當(dāng)給予記大過處分的情形。員工有下列情形之一的，給予降職降薪處分：曠工2天以上3天以下的；工作嚴(yán)重失誤或違規(guī)行為，給公司造成重大損失的；年度考核連續(xù)兩次不合格的；其他應(yīng)當(dāng)給予降職降薪處分的情形。員工有下列情形之一的，公司有權(quán)解除勞動(dòng)合同：連續(xù)曠工超過3天或一年內(nèi)累計(jì)曠工超過5天的；嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度，給公司造成重大損害的；營(yíng)私舞弊，貪污受賄，泄露公司商業(yè)秘密，給公司造成嚴(yán)重?fù)p失的；被依法追究刑事責(zé)任的；其他公司認(rèn)為應(yīng)當(dāng)解除勞動(dòng)合同的情形。七、食品安全與衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)管理嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商合作。與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨方式、付款方式等條款。建立供應(yīng)商評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、供貨能力、售后服務(wù)等進(jìn)行評(píng)估，對(duì)于不合格的供應(yīng)商及時(shí)淘汰更換。食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)，確保采購(gòu)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)的食品應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品合格證明、進(jìn)貨票據(jù)等資料。加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)人員的培訓(xùn)和管理，提高采購(gòu)人員的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，防止采購(gòu)過程中出現(xiàn)違規(guī)行為。2.食品儲(chǔ)存管理設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)清潔、通風(fēng)、干燥，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。不同種類、不同批次的食品應(yīng)分開存放，避免交叉污染。建立食品庫(kù)存管理制度，定期盤點(diǎn)庫(kù)存食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)、損壞的食品。對(duì)庫(kù)存食品的出入庫(kù)情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，做到賬目清晰。加強(qiáng)對(duì)食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的安全管理，配備必要的消防器材和防盜設(shè)施，防止火災(zāi)、盜竊等事故發(fā)生。3.食品加工制作管理廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃消毒。加工制作食品的設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。加工食品應(yīng)燒熟煮透，防止食物中毒。嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的范圍、劑量使用食品添加劑，并做好記錄。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。加強(qiáng)對(duì)食品加工過程的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。食品加工制作過程中應(yīng)做