餐廳宿舍衛生管理制度?一、總則1.目的為了營造整潔、舒適、衛生的餐廳和宿舍環境，保障員工的身體健康，提高工作和生活質量，特制定本衛生管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工及在公司餐廳就餐、在公司宿舍住宿的相關人員。3.管理原則衛生管理遵循"誰使用，誰負責"的原則，全體員工應自覺維護餐廳和宿舍的環境衛生，積極參與衛生清潔和監督工作。二、餐廳衛生管理餐廳環境清潔1.日常清潔餐廳地面每日早、中、晚各清掃一次，隨時保持地面無雜物、無污漬，干凈整潔。餐桌、餐椅每餐結束后及時清理，擦拭干凈，擺放整齊。門窗、玻璃每周擦拭一次，保持明亮干凈，無灰塵、無污漬。墻壁、天花板定期清潔，無蜘蛛網、無明顯灰塵。2.定期消毒餐廳餐具每餐使用后必須進行嚴格消毒。消毒方式可采用高溫消毒（如消毒柜）或化學消毒（按照規定配比使用消毒藥水），確保餐具消毒徹底，防止交叉感染。餐廳桌面、地面、門把手等公共區域每日至少消毒一次，可使用含氯消毒劑或其他符合衛生標準的消毒劑進行擦拭消毒。每周對餐廳進行一次全面的消毒殺菌，包括對空調通風系統進行清潔消毒，確保空氣質量符合衛生要求。食品衛生管理1.食材采購嚴格把控食材采購渠道，選擇具有合法資質的供應商，確保食材新鮮、安全、無污染。采購的食材應索取供應商的資質證明、產品檢驗報告等相關文件，并做好記錄。對采購回來的食材進行嚴格驗收，檢查食材的質量、數量、保質期等，發現問題及時處理。2.食品加工廚師應嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品加工過程中，應確保食材煮熟煮透，避免出現夾生現象。加工好的食品應及時存放于清潔、衛生的容器中，并加蓋或用保鮮膜覆蓋，防止受到污染。3.食品儲存設立專門的食品儲存倉庫，保持倉庫干燥、通風良好，溫度適宜。食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。儲存的食品應定期檢查，及時清理變質、過期食品，防止誤食。餐廳工作人員衛生管理1.健康管理餐廳工作人員必須持有效的健康證明上崗，每年定期進行健康體檢，確保身體健康狀況符合餐飲行業要求。如發現工作人員患有傳染性疾病或其他不適宜從事餐飲工作的疾病，應立即停止其工作，并及時調整崗位。2.個人衛生工作人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，頭發不得外露，不得佩戴首飾。操作食品前應洗凈雙手，接觸直接入口食品時應戴一次性手套。三、宿舍衛生管理宿舍環境清潔1.日常清潔宿舍地面每日清掃一次，垃圾及時清理，保持地面干凈整潔，無雜物、無污漬。床鋪應保持整潔，床單、被套、枕巾等床上用品定期更換清洗，疊放整齊。桌面、窗臺、衣柜等家具表面每日擦拭一次，保持干凈無灰塵。門窗、玻璃每周擦拭一次，保持明亮干凈。2.定期大掃除每月組織一次宿舍大掃除，對宿舍進行全面清潔，包括擦拭天花板、墻壁、門窗等，清理床下、衣柜等衛生死角。大掃除時可對宿舍進行適當的整理和整頓，保持宿舍物品擺放整齊有序。公共區域衛生管理1.走廊及樓梯走廊及樓梯地面每日清掃一次，扶手每周擦拭一次，保持干凈衛生。不得在走廊及樓梯堆放雜物，確保通道暢通無阻。2.衛生間衛生間每日早、中、晚各清掃一次，及時清理垃圾，保持地面干燥、無積水、無污漬。便器每日沖洗消毒，定期使用清潔劑進行清潔，保持清潔衛生無異味。洗手池、水龍頭等設施每日擦拭消毒，保持干凈整潔。衛生間應定期通風換氣，保持空氣清新。宿舍用電及用水安全管理1.用電安全宿舍內嚴禁私拉亂接電線，不得使用大功率電器（如電爐、熱得快等），以免引發火災。使用電器時應注意安全，不得在無人看管的情況下使用電器，離開宿舍時應關閉所有電器設備電源。定期檢查宿舍內的電器設備，發現電線老化、電器損壞等問題及時報修，確保用電安全。2.用水安全節約用水，用水后及時關閉水龍頭，避免浪費水資源。如發現水管漏水等問題，應及時向相關部門報告，以便及時維修，防止造成更大的損失。宿舍物品擺放管理1.個人物品個人物品應擺放整齊有序，衣物、書籍等應分類整理，放入衣柜、書架等指定位置。不得在宿舍內亂丟亂扔個人物品，保持宿舍整潔美觀。2.公共物品宿舍內的公共物品（如桌椅、飲水機等）應擺放整齊，不得隨意挪動或損壞。如發現公共物品損壞，應及時向宿舍管理員報告，以便安排維修。四、衛生檢查與考核1.檢查人員成立由公司行政部門、宿舍管理員等組成的衛生檢查小組，負責對餐廳和宿舍的衛生情況進行定期檢查和不定期抽查。2.檢查頻率餐廳衛生每日進行常規檢查，每周進行一次全面檢查。宿舍衛生每周進行一次常規檢查，每月進行一次全面檢查。3.檢查標準制定詳細的餐廳和宿舍衛生檢查標準，明確各項衛生指標的要求，如地面清潔程度、物品擺放整齊度、消毒情況等。檢查人員按照標準進行檢查，并做好記錄。4.考核辦法將衛生檢查結果納入員工績效考核體系，對衛生狀況良好的餐廳和宿舍進行表揚和獎勵，對衛生不達標的進行批評和督促整改。對于多次衛生不達標且整改不力的餐廳或宿舍，將對相關責任人進行相應的處罰，如扣除績效獎金、取消評優資格等。五、衛生宣傳與教育1.宣傳活動定期開展衛生宣傳活動，通過公司內部宣傳欄、微信群、公告等形式，向員工宣傳衛生知識和衛生管理制度，提高員工的衛生意識。2.培訓教育組織餐廳工作人員和宿舍管理員參加衛生知識培訓，學習食品衛生、環境衛生、個人衛生等方面的知識和技能，提高其衛生管理水平。對全體員工進行衛生安全教育，使其了解不遵守衛生管理制度可能帶來的危害，增強員工自覺維護環境衛生的意識。六、投訴與處理1.投訴渠道設立衛生投訴郵箱和電話，接受員工對餐廳和宿舍衛生問題的投訴和建議。投訴郵箱：[具體郵箱地址]；投訴電話：[具體電話號碼]。2.投訴處理收到投訴后，相關部門應及時進行調查核實，對于情況屬實的投訴，應立即采取措施進行整改，并將整改