食堂單獨窗口管理制度?一、總則1.目的為加強公司食堂單獨窗口的管理，規范窗口運營秩序，提高服務質量，滿足員工多樣化的飲食需求，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂內所有單獨經營的窗口，包括但不限于各類風味小吃窗口、特色菜品窗口等。3.基本原則食品安全第一原則：確保提供的食品符合國家食品安全標準，保障員工的身體健康。服務至上原則：以員工需求為導向，提供優質、高效、熱情的餐飲服務。公平競爭原則：各窗口在經營過程中應遵循公平、公正、公開的競爭規則。規范管理原則：對窗口的經營活動進行全面、規范的管理，維護食堂的正常秩序。二、窗口準入與退出1.準入條件具有合法的經營資質，包括營業執照、食品經營許可證等相關證件，并確保證件在有效期內。具備良好的商業信譽，無不良經營記錄。承諾遵守公司食堂的各項管理制度，接受公司的監督和管理。提供的食品種類豐富、口味獨特，能夠滿足不同員工的飲食需求。配備與經營規模相適應的餐飲服務人員，且人員具備健康證明。2.準入流程有意向入駐食堂單獨窗口的經營者，需向公司人事部門提交書面申請，申請內容包括經營項目、經營方案、人員配置等。人事部門對申請材料進行初審，初審合格后組織相關部門進行實地考察，考察內容包括經營場所衛生狀況、食品加工設備、人員健康情況等。經實地考察合格的經營者，與公司簽訂《食堂單獨窗口經營合同》，明確雙方的權利和義務。3.退出機制窗口經營者如有下列情形之一，公司有權解除經營合同，收回窗口經營權：嚴重違反公司食堂管理制度，經多次警告仍不改正的。提供的食品存在嚴重安全問題，給員工身體健康造成損害的。經營過程中出現嚴重虧損，無法繼續經營且拒絕整改的。未經公司同意擅自停業或轉讓窗口經營權的。合同期滿后，如窗口經營者不再續約，應提前[X]個月向公司提出書面申請，經公司同意后，在合同期滿前完成窗口交接工作。三、食品采購與供應1.食品采購窗口經營者應選擇具有合法資質的食品供應商，建立穩定的采購渠道，確保食品原料的質量安全。采購的食品原料應符合國家食品安全標準，索取并留存供應商的資質證明文件、進貨票據等相關資料。加強對食品采購過程的管理，嚴格把控食品質量，杜絕采購變質、過期、三無等不合格食品。2.食品加工食品加工過程應符合食品安全操作規范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工食品應煮熟煮透，確保食品安全。配備必要的食品加工設備，并定期進行清潔、維護和消毒，確保設備正常運行和衛生狀況良好。3.食品供應按照公司規定的就餐時間和窗口營業時間進行食品供應，不得擅自提前或推遲供應時間。保證食品供應的種類和數量充足，滿足員工的就餐需求。提供的食品應明碼標價，價格合理，不得隨意漲價或變相漲價。四、食品安全管理1.衛生要求窗口經營場所應保持清潔衛生，每天進行清掃和消毒，定期進行大掃除。食品加工區域應保持整潔，地面、墻壁、天花板等應無污垢、無油漬。餐飲服務人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.食品留樣每餐供應的食品應進行留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，留樣時間不少于[X]小時。留樣食品應做好記錄，包括食品名稱、留樣時間、留樣量、留樣人員等信息。3.食品安全自查窗口經營者應建立食品安全自查制度，每天進行食品安全自查，及時發現和消除食品安全隱患。每周至少進行一次全面的食品安全自查，并將自查情況記錄在案。積極配合公司及相關部門的食品安全檢查，對檢查中發現的問題及時整改落實。五、服務規范1.服務態度餐飲服務人員應熱情、主動、周到地為員工提供服務，使用文明用語，不得與員工發生爭吵或沖突。耐心解答員工的咨詢和疑問，及時處理員工的投訴和建議。2.服務質量確保食品質量和口味，不斷改進和創新菜品，滿足員工日益多樣化的飲食需求。提高服務效率，減少員工排隊等候時間。保持窗口環境整潔，餐具擺放整齊，桌面清潔衛生。3.服務監督公司設立服務監督投訴渠道，接受員工對窗口服務質量的投訴和建議。人事部門定期對窗口服務質量進行檢查和評估，對服務質量不達標的窗口進行督促整改。窗口經營者應積極配合公司的服務監督工作，對提出的問題及時進行整改，不斷提高服務水平。六、價格管理1.定價原則窗口食品價格應合理、公平，充分考慮成本、市場行情和員工承受能力。價格調整應提前[X]天向公司報備，并在窗口顯著位置進行公示。2.價格監督公司對窗口食品價格進行監督檢查，確保價格穩定和合理。員工如發現窗口食品價格異常，可向公司人事部門投訴，公司將及時進行調查處理。七、人員管理1.人員招聘窗口經營者負責本窗口餐飲服務人員的招聘工作，招聘的人員應符合公司食堂的相關要求。招聘的人員應進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.人員培訓窗口經營者應定期組織餐飲服務人員參加食品安全、服務規范等方面的培訓，提高人員素質和服務水平。公司也將不定期組織相關培訓，要求窗口服務人員參加。3.人員考核窗口經營者應對餐飲服務人員的工作表現進行考核，考核內容包括工作態度、服務質量、食品安全等方面。考核結果與員工的績效獎金、崗位晉升等掛鉤，激勵員工提高工作積極性和服務質量。八、財務管理1.收費管理窗口經營者應按照公司規定的收費方式和標準進行收費，不得擅自更改收費方式或提高收費標準。每天營業結束后，應及時將營業收入上繳公司財務部門，并做好相關記錄。2.成本核算窗口經營者應建立成本核算制度，對食品采購、加工、銷售等環節的成本進行核算，控制經營成本。定期向公司財務部門報送成本核算報表，接受公司的監督和管理。3.財務監督公司財務部門對窗口經營的財務狀況進行監督檢查，確保財務收支合法、合規。窗口經營者應配合公司財務部門的工作，提供真實、準確的財務資料。九、日常管理1.營業時間窗口應按照公司規定的營業時間進行營業，不得擅自調整營業時間。如有特殊情況需要調整營業時間，應提前向公司人事部門申請，經批準后方可調整。2.物品擺放窗口內的食品、餐具、設備等應擺放整齊、有序，不得隨意堆放。保持操作臺面清潔衛生，不得擺放與食品加工無關的物品。3.設備維護窗口經營者應定期對食品加工設備進行維護和保養，確保設備正常運行。如設備出現故障，應及時報修，并采取臨時措施確保食品供應不受影響。4.環境衛生窗口經營場所應保持環境衛生整潔，垃圾桶應及時清理，地面無垃圾、無積水。定期對餐廳進行通風換氣，保持空氣清新。十、投訴處理1.投訴渠道公司設立多種投訴渠道，包括投訴電話、投訴郵箱、意見箱等，方便員工對窗口服務質量、食品安全等問題進行投訴。2.投訴受理人事部門負責受理員工的投訴，對投訴內容進行詳細記錄，并及時轉交給相關部門進行處理。3.投訴處理相關部門接到投訴后，應在[X]個工作日內進行調查核實，并將處理結果反饋給人事部門。如投訴情況屬實，窗口經營者應按照公司要求進行整改，并向投訴員工道歉。人事部門將對投訴處理情況進行跟蹤和回訪，確保問題得到徹底解決。十一、獎勵與處罰1.獎勵機制對在食品安全、服務質量、經營業績等方面表現突出的窗口，公司將給予表彰和獎勵，包括頒發榮譽證書、給予物質獎勵等。獎勵措施將有助于激勵窗口經營者不斷提高經營管理水平，為員工提供更好的服務。