餐飲木炭消防管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐飲場(chǎng)所木炭使用的消防安全管理，預(yù)防和減少火災(zāi)事故的發(fā)生，保障員工生命財(cái)產(chǎn)安全和餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司實(shí)際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有使用木炭進(jìn)行餐飲經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所，包括但不限于餐廳、燒烤店等。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。將火災(zāi)預(yù)防工作放在首位，采取有效的防范措施，同時(shí)做好滅火和應(yīng)急救援準(zhǔn)備工作。2.誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)。明確各級(jí)管理人員和員工在消防安全管理中的職責(zé)，做到責(zé)任到人。3.依法管理，科學(xué)管理。嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用科學(xué)的管理方法和手段，提高消防安全管理水平。二、組織與職責(zé)（一）消防安全管理機(jī)構(gòu)成立以公司總經(jīng)理為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的消防安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)公司餐飲木炭消防管理工作的決策、指揮和協(xié)調(diào)。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，設(shè)在公司安全管理部門，負(fù)責(zé)日常消防安全管理工作的組織、實(shí)施和監(jiān)督。（二）職責(zé)分工1.總經(jīng)理為本公司餐飲木炭消防管理工作的第一責(zé)任人，對(duì)消防安全工作全面負(fù)責(zé)。貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)消防安全工作的方針、政策、法規(guī)，批準(zhǔn)實(shí)施本公司消防安全管理制度。定期組織召開消防安全工作會(huì)議，研究解決消防安全工作中的重大問(wèn)題。保障消防安全工作所需的經(jīng)費(fèi)和物資。2.各部門負(fù)責(zé)人為本部門消防安全管理工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本部門的消防安全管理工作。落實(shí)本部門消防安全管理制度，制定并組織實(shí)施本部門的消防安全工作計(jì)劃。組織本部門員工進(jìn)行消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。定期組織本部門的消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。負(fù)責(zé)本部門消防設(shè)施、器材的維護(hù)和管理，確保其完好有效。組織制定并實(shí)施本部門的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練。3.安全管理部門負(fù)責(zé)公司餐飲木炭消防管理工作的日常監(jiān)督檢查，指導(dǎo)各部門開展消防安全管理工作。制定消防安全管理制度和操作規(guī)程，組織編制滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練。組織開展消防安全宣傳教育和培訓(xùn)工作，提高員工的消防安全素質(zhì)。負(fù)責(zé)消防設(shè)施、器材的配置、維護(hù)和管理，確保其完好有效。對(duì)發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患及時(shí)下達(dá)整改通知書，督促相關(guān)部門進(jìn)行整改，并跟蹤復(fù)查整改情況。負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的調(diào)查處理，分析事故原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。4.餐飲部門負(fù)責(zé)本部門木炭使用過(guò)程中的消防安全管理工作，確保木炭的儲(chǔ)存、使用符合消防安全要求。對(duì)本部門員工進(jìn)行消防安全教育和培訓(xùn)，使其熟悉木炭使用的消防安全操作規(guī)程。定期檢查本部門使用木炭的區(qū)域，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。負(fù)責(zé)本部門消防設(shè)施、器材的日常維護(hù)和管理，確保其完好有效。配合安全管理部門做好滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練工作。5.員工遵守本公司消防安全管理制度，積極參加消防安全教育和培訓(xùn)，提高自身消防安全意識(shí)和自防自救能力。愛護(hù)消防設(shè)施、器材，不得損壞、挪用或擅自拆除消防設(shè)施、器材。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告，積極參與火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散工作。熟悉本崗位的消防安全操作規(guī)程，正確使用和維護(hù)本崗位的消防設(shè)施、器材。三、木炭?jī)?chǔ)存管理（一）儲(chǔ)存場(chǎng)所要求1.應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的木炭?jī)?chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)消防安全規(guī)定，采用不燃或難燃材料建造，耐火等級(jí)不應(yīng)低于二級(jí)。2.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離火源、電源和人員密集場(chǎng)所的地方，與其他建筑物保持安全距離。3.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置明顯的防火標(biāo)志，嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙和使用明火。4.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)良好，設(shè)置必要的通風(fēng)設(shè)施，防止木炭受潮、發(fā)熱和自燃。5.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備滅火器材，如滅火器、滅火砂等，滅火器材應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保其完好有效。（二）儲(chǔ)存方式1.木炭應(yīng)分類儲(chǔ)存，嚴(yán)禁與易燃易爆物品混存。2.木炭應(yīng)堆放在貨架或托盤上，堆垛之間應(yīng)保持一定的間距，便于通風(fēng)和檢查。3.木炭的儲(chǔ)存量應(yīng)根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和使用需求合理確定，避免超量?jī)?chǔ)存。（三）儲(chǔ)存安全管理1.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)管理，管理人員應(yīng)經(jīng)過(guò)消防安全培訓(xùn)，熟悉木炭?jī)?chǔ)存的消防安全要求。2.管理人員應(yīng)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行巡查，檢查木炭的儲(chǔ)存情況，如發(fā)現(xiàn)木炭受潮、發(fā)熱、自燃等異常情況，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。3.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)建立出入庫(kù)登記制度，詳細(xì)記錄木炭的出入庫(kù)時(shí)間、數(shù)量、來(lái)源和去向等信息。4.嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，如需進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)經(jīng)倉(cāng)庫(kù)管理人員同意，并采取相應(yīng)的防火措施。四、木炭使用管理（一）使用場(chǎng)所要求1.餐飲場(chǎng)所使用木炭的區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)良好，設(shè)置必要的通風(fēng)設(shè)施，如排風(fēng)扇、通風(fēng)管道等，及時(shí)排除燃燒產(chǎn)生的煙霧和有害氣體。2.使用木炭的區(qū)域應(yīng)與其他區(qū)域進(jìn)行有效的防火分隔，防止火災(zāi)蔓延。3.使用木炭的區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的防火標(biāo)志，嚴(yán)禁在該區(qū)域內(nèi)吸煙和使用明火。4.使用木炭的區(qū)域應(yīng)配備滅火器材，如滅火器、滅火砂等，滅火器材應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保其完好有效。（二）使用設(shè)備要求1.應(yīng)使用符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的木炭燃燒設(shè)備，如燒烤爐、火鍋等，設(shè)備應(yīng)具有良好的通風(fēng)性能和防火性能。2.木炭燃燒設(shè)備應(yīng)放置在平穩(wěn)、干燥的地面上，與墻壁、家具等保持安全距離。3.木炭燃燒設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，避免因設(shè)備故障引發(fā)火災(zāi)事故。（三）使用操作規(guī)程1.在使用木炭前，應(yīng)檢查燃燒設(shè)備是否完好，通風(fēng)設(shè)施是否正常，滅火器材是否配備齊全。2.應(yīng)使用干燥、無(wú)異味的木炭，避免使用受潮、變質(zhì)的木炭。3.在點(diǎn)燃木炭時(shí)，應(yīng)使用點(diǎn)火器或其他安全的點(diǎn)火工具，嚴(yán)禁使用明火直接點(diǎn)燃木炭。4.點(diǎn)燃木炭后，應(yīng)將燃燒設(shè)備放置在通風(fēng)良好的地方，避免在封閉空間內(nèi)使用木炭。5.在使用木炭過(guò)程中，應(yīng)專人負(fù)責(zé)照看，隨時(shí)觀察燃燒情況，及時(shí)添加木炭，避免因木炭燃燒不充分產(chǎn)生一氧化碳等有害氣體。6.使用完畢后，應(yīng)及時(shí)將燃燒設(shè)備內(nèi)的木炭熄滅，待木炭完全冷卻后，再將其清理出使用場(chǎng)所。7.嚴(yán)禁在使用木炭的區(qū)域內(nèi)使用其他明火或電器設(shè)備，如需使用，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施。（四）使用安全管理1.餐飲部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)木炭的使用管理，操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)消防安全培訓(xùn)，熟悉木炭使用的消防安全操作規(guī)程。2.操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用木炭，不得違規(guī)操作。3.在使用木炭過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)燃燒設(shè)備故障、通風(fēng)不暢、煙霧過(guò)大等異常情況，應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。4.餐飲部門應(yīng)定期對(duì)木炭使用情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。5.嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)使用自制的木炭燃燒設(shè)備，如需使用，應(yīng)經(jīng)安全管理部門批準(zhǔn)，并符合相關(guān)安全要求。五、消防設(shè)施與器材管理（一）設(shè)施與器材配備1.餐飲場(chǎng)所應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等。2.滅火器應(yīng)根據(jù)場(chǎng)所的火災(zāi)危險(xiǎn)性和面積大小合理配置，類型應(yīng)符合場(chǎng)所的火災(zāi)特點(diǎn)，如A類火災(zāi)場(chǎng)所應(yīng)配置水型滅火器或ABC類干粉滅火器，B類火災(zāi)場(chǎng)所應(yīng)配置泡沫滅火器或BC類干粉滅火器等。3.消火栓應(yīng)設(shè)置在明顯、便于取用的位置，周圍不應(yīng)堆放物品，其配件應(yīng)齊全，閥門應(yīng)開啟靈活。4.自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)和火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行檢測(cè)和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。（二）設(shè)施與器材維護(hù)1.安全管理部門應(yīng)建立消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度，明確維護(hù)責(zé)任人和維護(hù)周期。2.消防設(shè)施、器材應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維修和保養(yǎng)，確保其完好有效。檢查內(nèi)容包括外觀、性能、壓力、水位等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理。3.滅火器應(yīng)定期進(jìn)行換藥和維修，換藥周期應(yīng)符合產(chǎn)品說(shuō)明書的要求，維修應(yīng)由具有資質(zhì)的單位進(jìn)行。4.消火栓應(yīng)定期進(jìn)行放水試驗(yàn)，檢查其水壓和流量是否正常，閥門是否漏水。5.自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)和火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)應(yīng)定期進(jìn)行檢測(cè)，確保其報(bào)警功能和滅火功能正常。（三）設(shè)施與器材更新1.消防設(shè)施、器材如有損壞、過(guò)期或不符合消防安全要求的，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更新。2.更新消防設(shè)施、器材應(yīng)選用符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，并按照規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)、安裝和驗(yàn)收。3.新購(gòu)置的消防設(shè)施、器材應(yīng)及時(shí)登記入賬，并建立檔案，記錄其型號(hào)、規(guī)格、購(gòu)置時(shí)間、維護(hù)情況等信息。六、消防安全教育與培訓(xùn)（一）教育與培訓(xùn)計(jì)劃1.安全管理部門應(yīng)制定年度消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃，明確教育與培訓(xùn)的內(nèi)容、時(shí)間、方式和人員等。2.教育與培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同崗位、不同層次人員的特點(diǎn)和需求進(jìn)行制定，確保教育與培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。（二）教育與培訓(xùn)內(nèi)容1.消防法律法規(guī)和消防安全基本知識(shí)，如火災(zāi)的預(yù)防、火災(zāi)的危害、消防設(shè)施的使用等。2.本公司餐飲木炭消防管理制度和操作規(guī)程，如木炭的儲(chǔ)存、使用、消防設(shè)施的維護(hù)等。3.火災(zāi)事故案例分析，通過(guò)分析火災(zāi)事故案例，吸取教訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。4.滅火和應(yīng)急疏散技能培訓(xùn)，如滅火器的使用、消火栓的操作、火災(zāi)報(bào)警方法、疏散逃生技巧等。（三）教育與培訓(xùn)方式1.定期組織消防安全知識(shí)講座，邀請(qǐng)消防專家或?qū)I(yè)人員進(jìn)行授課，講解消防安全知識(shí)和技能。2.開展消防安全培訓(xùn)演練，如滅火演練、應(yīng)急疏散演練等，通過(guò)實(shí)際操作，提高員工的滅火和應(yīng)急疏散能力。3.利用內(nèi)部宣傳欄、宣傳標(biāo)語(yǔ)、宣傳資料等形式，宣傳消防安全知識(shí)，營(yíng)造良好的消防安全氛圍。4.組織員工觀看消防安全教育片，通過(guò)直觀的影像資料，增強(qiáng)員工的消防安全意識(shí)。（四）教育與培訓(xùn)記錄1.安全管理部門應(yīng)建立消防安全教育與培訓(xùn)檔案，記錄教育與培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等信息。2.教育與培訓(xùn)檔案應(yīng)妥善保管，以備查閱。七、消防安全檢查與隱患整改（一）檢查制度1.建立消防安全檢查制度，定期組織消防安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。2.消防安全檢查分為日常檢查、專項(xiàng)檢查和季節(jié)性檢查等。日常檢查由各部門負(fù)責(zé)人組織實(shí)施，專項(xiàng)檢查由安全管理部門組織實(shí)施，季節(jié)性檢查根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)進(jìn)行組織實(shí)施。3.消防安全檢查應(yīng)包括以下內(nèi)容：消防設(shè)施、器材的配備、維護(hù)和使用情況。木炭的儲(chǔ)存、使用情況，包括儲(chǔ)存場(chǎng)所、使用設(shè)備、操作規(guī)程等。用火、用電、用氣情況，是否存在違規(guī)用火、用電、用氣行為。疏散通道、安全出口是否暢通，疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好有效。消防安全管理制度的執(zhí)行情況，員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力等。（二）隱患整改1.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。2.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求，及時(shí)組織整改，確保火災(zāi)隱患得到消除。3.安全管理部門應(yīng)跟蹤復(fù)查整改情況，對(duì)整改不到位的，應(yīng)責(zé)令重新整改，直至隱患消除。4.對(duì)于重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取臨時(shí)防范措施，并及時(shí)報(bào)告公司消防安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，研究制定整改方案，組織實(shí)施整改。八、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案（一）預(yù)案制定1.安全管理部門應(yīng)組織制定本公司餐飲木炭滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確應(yīng)急救援的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急救援措施等。2.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)根據(jù)本公司的實(shí)際情況和火災(zāi)特點(diǎn)進(jìn)行制定，確保預(yù)案的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。（二）預(yù)案演練1.應(yīng)定期組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練，演練周期不應(yīng)少于每年一次。2.演練應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警、應(yīng)急響應(yīng)、滅火行動(dòng)、疏散逃生、醫(yī)療救護(hù)等環(huán)節(jié)，通過(guò)演練，檢驗(yàn)預(yù)案的可行性，提高員工的應(yīng)急救援能力。3.演練結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)演練情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)演練中存在的問(wèn)題，及時(shí)修訂完善預(yù)案。（三）應(yīng)急救援物資保障1.應(yīng)配備必要的應(yīng)急救援物資，如滅火器、滅火砂、消防水帶、應(yīng)急照明燈具、疏散指示標(biāo)志、急救藥品等。2.應(yīng)急救援物資應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效，并建立物資臺(tái)賬，記錄物資的種類、數(shù)量、購(gòu)置時(shí)間、維護(hù)情況等信息。3.應(yīng)明確應(yīng)急救援物資的存放地點(diǎn)和管理人員，確保在緊急情況下能夠迅速調(diào)配使用。九、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.