餐飲單位消防管理制度?一、總則（一）目的為加強餐飲單位的消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保障員工和顧客的生命財產安全，根據《中華人民共和國消防法》等法律法規，結合本餐飲單位實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本餐飲單位內的所有區域，包括餐廳、廚房、倉庫、員工宿舍等。（三）基本原則消防安全管理遵循"預防為主、防消結合"的方針，實行"誰主管、誰負責"的原則，確保消防安全責任落實到每個部門和個人。二、消防組織與職責（一）消防管理機構成立以餐飲單位負責人為組長，各部門負責人為成員的消防安全管理領導小組，負責全面領導和管理本單位的消防安全工作。（二）消防安全責任人職責1.貫徹執行消防法規，保障單位消防安全符合規定，掌握本單位的消防安全情況。2.將消防工作與本單位的經營、管理等活動統籌安排，批準實施年度消防工作計劃。3.為本單位的消防安全提供必要的經費和組織保障。4.確定逐級消防安全責任，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規程。5.組織防火檢查，督促落實火災隱患整改，及時處理涉及消防安全的重大問題。6.根據消防法規的規定建立專職消防隊、義務消防隊。7.組織制定符合本單位實際的滅火和應急疏散預案，并實施演練。（三）各部門消防安全職責1.餐廳負責本區域內的消防安全工作，確保疏散通道、安全出口暢通。對顧客進行消防安全宣傳教育，提醒顧客注意消防安全。定期檢查本區域內的消防設施和器材，確保其完好有效。2.廚房嚴格遵守廚房用火、用電、用氣安全規定，確保廚房消防安全。定期清理廚房內的油污和雜物，防止火災隱患。配備滅火器材，并熟練掌握其使用方法。3.倉庫負責倉庫內物資的消防安全管理，分類存放貨物，保持通道暢通。嚴禁在倉庫內吸煙和使用明火，對易燃易爆物品要嚴格按照規定存放和管理。定期檢查倉庫內的消防設施和器材，確保其完好有效。4.員工宿舍加強員工宿舍的消防安全管理，禁止在宿舍內私拉亂接電線、使用大功率電器。教育員工遵守宿舍消防安全規定，不得臥床吸煙。定期檢查宿舍內的消防設施和器材，確保其完好有效。（四）消防管理人員職責1.具體負責本單位的消防安全管理工作，制定消防安全制度和操作規程。2.組織開展防火檢查和巡查，督促整改火災隱患。3.負責消防設施和器材的維護保養，確保其正常運行。4.組織員工進行消防安全培訓和演練，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。5.負責火災事故的現場保護和調查處理工作，協助有關部門查明火災原因，追究事故責任。三、消防設施與器材管理（一）消防設施配備1.根據餐飲單位的規模和布局，按照國家有關規定配備相應的消防設施，如火災自動報警系統、自動噴水滅火系統、消火栓系統、滅火器等。2.在餐廳、廚房、倉庫、疏散通道等重點部位設置明顯的消防安全標志和應急照明設施。（二）消防設施維護保養1.建立消防設施維護保養制度，定期對消防設施進行檢查、維護和保養，確保其完好有效。2.委托具有相應資質的消防設施維護保養機構對消防設施進行維護保養，并簽訂維護保養合同。3.對消防設施的維護保養情況進行記錄，并存檔備查。（三）消防器材配置與管理1.根據不同場所的火災危險性，合理配置滅火器、滅火毯、消防沙等消防器材。2.在消防器材上設置明顯的標識，注明使用方法和維護保養要求。3.定期對消防器材進行檢查和維護，確保其壓力正常、部件完好、藥劑有效。4.對損壞或過期的消防器材及時進行維修、更換或報廢處理。四、防火安全管理（一）用火管理1.嚴格遵守用火審批制度，未經批準不得擅自在餐飲單位內使用明火。2.如需進行明火作業，必須提前向消防安全管理部門提出申請，經批準后，采取相應的防火措施，方可作業。3.明火作業時，必須有專人監護，作業完畢后，要及時清理現場，確保無火災隱患。4.嚴禁在餐廳、廚房、倉庫等區域內吸煙，如需吸煙，必須到指定的吸煙區。（二）用電管理1.加強用電安全管理，定期對電氣設備進行檢查和維護，確保其安全運行。2.嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用不合格的電氣設備和電線。3.對臨時用電設備要嚴格按照規定進行管理，用完后及時拆除。4.下班后要關閉所有電器設備的電源，防止電氣火災。（三）用氣管理1.加強燃氣安全管理，定期對燃氣管道、閥門、計量器具等進行檢查和維護，確保其無泄漏。2.嚴格遵守燃氣使用操作規程，使用合格的燃氣器具，嚴禁違規操作。3.發現燃氣泄漏時，要立即關閉閥門，打開門窗通風，嚴禁明火和電器開關，及時通知專業人員進行維修。（四）易燃易爆物品管理1.對易燃易爆物品要嚴格按照規定進行儲存和管理，設置專門的儲存場所，并采取相應的防火、防爆、防靜電等措施。2.易燃易爆物品的儲存場所要遠離火源、熱源和人員密集場所，并有明顯的標識。3.嚴禁在易燃易爆物品儲存場所內進行明火作業和使用非防爆電器設備。4.對易燃易爆物品的采購、運輸、儲存、使用等環節要建立嚴格的管理制度，確保安全。（五）防火檢查與巡查1.建立防火檢查和巡查制度，定期對餐飲單位內的消防安全狀況進行檢查和巡查。2.防火檢查和巡查的內容包括：消防設施和器材的完好情況、用火用電用氣安全情況、疏散通道和安全出口暢通情況、易燃易爆物品管理情況等。3.對檢查和巡查中發現的火災隱患，要及時下達整改通知書，責令有關部門和人員限期整改。4.對重大火災隱患要立即采取措施進行整改，并及時向上級主管部門報告。（六）火災隱患整改1.對檢查和巡查中發現的火災隱患，要明確整改責任人、整改措施和整改期限，確保火災隱患得到及時整改。2.在火災隱患整改期間，要采取相應的防范措施，確保消防安全。3.對整改完畢的火災隱患，要進行復查，確保隱患徹底消除。4.對不能立即整改的火災隱患，要制定臨時防范措施，確保消防安全，并盡快落實整改方案。五、消防安全教育與培訓（一）教育與培訓計劃1.制定消防安全教育與培訓計劃，明確教育與培訓的內容、方式、時間和人員等。2.消防安全教育與培訓計劃要根據本單位的實際情況和員工的崗位特點進行制定，確保教育與培訓的針對性和實效性。（二）教育與培訓內容1.消防法律法規和消防安全基本知識。2.本單位的消防安全制度和操作規程。3.消防設施和器材的使用方法。4.火災預防和火災撲救知識。5.火災應急疏散和自救互救技能。（三）教育與培訓方式1.定期組織員工參加消防安全培訓課程，邀請專業消防人員進行授課。2.利用內部宣傳欄、宣傳標語等形式進行消防安全宣傳教育。3.組織員工觀看消防安全教育片，開展消防安全知識競賽、演講比賽等活動。4.在新員工入職時，進行消防安全崗前培訓。（四）教育與培訓記錄1.對消防安全教育與培訓的情況進行記錄，包括培訓時間、地點、內容、參加人員等。2.培訓記錄要妥善保存，以備查閱。六、滅火和應急疏散預案（一）預案制定1.根據本餐飲單位的實際情況，制定滅火和應急疏散預案。2.滅火和應急疏散預案要包括組織機構、報警和接警處置程序、應急疏散的組織程序和措施、撲救初起火災的程序和措施、通訊聯絡工作等內容。（二）預案演練1.定期組織員工進行滅火和應急疏散預案演練，演練頻率不少于每年一次。2.演練前要制定詳細的演練方案，明確演練的目的、內容、步驟和要求。3.演練過程中要模擬真實火災場景，檢驗員工的應急反應能力和預案的可行性。4.演練結束后，要對演練情況進行總結評估，針對演練中存在的問題及時進行改進。（三）預案修訂1.根據本單位的實際情況和演練中發現的問題，及時對滅火和應急疏散預案進行修訂。2.預案修訂后要重新組織員工進行培訓和演練，確保員工熟悉修訂后的預案內容。七、獎懲制度（一）獎勵1.對在消防安全工作中表現突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。2.獎勵的形式