進口冷鏈食品管理制度?一、總則（一）目的為加強公司進口冷鏈食品管理，有效防控新冠病毒等疫情通過進口冷鏈食品輸入風(fēng)險，保障公眾健康和食品安全，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及政策要求，結(jié)合公司實際情況，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司所有涉及進口冷鏈食品采購、儲存、運輸、銷售、加工等環(huán)節(jié)的活動及相關(guān)人員。（三）基本原則1.嚴格防控原則遵循"外防輸入、內(nèi)防反彈"的總體防控策略，把進口冷鏈食品疫情防控作為重中之重，落實各項防控措施，嚴防疫情通過進口冷鏈食品傳播。2.科學(xué)管理原則依據(jù)科學(xué)的防控知識和技術(shù)規(guī)范，對進口冷鏈食品各環(huán)節(jié)進行科學(xué)管理，確保防控措施有效、可行。3.全程追溯原則建立健全進口冷鏈食品全過程追溯體系，實現(xiàn)來源可查、去向可追，一旦發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速精準溯源。4.責(zé)任明確原則明確各部門及人員在進口冷鏈食品管理中的職責(zé)，做到責(zé)任到人，確保各項防控措施落實到位。二、職責(zé)分工（一）采購部門1.負責(zé)選擇具有合法資質(zhì)的進口冷鏈食品供應(yīng)商，審核供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、報關(guān)單、檢驗檢疫證明等相關(guān)資質(zhì)文件。2.提前向供應(yīng)商了解進口冷鏈食品的產(chǎn)地、運輸路線、核酸檢測及消毒情況等信息，并要求供應(yīng)商提供相關(guān)證明文件。3.在采購合同中明確進口冷鏈食品的質(zhì)量標準、疫情防控要求以及雙方的責(zé)任義務(wù)。4.確保采購的進口冷鏈食品符合國家食品安全標準和疫情防控規(guī)定。（二）倉儲部門1.設(shè)立專門的進口冷鏈食品儲存區(qū)域，確保儲存環(huán)境符合相關(guān)要求，溫度、濕度等條件適宜。2.對進口冷鏈食品進行分區(qū)存放，不同批次、不同來源的食品要分開存放，并有明顯標識。3.建立進口冷鏈食品出入庫臺賬，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、來源、去向、入庫時間、出庫時間等信息。4.配合相關(guān)部門做好進口冷鏈食品的核酸檢測和消毒工作，提供必要的協(xié)助和場地。（三）運輸部門1.確保運輸進口冷鏈食品的車輛具備冷鏈運輸條件，溫度能夠保持在規(guī)定范圍內(nèi)，并定期對車輛進行維護和檢測。2.在運輸過程中，對進口冷鏈食品采取有效的防護措施，防止食品受到污染。3.建立運輸記錄，記錄運輸時間、起始地點、途經(jīng)路線、運輸溫度等信息，確保運輸過程可追溯。4.運輸車輛每次使用后要進行清潔和消毒，相關(guān)記錄要留存?zhèn)洳椤＃ㄋ模╀N售部門1.嚴格執(zhí)行進口冷鏈食品銷售管理規(guī)定，不得銷售無合法來源、無檢驗檢疫證明、無核酸檢測陰性證明、無消毒證明的進口冷鏈食品。2.在銷售進口冷鏈食品時，向消費者告知食品的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并提醒消費者按照食品安全要求進行儲存和食用。3.收集消費者對進口冷鏈食品的反饋信息，及時反饋給相關(guān)部門。（五）加工部門（如有）1.進口冷鏈食品進入加工環(huán)節(jié)前，要嚴格查驗食品的相關(guān)證明文件，確保符合要求。2.在加工過程中，要按照食品安全標準和操作規(guī)范進行加工，防止交叉污染。3.對加工后的進口冷鏈食品進行包裝和標識，標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。（六）質(zhì)量管理部門1.負責(zé)對進口冷鏈食品的質(zhì)量和疫情防控措施落實情況進行監(jiān)督檢查，定期或不定期開展抽檢工作。2.對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改意見，并跟蹤整改落實情況。3.協(xié)助相關(guān)部門做好進口冷鏈食品的核酸檢測和消毒效果評估等工作。（七）疫情防控工作小組1.制定公司進口冷鏈食品疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案，組織開展疫情防控培訓(xùn)和演練。2.協(xié)調(diào)各部門之間的工作，確保進口冷鏈食品疫情防控措施的有效實施。3.及時關(guān)注疫情動態(tài)，根據(jù)國家政策和疫情形勢調(diào)整公司的防控策略和措施。三、采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.優(yōu)先選擇信譽良好、管理規(guī)范、具備完善疫情防控措施的供應(yīng)商。2.對新的供應(yīng)商進行實地考察，評估其生產(chǎn)經(jīng)營狀況、食品安全管理水平、疫情防控能力等。3.要求供應(yīng)商提供進口冷鏈食品的原產(chǎn)地證明、報關(guān)單、檢驗檢疫證明、核酸檢測陰性證明、消毒證明等文件，并確保文件真實有效。（二）采購合同1.在采購合同中明確進口冷鏈食品的質(zhì)量標準、規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、交貨地點等條款。2.約定供應(yīng)商在運輸過程中的疫情防控責(zé)任，如確保運輸工具清潔消毒、食品全程冷鏈運輸、提供運輸過程中的溫度記錄等。3.明確雙方在疫情防控方面的權(quán)利和義務(wù)，如信息共享、配合相關(guān)部門檢查等。（三）采購流程1.采購人員根據(jù)市場需求和庫存情況，制定進口冷鏈食品采購計劃。2.將采購計劃提交給部門負責(zé)人審核，審核通過后與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同。3.在進口冷鏈食品到貨前，采購人員要提前通知倉儲部門做好接收準備。四、儲存管理（一）儲存場所要求1.進口冷鏈食品儲存庫應(yīng)具備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備，并定期進行維護和校準，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。2.儲存庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板等應(yīng)平整、光潔，易于清潔和消毒。3.儲存庫應(yīng)劃分不同的功能區(qū)域，如常溫區(qū)、冷藏區(qū)、冷凍區(qū)等，并設(shè)置明顯的標識。（二）入庫管理1.進口冷鏈食品到貨后，倉儲人員要嚴格按照驗收標準進行驗收，檢查食品的外觀、包裝、標簽、溫度等是否符合要求。2.核對食品的相關(guān)證明文件，如報關(guān)單、檢驗檢疫證明、核酸檢測陰性證明、消毒證明等，確保文件齊全、真實有效。3.對驗收合格的進口冷鏈食品，按照規(guī)定的儲存方式和要求進行存放，并在入庫臺賬上詳細記錄食品的信息。（三）在庫管理1.倉儲人員要定期對進口冷鏈食品的儲存溫度進行監(jiān)測和記錄，確保溫度符合要求。2.每天對儲存庫進行巡查，檢查食品的儲存狀況，如有無變質(zhì)、損壞等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。3.按照先進先出的原則安排發(fā)貨，避免食品積壓過期。（四）出庫管理1.根據(jù)銷售訂單或其他需求，倉儲人員辦理進口冷鏈食品出庫手續(xù)，核對出庫食品的信息與臺賬記錄是否一致。2.在出庫時，要確保食品的包裝完好，冷鏈運輸條件不受影響。3.做好出庫記錄，記錄出庫時間、去向、數(shù)量等信息。五、運輸管理（一）運輸工具要求1.運輸進口冷鏈食品的車輛應(yīng)具備專用的冷藏、冷凍設(shè)備，且設(shè)備性能良好，能夠保證運輸過程中的溫度穩(wěn)定。2.車輛應(yīng)定期進行維護和保養(yǎng)，確保車輛的制冷系統(tǒng)、保溫性能等符合要求。3.運輸車輛應(yīng)配備溫度監(jiān)測設(shè)備，并能夠?qū)崟r記錄運輸過程中的溫度數(shù)據(jù)。（二）運輸過程管理1.在裝載進口冷鏈食品前，要對運輸車輛進行清潔和消毒，確保車廂內(nèi)無污染物。2.按照規(guī)定的溫度要求裝載食品，避免不同溫度要求的食品混裝。3.在運輸過程中，要密切關(guān)注溫度變化，確保食品始終處于適宜的儲存溫度范圍內(nèi)。4.運輸車輛應(yīng)按照規(guī)定的路線行駛，避免不必要的停留和延誤，減少食品暴露在常溫環(huán)境中的時間。（三）運輸記錄1.運輸人員要詳細記錄運輸過程中的相關(guān)信息，包括運輸時間、起始地點、途經(jīng)路線、運輸溫度、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量等。2.運輸記錄應(yīng)至少保存[X]年，以備追溯查詢。六、銷售管理（一）銷售資質(zhì)審核1.銷售人員在銷售進口冷鏈食品前，要嚴格審核食品的相關(guān)證明文件，確保食品來源合法、質(zhì)量合格、疫情防控措施落實到位。2.不得銷售無合法來源、無檢驗檢疫證明、無核酸檢測陰性證明、無消毒證明的進口冷鏈食品。（二）銷售信息公示1.在銷售場所顯著位置公示進口冷鏈食品的相關(guān)信息，包括食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、核酸檢測陰性證明、消毒證明等。2.設(shè)立咨詢服務(wù)臺，為消費者提供進口冷鏈食品相關(guān)信息咨詢服務(wù)。（三）銷售過程管理1.銷售人員要佩戴口罩、手套等防護用品，做好個人防護。2.在銷售過程中，要避免食品受到污染，如輕拿輕放、避免直接接觸食品表面等。3.按照消費者的要求，提供必要的包裝和保鮮措施。七、核酸檢測與消毒管理（一）核酸檢測1.按照國家相關(guān)規(guī)定和當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾螅ㄆ趯M口冷鏈食品及外包裝、運輸工具等進行核酸檢測。2.核酸檢測應(yīng)由具備資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)進行，檢測結(jié)果應(yīng)及時報告公司疫情防控工作小組。3.對核酸檢測陽性的進口冷鏈食品及相關(guān)物品，要立即按照規(guī)定進行封存、消毒、無害化處理等措施，并及時報告相關(guān)部門。（二）消毒管理1.制定進口冷鏈食品消毒方案，明確消毒的范圍、方法、頻次等要求。2.對進口冷鏈食品的外包裝、運輸工具、儲存場所等進行定期消毒，消毒過程要做好記錄。3.選擇符合國家標準的消毒劑，按照規(guī)定的濃度和使用方法進行消毒，確保消毒效果。4.對消毒后的場所和物品要進行清潔，防止消毒劑殘留對食品造成污染。八、人員管理（一）健康管理1.對直接接觸進口冷鏈食品的工作人員進行健康監(jiān)測，每天進行體溫檢測，做好記錄。2.要求工作人員如實報告自己的健康狀況，如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時就醫(yī)，并報告公司疫情防控工作小組。3.定期組織工作人員進行核酸檢測，確保工作人員身體健康。（二）培訓(xùn)教育1.開展進口冷鏈食品疫情防控知識培訓(xùn)，提高工作人員的防控意識和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括新冠病毒防控知識、進口冷鏈食品相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識、消毒操作規(guī)范等。3.定期組織培訓(xùn)考核，確保工作人員掌握相關(guān)知識和技能。（三）個人防護1.為直接接觸進口冷鏈食品的工作人員配備必要的個人防護用品，如口罩、手套、防護服、護目鏡等。2.要求工作人員正確佩戴和使用個人防護用品，做好個人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒。3.在工作結(jié)束后，及時更換工作服，對個人防護用品進行清洗消毒。九、追溯管理（一）追溯體系建設(shè)1.建立進口冷鏈食品全過程追溯體系，利用信息化手段，對進口冷鏈食品的采購、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)進行詳細記錄。2.追溯信息應(yīng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、來源、去向、核酸檢測陰性證明、消毒證明等內(nèi)容。（二）追溯信息查詢1.公司應(yīng)能夠提供進口冷鏈食品追溯信息查詢服務(wù)，方便消費者、監(jiān)管部門等查詢食品的相關(guān)信息。2.追溯信息應(yīng)保存至少[X]年，確保在需要時能夠及時準確地提供追溯查詢服務(wù)。（三）問題食品召回1.如發(fā)現(xiàn)進口冷鏈食品存在質(zhì)量安全問題或疫情防控風(fēng)險，應(yīng)立即啟動召回程序。2.按照規(guī)定的程序和要求，通知相關(guān)部門和人員，及時召回問題食品，并做好記錄。3.對召回的問題食品要進行妥善處理，如封存、消毒、無害化處理等，防止問題食品再次流入市場。十、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定進口冷鏈食品疫情防控應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)國家法律法規(guī)、政策要求和公司實際情況，定期進行修訂和完善。（二）應(yīng)急演練1.定期組織進口冷鏈食品疫情防控應(yīng)急演練，提高公司各部門及人員的應(yīng)急處置能力。2.演練內(nèi)容包括疫情發(fā)現(xiàn)、報告、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場處置、人員隔離、食品封存消毒、信息發(fā)布等環(huán)節(jié)。3.對應(yīng)急演練進行總結(jié)評估，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改，完善應(yīng)急預(yù)案。（三）應(yīng)急處置1.一旦發(fā)現(xiàn)進口冷鏈食品核酸檢測陽性或相關(guān)人員出現(xiàn)新冠病毒感染癥狀等情況，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案。2.按照應(yīng)急預(yù)案的要求，迅速采取隔離、封控、消毒、核酸檢測、食品封存等措施，防止疫情擴散。3.及時報告當(dāng)?shù)匾咔榉揽夭块T和相關(guān)監(jiān)管部門，配合做好疫情調(diào)查和處置工作。十一、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.質(zhì)量管理部門定期對公司進口冷鏈食品管理情況進