飯店店面安全管理制度?一、總則1.目的為加強飯店店面的安全管理，預防和減少安全事故的發生，保障賓客、員工的生命財產安全，確保飯店的正常經營秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于飯店店面內所有區域，包括但不限于餐廳、客房、廚房、公共區域等，以及在店內工作的所有員工和進入店內的賓客。3.安全管理原則安全管理遵循"預防為主、綜合治理、誰主管誰負責"的原則，強化全員安全意識，落實安全責任，確保安全管理工作落到實處。二、安全管理組織與職責1.安全管理委員會成立飯店店面安全管理委員會，由店長擔任主任，各部門負責人為成員。安全管理委員會負責全面領導和統籌店面的安全管理工作，制定安全管理目標和計劃，決策重大安全事項。2.安全管理部門設立安全管理部門，配備專職安全管理人員，負責日常安全管理工作的組織、協調、監督和檢查。安全管理部門應定期對店面進行安全巡查，及時發現和消除安全隱患，對安全事故進行調查處理。3.各部門安全職責前廳部：負責賓客入住登記、退房手續辦理過程中的安全管理，確保賓客信息安全；維護大堂秩序，協助處理各類安全事件；負責大堂及公共區域的安全設施設備檢查和維護。客房部：負責客房區域的安全管理，確?？头吭O施設備安全可靠；對賓客進行安全提示，提醒賓客注意保管個人財物；定期檢查客房內的電器設備、消防設施等，及時發現和消除安全隱患。餐飲部：負責餐廳、廚房等區域的安全管理，確保食品衛生安全；加強廚房設備的安全操作管理，防止發生火災、燃氣泄漏等事故；對餐廳內的桌椅、餐具等進行定期檢查，確保其安全牢固。工程部：負責飯店店面內所有設施設備的安全運行管理，定期對設施設備進行維護保養和安全檢查，及時修復故障，確保設施設備正常運行；對電氣設備、消防設備等進行專業管理，確保其性能良好，符合安全標準。保安部：負責飯店店面的治安保衛工作，制定安全保衛制度和應急預案；加強門禁管理，防止無關人員進入店內；負責監控系統的運行和維護，及時發現和處理各類安全事件；協助安全管理部門進行安全檢查和事故調查。三、安全管理制度1.人員安全管理員工入職安全培訓：新員工入職時，必須接受安全培訓，培訓內容包括安全規章制度、安全操作規程、應急處置方法等。培訓合格后方可上崗。員工日常安全教育：定期組織員工進行安全教育，提高員工的安全意識和自我保護能力。安全教育內容包括安全知識講座、案例分析、安全演練等。員工安全行為規范：員工應遵守安全規章制度，嚴格按照安全操作規程進行操作，不得違規作業。在工作中發現安全隱患應及時報告，不得隱瞞不報或拖延處理。賓客安全管理：在賓客入住時，應向賓客介紹飯店的安全設施和安全注意事項，提醒賓客保管好個人財物。加強對賓客的巡查，及時發現和處理賓客之間的糾紛和安全問題。2.設施設備安全管理設施設備采購管理：采購設施設備時，應選擇具有資質的供應商，確保設施設備的質量和安全性。設施設備到貨后，應進行嚴格的驗收，檢查其是否符合安全標準和合同要求。設施設備安裝與調試：設施設備安裝應由專業人員進行，確保安裝牢固、運行正常。安裝完成后，應進行調試和試運行，檢查其性能指標是否符合要求。設施設備日常維護保養：建立設施設備維護保養制度，定期對設施設備進行維護保養，確保其正常運行。維護保養記錄應詳細、準確，并存檔備查。設施設備安全檢查：定期對設施設備進行安全檢查，檢查內容包括設備的運行狀況、安全防護裝置、電氣系統、消防設施等。對檢查中發現的問題應及時整改，確保設施設備安全可靠。設施設備更新改造：根據設施設備的使用年限和技術狀況，及時進行更新改造，提高設施設備的安全性和可靠性。更新改造項目應進行可行性研究和安全評估，確保改造后的設施設備符合安全要求。3.消防安全管理消防設施設備配備：飯店店面應按照國家有關消防規定，配備充足、有效的消防設施設備，包括滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災報警系統等。消防設施設備應定期進行檢查、維護和保養，確保其性能良好。消防通道管理：保持消防通道暢通無阻，嚴禁在消防通道內堆放雜物或停放車輛。消防通道的門應能正常開啟，并有明顯的標識。用火用電安全管理：嚴格控制用火用電行為，禁止在店內違規使用明火和大功率電器設備。如需進行明火作業，必須辦理動火審批手續，并采取相應的防火措施。對電氣設備應定期進行檢查和維護，確保其安全運行。消防應急預案制定與演練：制定完善的消防應急預案，明確火災發生時的應急處置程序和各部門的職責分工。定期組織員工進行消防演練，提高員工的火災應急處置能力。4.食品安全管理食品采購管理：嚴格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質的供應商，確保所采購的食品符合食品安全標準。對采購的食品應進行嚴格的驗收，檢查其質量、包裝、標識等是否符合要求。食品儲存管理：建立食品儲存管理制度，分類存放食品，確保食品儲存環境符合衛生要求。食品應離地、離墻存放，避免交叉污染。定期檢查食品的儲存狀況，及時清理過期、變質食品。食品加工制作管理：食品加工制作過程應嚴格遵守食品安全操作規程，確保食品加工制作過程安全衛生。加工制作食品的設備、工具應定期進行清洗、消毒，保持清潔衛生。食品檢驗檢測管理：定期對食品進行檢驗檢測，確保食品質量安全。對檢測不合格的食品應立即停止使用，并按照有關規定進行處理。食品安全事故應急處置：制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故發生時的應急處置程序和各部門的職責分工。一旦發生食品安全事故，應立即采取措施進行救治，并及時向上級主管部門報告。5.治安安全管理門禁管理：加強飯店店面的門禁管理，設置門禁系統，限制無關人員進入店內。員工應佩戴工作牌，憑有效證件出入。對來訪人員應進行登記，經被訪人同意后方可進入。巡邏制度：建立巡邏制度，保安人員應定時對飯店店面進行巡邏，重點檢查治安情況、消防安全情況、設施設備運行情況等。巡邏過程中應做好記錄，發現問題及時報告并處理。監控系統管理：確保監控系統正常運行，覆蓋飯店店面的重點區域。監控資料應妥善保存，保存期限不少于規定時間。定期對監控系統進行檢查和維護，確保其圖像清晰、功能正常。治安事件應急處置：制定治安事件應急預案，明確治安事件發生時的應急處置程序和各部門的職責分工。一旦發生治安事件，應立即采取措施進行制止，并及時報警，保護現場，配合公安機關進行調查處理。四、安全檢查與隱患排查治理1.安全檢查計劃制定年度、季度、月度安全檢查計劃，明確檢查內容、檢查人員、檢查時間等。安全檢查計劃應根據飯店店面的實際情況和安全管理要求進行制定，確保全面、深入地檢查安全管理工作的各個方面。2.安全檢查形式定期檢查：按照安全檢查計劃，定期對飯店店面進行全面檢查。定期檢查由安全管理部門組織，各部門負責人和相關人員參加。專項檢查：針對特定的安全問題或設施設備，開展專項檢查。專項檢查由相關部門組織，專業人員參加。季節性檢查：根據不同季節的特點，開展季節性安全檢查。季節性檢查由安全管理部門組織，各部門配合。節假日檢查：在重大節假日期間，開展安全檢查。節假日檢查由安全管理部門組織，各部門加強值班值守，確保節日期間的安全。3.隱患排查治理對安全檢查中發現的安全隱患，應建立隱患排查治理臺賬，明確隱患的名稱、位置、隱患等級、整改措施、整改責任人、整改期限等。對一般安全隱患，應立即整改；對重大安全隱患，應制定專項整改方案，限期整改，并采取有效的防范措施，確保安全。隱患整改完成后，應進行復查，確保隱患得到徹底消除。五、安全事故應急預案與處置1.應急預案制定根據飯店店面的實際情況，制定各類安全事故應急預案，包括火災事故應急預案、食品安全事故應急預案、治安事件應急預案、自然災害應急預案等。應急預案應明確應急處置的組織機構、職責分工、應急處置程序、應急救援措施等內容。2.應急培訓與演練定期組織員工進行應急培訓，培訓內容包括應急預案的學習、應急處置技能的培訓等。通過培訓，提高員工的應急意識和應急處置能力。定期組織應急演練，演練內容包括火災逃生演練、食品安全事故應急演練、治安事件應急演練等。通過演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，發現問題及時進行修訂和完善。3.安全事故報告與處置發生安全事故后，現場人員應立即報告本部門負責人，部門負責人應在第一時間報告安全管理部門和店長。安全管理部門應迅速組織力量進行救援，并及時向上級主管部門和相關政府部門報告。在事故救援過程中，應保護好現場，配合有關部門進行調查處理。事故處理結束后，應及時總結經驗教訓，采取有效措施，防止類似事故再次發生。六、安全獎懲制度1.獎勵制度對在安全管理工作中表現突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽稱號、獎金、晉升等。具體獎勵標準如下：安全工作成績顯著，全年未發生安全事故的部門，給予部門負責人一定的獎金獎勵，并在全店范圍內進行通報表揚。及時發現并消除重大安全隱患，避免安全事故發生的個人，給予個人一定的獎金獎勵，并頒發榮譽證書。在安全事故應急處置過程中，表現英勇、處置得當，有效減少事故損失的個人，給予個人一定的獎金獎勵，并晉升一級工資。2.懲罰制度對違反安全管理制度的部門和個人，給予批評教育、罰款、警告、辭退等處罰。具體處罰標準如下：對違反安全操作規程，