防疫食品儲存管理制度?一、總則（一）目的為加強公司防疫期間食品儲存管理，確保食品質量安全，保障員工身體健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有涉及食品儲存的場所及相關人員，包括但不限于食堂、員工休息區食品存放點等。（三）基本原則1.安全衛生原則：確保儲存食品不受污染，符合食品安全標準。2.分類分區原則：根據食品種類、特性等進行分類分區儲存。3.先進先出原則：保證食品在保質期內合理流轉，避免過期積壓。二、食品儲存場所要求（一）選址與布局1.食品儲存場所應選擇地勢干燥、通風良好、交通便利的位置，遠離污染源。2.內部布局應合理，設有食品存放區、干貨區、冷藏區、冷凍區等不同功能區域，并做好明顯標識。（二）環境衛生1.儲存場所應保持清潔衛生，定期進行清掃、消毒，地面、墻壁、天花板等應無污垢、無蜘蛛網。2.門窗應安裝防蟲、防鼠設施，如紗窗、擋鼠板等，防止害蟲、老鼠進入。（三）溫度與濕度控制1.常溫儲存區溫度應保持在10℃30℃之間，相對濕度控制在40%70%。2.冷藏區溫度應保持在0℃8℃，冷凍區溫度應保持在18℃以下。（四）設備設施1.配備足夠數量的貨架、貨柜、冷藏柜、冷凍柜等儲存設備，并定期檢查維護，確保正常運行。2.安裝溫濕度監測設備，實時監控儲存環境的溫濕度情況，并做好記錄。三、食品入庫管理（一）食品采購1.采購食品應選擇具有合法資質的供應商，確保食品來源安全可靠。2.采購的食品應索取并留存供應商的營業執照、食品經營許可證、產品合格證明等相關資質文件。（二）驗收標準1.對采購的食品進行嚴格驗收，檢查食品的外觀、包裝、標簽、感官性狀等是否符合要求。2.檢查食品的生產日期、保質期、儲存條件等信息，確保食品在保質期內且儲存條件符合要求。3.對驗收合格的食品，填寫驗收記錄，包括食品名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商等信息。（三）入庫流程1.驗收合格的食品應及時辦理入庫手續，按照分類分區原則存放在相應的儲存區域。2.在食品入庫時，應在食品外包裝上標明入庫日期，以便實行先進先出管理。四、食品儲存管理（一）分類儲存1.食品應按照類別進行分類儲存，如糧食類、食用油類、肉類、蔬菜類、水果類、干貨類、調味品類等。2.不同類別的食品應分開存放，避免相互串味、交叉污染。（二）隔墻離地存放食品應隔墻離地存放，與墻壁、地面保持一定距離，一般不小于10厘米，以利于通風、防潮、防蟲、防鼠。（三）庫存盤點1.定期對食品庫存進行盤點，確保賬實相符。盤點周期可根據實際情況確定，一般每月或每季度進行一次。2.對盤點中發現的問題，如食品短缺、過期變質等，應及時查明原因，并采取相應的處理措施。（四）庫存食品檢查1.每天對庫存食品進行檢查，查看食品的儲存狀況、質量變化等情況，發現問題及時處理。2.檢查內容包括食品的外觀、包裝、氣味、溫濕度等，如發現食品有異味、變色、發霉、變質等情況，應立即清理出庫，并做好記錄。（五）特殊食品儲存1.對特殊食品，如保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品等，應設置專門的儲存區域，按照相關規定進行儲存。2.特殊食品的儲存條件應嚴格按照產品標簽標注的要求執行，確保食品質量安全。五、食品出庫管理（一）出庫流程1.根據實際需求，填寫食品出庫單，注明食品名稱、規格、數量、用途等信息。2.倉庫管理人員按照出庫單的要求，及時將食品發放給相關部門或人員，并做好出庫記錄。（二）先進先出嚴格執行先進先出原則，優先發放庫存時間較長的食品，避免食品過期積壓。（三）發放記錄食品出庫時，應詳細記錄發放日期、食品名稱、規格、數量、領取部門或人員等信息，以便追溯。六、食品儲存期間的衛生管理（一）個人衛生1.食品儲存管理人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。2.進入食品儲存場所前，應穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，不得佩戴首飾、手表等物品。（二）操作衛生1.在食品儲存、搬運、發放等過程中，應輕拿輕放，避免食品受到損壞。2.接觸食品的工具、容器等應保持清潔衛生，定期進行清洗、消毒。（三）環境衛生維護1.每天對食品儲存場所進行清掃，清除地面、貨架、貨柜等表面的灰塵、雜物。2.定期對食品儲存場所進行全面消毒，消毒方法可根據實際情況選擇合適的消毒劑，如含氯消毒劑、過氧乙酸等，并按照規定的濃度和時間進行操作。七、食品儲存期間的應急管理（一）應急預案制定制定食品儲存期間的應急預案，明確應急處置流程、責任分工等內容，確保在突發情況下能夠迅速、有效地進行應對。（二）應急處置措施1.當發生食品污染、變質等突發事件時，應立即停止相關食品的儲存和使用，并對已發放的食品進行召回。2.對受污染或變質的食品進行封存、銷毀處理，并做好記錄。3.對食品儲存場所進行全面清理、消毒，排查事故原因，采取相應的整改措施，防止類似事件再次發生。（三）應急演練定期組織食品儲存應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高相關人員的應急處置能力。八、監督與考核（一）監督檢查1.公司應定期對食品儲存管理情況進行監督檢查，檢查內容包括食品儲存場所的環境衛生、食品儲存條件、食品入庫驗收、庫存盤點等方面。2.對監督檢查中發現的問題，應及時下達整改通知書，要求責任部門或人員限期整改。（二）考核機制建立食品儲存管理考核機制，將食品儲存管理工作納入部門和個人績效考核體系，對工作表現優秀的部門和個人給予表彰和獎勵，對工作不力的部門和個人進行