門店衛生管理制度模板?一、總則（一）目的為加強門店衛生管理，創造整潔、舒適、安全的經營環境，保障顧客身體健康和員工工作環境質量，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店。（三）基本原則1.預防為主原則：通過建立健全衛生管理制度和措施，預防各類衛生問題的發生。2.全員參與原則：門店全體員工應積極參與衛生管理工作，共同維護門店衛生環境。3.責任到人原則：明確各區域、各崗位的衛生管理責任，確保衛生工作落實到位。二、衛生管理組織架構及職責（一）衛生管理小組成立以門店店長為組長，各部門負責人為成員的衛生管理小組，負責統籌協調門店衛生管理工作。（二）職責分工1.店長職責全面負責門店衛生管理工作，制定衛生管理目標和計劃，并組織實施。定期檢查門店衛生狀況，對發現的問題及時督促整改。協調解決衛生管理工作中出現的重大問題。2.部門負責人職責負責本部門區域的衛生管理工作，制定具體的衛生標準和操作規程。組織本部門員工開展日常衛生清潔工作，確保責任區域衛生達標。對本部門員工進行衛生知識培訓，提高員工的衛生意識。3.員工職責嚴格遵守門店衛生管理制度，做好個人工作區域的衛生清潔工作。積極配合門店衛生管理小組的工作，參與門店公共區域的衛生清潔和維護。發現衛生問題及時報告，主動采取措施解決或協助解決。三、門店衛生標準（一）營業前衛生標準1.門店外觀門店招牌、門窗玻璃清潔明亮，無灰塵、污漬、蜘蛛網。門前地面干凈整潔，無垃圾、雜物，排水暢通。2.營業區域貨架、貨柜擺放整齊，商品陳列有序，表面清潔無灰塵。地面清掃干凈，無腳印、污漬，保持干燥。墻面、天花板無灰塵、污漬、蜘蛛網，墻角無雜物。照明燈具、通風設備清潔良好，無積塵。收銀臺、服務臺臺面清潔，物品擺放整齊，抽屜、柜子無雜物。3.倉庫貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。貨架、貨箱清潔無灰塵，貨物無積塵、無破損。倉庫地面干凈，無垃圾、雜物，保持干燥。倉庫門窗關閉良好，防止灰塵、蚊蟲進入。4.衛生間衛生間地面、墻面清潔，無污漬、水漬。洗手盆、水龍頭、便器等潔具清潔衛生，無污垢、異味。垃圾桶及時清理，垃圾不外露，周圍地面無垃圾散落。衛生間內通風良好，空氣清新，無異味。5.員工工作區域辦公桌椅、電腦設備等擺放整齊，表面清潔無灰塵。文件資料整理有序，無亂堆亂放現象。員工個人物品擺放整齊，保持工作區域整潔。（二）營業中衛生標準1.營業區域隨時保持貨架、貨柜商品陳列整齊，及時整理、補充商品，確保商品無灰塵、無污漬。地面隨時清掃，保持干凈整潔，及時清理顧客丟棄的垃圾、雜物。營業期間注意觀察墻面、天花板、照明燈具等，發現問題及時報告并清理。定期擦拭收銀臺、服務臺，保持臺面清潔，物品擺放整齊。2.倉庫營業期間倉庫貨物進出有序，及時整理貨物，保持貨架、貨箱整齊。注意倉庫衛生，及時清理貨物包裝、垃圾等，保持倉庫地面干凈。3.衛生間安排專人定時巡查衛生間，及時清理垃圾，保持衛生間清潔衛生。隨時檢查洗手盆、水龍頭、便器等潔具，發現污垢及時清理，確保無異味。4.顧客休息區隨時清理休息區的垃圾、雜物，保持休息區地面干凈整潔。定期擦拭桌椅、茶幾等，保持表面清潔無灰塵。為顧客提供干凈的飲用水杯，及時更換一次性水杯。（三）營業后衛生標準1.營業區域關閉所有電器設備，切斷電源。全面清掃地面，清除垃圾、雜物，用濕拖把拖地后再用干拖把擦干。擦拭貨架、貨柜、陳列架等，清除灰塵、污漬。整理商品，將商品擺放整齊，歸位到指定位置。清潔收銀臺、服務臺，整理物品，關閉抽屜、柜子。2.倉庫對倉庫進行全面清理，整理貨物，將貨物擺放整齊。清掃倉庫地面，清除垃圾、雜物，保持倉庫整潔。檢查倉庫門窗是否關閉完好，確保安全。3.衛生間對衛生間進行深度清潔，包括地面、墻面、潔具等全面擦拭消毒。清理垃圾桶，更換垃圾袋，確保衛生間無異味。檢查衛生間通風設備是否正常運行，關閉衛生間照明。4.員工工作區域清理辦公桌椅、電腦設備等，整理文件資料。清潔個人工作區域，保持整潔。關閉員工工作區域的電器設備，切斷電源。四、衛生清潔流程及方法（一）地面清潔流程1.清掃地面：使用掃帚將地面垃圾、雜物清掃干凈，集中到垃圾桶。2.拖地：用濕拖把按照從里到外、從左到右的順序拖地，確保地面濕潤無灰塵。3.吸干或擦干：對于有水漬的地面，使用吸水拖把吸干或等待自然晾干，防止顧客滑倒。（二）貨架、貨柜清潔流程1.整理商品：將貨架、貨柜上的商品取下或移動到一邊，便于清潔。2.擦拭：使用干凈的抹布或專用清潔工具，擦拭貨架、貨柜的表面，包括貨架層板、立柱、邊框等，清除灰塵、污漬。3.消毒：對于顧客接觸較多的部位，可使用適量的消毒劑進行擦拭消毒。4.歸位商品：將擦拭消毒后的貨架、貨柜清潔干凈后，按照商品陳列要求將商品歸位擺放整齊。（三）衛生間清潔流程1.準備清潔工具和清潔劑：準備好掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑等清潔工具和用品。2.清理垃圾：先將衛生間內的垃圾桶清理干凈，更換垃圾袋。3.清潔潔具：依次清潔洗手盆、水龍頭、便器、小便器等潔具，使用清潔劑去除污垢，然后用清水沖洗干凈，再用干凈的抹布擦干。4.擦拭墻面和地面：使用濕拖把擦拭衛生間的墻面和地面，去除污漬，然后用干拖把擦干。5.消毒：對衛生間進行全面消毒，重點對潔具、門把手、水龍頭等部位進行消毒，消毒后保持通風良好。（四）收銀臺、服務臺清潔流程1.清理物品：將收銀臺、服務臺上的物品清理下來，分類擺放整齊。2.擦拭臺面：使用干凈的抹布蘸取適量清潔劑，擦拭收銀臺、服務臺的臺面，清除污漬。3.清潔抽屜和柜子：打開抽屜和柜子，清理內部雜物，擦拭抽屜和柜子的內部和外部表面。4.整理物品：將清理后的物品按照規定擺放回收銀臺、服務臺，整理整齊。五、衛生檢查與考核（一）衛生檢查頻率1.店長每天對門店衛生狀況進行全面檢查，發現問題及時督促整改。2.衛生管理小組成員每周至少進行一次聯合檢查，對門店各區域衛生情況進行詳細檢查和評估。3.各部門負責人每天對本部門區域衛生進行自查，確保責任區域衛生達標。（二）檢查內容1.門店外觀、營業區域、倉庫、衛生間、員工工作區域等各區域的衛生狀況是否符合衛生標準。2.衛生清潔流程的執行情況，包括清潔工具的使用、清潔劑的配比、消毒措施的落實等。3.員工的衛生意識和衛生習慣，如是否遵守衛生管理制度、是否主動維護工作區域衛生等。（三）考核標準1.將衛生檢查結果納入員工績效考核體系，與員工的績效獎金、晉升、評優等掛鉤。2.對于衛生檢查中發現的問題，按照問題的嚴重程度進行扣分處理：輕微問題（如地面有少量垃圾、貨架有輕微灰塵等），每次扣[X]分。一般問題（如衛生間有異味、商品陳列不整齊等），每次扣[X]分。嚴重問題（如衛生不達標影響顧客體驗、違反衛生管理制度等），每次扣[X]分，并責令限期整改，整改不到位的加倍扣分。3.連續[X]個月衛生考核成績優秀的員工，給予適當的獎勵，如獎金、榮譽證書等；衛生考核成績不合格的員工，進行批評教育，多次不合格的給予相應的處罰，如警告、調崗等。六、衛生培訓與教育（一）培訓計劃1.制定年度衛生培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓對象等。2.衛生培訓計劃應根據門店實際情況和衛生管理要求進行制定，確保培訓內容具有針對性和實用性。（二）培訓內容1.衛生管理制度：包括門店衛生管理的各項規定、衛生標準、衛生檢查與考核辦法等。2.衛生清潔技能：如地面清潔、貨架清潔、衛生間清潔等操作流程和方法，清潔工具的正確使用，清潔劑、消毒劑的配比和使用注意事項等。3.衛生意識教育：培養員工的衛生責任感和環保意識，使其認識到衛生管理對門店經營和顧客健康的重要性。4.食品安全知識：對于涉及食品銷售的門店，還應進行食品安全知識培訓，包括食品儲存、加工、銷售過程中的衛生要求等。（三）培訓方式1.定期集中培訓：每月組織一次全體員工參加的衛生培訓，由衛生管理小組組長或指定專人進行授課。2.現場演示培訓：針對衛生清潔技能等內容，由熟練的員工進行現場演示，其他員工現場學習操作。3.線上培訓：利用公司內部網絡平臺或手機應用程序，發布衛生培訓資料和視頻，供員工隨時學習。（四）培訓效果評估1.每次培訓結束后，通過考試、實際操作考核等方式對員工的培訓效果進行評估。2.對于培訓效果不理想的員工，進行補考或再次培訓，確保員工掌握衛生管理知識和技能。七、衛生防護與安全（一）個人衛生防護1.員工在工作期間應穿著工作服、佩戴工作帽，保持個人衛生整潔。2.接觸食品、清潔工具、清潔劑、消毒劑等物品時，應佩戴手套、口罩等防護用品。3.勤洗手，特別是在接觸食品前后、處理垃圾后、上衛生間后等情況下，應按照正確的洗手方法洗手。（二）清潔用品安全使用1.嚴格按照清潔劑、消毒劑的使用說明進行配比和使用，避免濃度過高或過低影響清潔消毒效果，同時防止對人體和環境造成危害。2.清潔用品應存放在專門的倉庫或儲物間，遠離食品和火源，并有明顯的標識。3.使用清潔用品時，應注意通風良好，避免吸入有害氣體