餐飲選址輔助管理制度?總則目的本制度旨在規范餐飲選址輔助工作流程，提高選址決策的科學性和準確性，確保新開設的餐飲門店能夠具備良好的經營條件，實現企業的戰略目標和經濟效益。適用范圍本制度適用于公司內部參與餐飲選址輔助工作的所有部門和人員，包括但不限于市場調研部、運營部、財務部、法務部等。基本原則1.市場導向原則：充分考慮市場需求、消費趨勢和競爭狀況，確保選址符合市場發展方向。2.成本效益原則：在保證門店經營效益的前提下，合理控制選址成本，實現資源的優化配置。3.合法性原則：所選地址必須符合國家法律法規和相關政策要求，避免法律風險。4.可行性原則：綜合評估選址的交通便利性、基礎設施配套、周邊環境等因素，確保門店能夠順利運營。選址前期準備明確選址標準1.市場需求分析研究當地人口規模、人口結構、消費能力等，評估潛在顧客群體的數量和質量。分析當地餐飲市場的飽和度，確定目標市場的空白點或競爭相對薄弱的領域。關注消費者對不同類型餐飲的喜好和需求趨勢，如口味偏好、就餐環境要求等。2.地理位置要求優先選擇商業中心、購物中心、寫字樓附近、大型社區周邊等高流量區域。考慮交通便利性，臨近公交站、地鐵站或主要干道，方便顧客到達。避免選址在環境污染嚴重、治安狀況差或存在其他不利因素的地段。3.店面條件店面面積應根據經營業態和預計客流量合理確定，確保有足夠的空間用于堂食、廚房、儲物等功能區域。店面格局應方正、規整，便于裝修設計和空間利用。具備良好的通風、采光條件，電力、給排水等基礎設施完善。4.租金及成本預算根據公司的財務狀況和投資計劃，制定合理的租金預算范圍。綜合考慮租金、物業費、裝修費用、設備采購費用、人員招聘及培訓費用等各項成本，確保選址后的經營成本在可控范圍內。組建選址團隊1.團隊成員構成市場調研專員：負責收集和分析市場信息，評估選址區域的市場潛力。運營專家：從餐飲運營的角度出發，提供關于店面布局、菜品搭配、服務流程等方面的建議。財務人員：參與成本預算和財務分析，評估選址的經濟可行性。法務人員：審查選址相關的法律文件，確保選址合法合規。項目經理：負責整體選址工作的協調和推進，與各部門溝通協作。2.團隊職責分工市場調研專員：負責制定市場調研計劃，收集、整理和分析市場數據，撰寫市場調研報告。運營專家：參與選址現場勘查，提出店面設計和運營方案的建議，協助評估選址對后期運營的影響。財務人員：進行成本核算和財務預測，提供投資回報率、盈虧平衡點等財務指標分析。法務人員：審查租賃合同、產權證明等法律文件，排查法律風險，提供法律意見。項目經理：組織召開選址工作會議，協調各部門工作進度，匯總各方意見，向管理層匯報選址情況。收集選址信息1.線上渠道房地產中介網站：如鏈家、我愛我家等，搜索符合條件的商業店面出租信息。本地生活服務平臺：如大眾點評、美團等，了解不同區域的餐飲店鋪經營情況和消費者評價。政府相關部門網站：獲取城市規劃、土地出讓、商業布局等信息，為選址提供參考。2.線下渠道實地考察目標商圈：安排專人走訪重點商圈，觀察人流量、店鋪經營狀況、周邊配套設施等。與當地房地產經紀人建立合作關系，獲取最新的店面出租信息和市場動態。參加商業地產展會、招商會等活動，收集選址資源和行業信息。與周邊商家、居民進行交流，了解區域的商業氛圍、消費習慣和發展前景。選址評估與篩選初步篩選1.根據選址標準進行初步篩選市場調研專員對收集到的選址信息進行整理，按照明確的選址標準進行初步篩選，剔除明顯不符合要求的地址。重點關注地理位置、店面條件、租金價格等關鍵因素，將符合基本條件的地址列入候選名單。2.實地考察候選地址選址團隊成員共同對候選地址進行實地考察，詳細了解周邊環境、交通狀況、店面實際情況等。考察內容包括：店面外觀、內部格局、水電設施、通風采光、停車位、周邊人流量、競爭對手分布等。在考察過程中，填寫實地考察記錄表，記錄相關信息和發現的問題。詳細評估1.市場評估市場調研專員進一步深入分析候選地址所在區域的市場情況，包括市場規模、增長趨勢、消費者需求特點、競爭態勢等。通過問卷調查、訪談等方式收集消費者對該區域餐飲市場的看法和意見，為市場評估提供數據支持。評估該區域未來的商業發展潛力，如是否有新的商業項目規劃、區域經濟發展趨勢等。2.運營評估運營專家根據實地考察情況和市場分析結果，對候選地址的運營可行性進行評估。提出店面布局優化建議，包括堂食區域、廚房、收銀臺、儲物間等功能區域的合理劃分。結合經營業態和目標顧客群體，制定菜品搭配和服務流程方案，評估其對后期運營的影響。考慮選址與供應鏈的距離和便利性，確保食材采購和配送的順暢。3.財務評估財務人員對候選地址進行詳細的財務分析，計算租金、裝修費用、設備采購、人員工資、水電費等各項成本，并預測營業收入和利潤。編制投資預算表和現金流量表，評估投資回報率、回收期等財務指標，判斷選址的經濟可行性。根據不同的租金水平、經營面積、客流量等假設條件，進行敏感性分析，評估項目的風險承受能力。4.法律評估法務人員審查候選地址的產權證明、租賃合同等法律文件，確保產權清晰，不存在產權糾紛或抵押等問題。檢查租賃合同條款是否合理，包括租金支付方式、租賃期限、續租條件、違約責任等，避免潛在的法律風險。了解當地關于商業經營的法律法規和政策要求，如環保、消防、衛生等方面的規定，確保選址符合相關法律規定。綜合決策1.召開選址決策會議選址團隊成員向管理層匯報各候選地址的評估情況，包括市場評估、運營評估、財務評估和法律評估結果。各部門成員就選址方案進行充分討論，發表意見和建議，對不同選址方案的優缺點進行比較分析。管理層根據公司的戰略目標、市場定位、財務狀況等因素，綜合考慮各方意見，做出最終的選址決策。2.確定選址方案根據選址決策會議的結果，明確選定的地址，并制定詳細的選址方案，包括地址信息、市場分析、運營規劃、財務預算、法律風險評估等內容。將選址方案提交給公司高層領導審批，確保選址決策符合公司整體利益和發展戰略。如審批通過，啟動后續的租賃合同簽訂、店面裝修、設備采購、人員招聘等開店籌備工作。選址后續跟進租賃合同簽訂1.合同談判法務人員和項目經理代表公司與出租方進行租賃合同談判，爭取有利的合同條款。重點關注租金價格、租金遞增方式、租賃期限、押金退還、裝修免租期、違約責任等條款，確保合同條款符合公司利益。在談判過程中，及時與公司內部各部門溝通，根據各部門的意見和建議調整談判策略。2.合同審核與簽訂法務人員對租賃合同草案進行詳細審核，確保合同內容合法合規，不存在法律風險。將審核后的合同提交給公司管理層審批，經批準后與出租方簽訂正式租賃合同。合同簽訂后，妥善保管合同原件，并將合同副本分發給相關部門，作為后續工作的依據。店面裝修與籌備1.制定裝修計劃運營專家根據店面布局和經營需求，制定詳細的裝修設計方案和裝修計劃。明確裝修風格、裝修標準、裝修進度安排等內容，確保裝修工作能夠按照計劃順利進行。與裝修公司進行溝通，確定裝修預算和施工質量要求，簽訂裝修合同。2.裝修施工監督項目經理負責對裝修施工過程進行監督和管理，確保裝修工程符合設計要求和施工規范。定期檢查裝修進度和質量，及時協調解決施工過程中出現的問題，如施工延誤、質量不達標等。組織相關部門人員對裝修工程進行驗收，確保裝修工程達到預期效果。3.設備采購與安裝根據餐飲經營業態和需求，制定設備采購清單，明確設備的品牌、型號、規格、數量等要求。采購部門負責按照采購清單進行設備采購，確保設備質量可靠、價格合理。在設備到貨前，做好設備安裝場地的準備工作，如水電線路改造、設備基礎施工等。設備到貨后，組織專業人員進行設備安裝調試，確保設備正常運行。人員招聘與培訓1.人員招聘計劃制定根據餐飲門店的經營規模和崗位設置，制定人員招聘計劃，明確招聘崗位、招聘人數、崗位職責、任職要求等內容。人力資源部門負責按照招聘計劃開展招聘工作，通過招聘網站、人才市場、內部推薦等渠道發布招聘信息，吸引合適的人才應聘。2.人員招聘與面試對應聘人員進行簡歷篩選和初步面試，篩選出符合基本條件的候選人進入復試環節。組織復試，由運營專家、人力資源部門負責人等組成面試小組，對應聘人員進行綜合評估，確定錄用人員名單。3.人員培訓制定員工培訓計劃，包括新員工入職培訓、崗位技能培訓、服務禮儀培訓等內容。組織開展培訓工作，邀請專業講師或內部經驗豐富的員工進行授課，確保員工掌握必要的知識和技能。對培訓效果進行考核評估，確保員工能夠勝任工作崗位。選址工作監督與考核監督機制1.建立選址工作進度跟蹤表項目經理負責制定選址工作進度跟蹤表，明確各項選址工作任務的責任人、時間節點和工作要求。定期更新進度跟蹤表，及時掌握選址工作的進展情況，發現問題及時協調解決。2.定期召開選址工作會議每周或每兩周召開一次選址工作會議，選址團隊成員匯報工作進展情況、遇到的問題及解決方案。在會議上對選址工作進行總結和分析，調整工作計劃和策略，確保選址工作順利推進。3.內部審計與監督公司內部審計部門定期對選址工作進行審計和監督，檢查選址工作是否符合公司制度和流程要求。對選址過程中的費用支出進行審查，確保費用使用合理合規，杜絕浪費和違規行為。考核指標與方法1.考核指標選址成功率：實際成功開業的門店數量與計劃開業門店數量的比例。市場評估準確性：市場調研結果與實際經營情況的符合程度。運營可行性評估合理性：運營專家提出的運營方案在實際運營中的有效性。財務評估準確性：財務預測結果與實際財務狀況的偏差程度。法律風險防控有效性：是否存在因選址導致的法律糾紛或法律風險。工作效率：完成選址工作的時間是否符合計劃要求。2.考核方法定期對選址團隊成員的工作進行考核評估，根