食品廢料處理管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食品廢料處理的規(guī)范管理，確保食品廢料得到妥善、安全、環(huán)保的處理，減少對環(huán)境的污染，保障公司生產經營活動的正常進行，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有涉及食品廢料產生、收集、儲存、運輸及處理的部門和環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.合法性原則：嚴格遵守國家和地方有關環(huán)境保護、食品安全等法律法規(guī)，確保食品廢料處理活動合法合規(guī)。2.安全環(huán)保原則：采取有效措施，防止食品廢料在處理過程中對環(huán)境造成污染，保障周邊生態(tài)環(huán)境安全；同時，確保處理過程中的人員安全和設施設備安全。3.分類處理原則：根據食品廢料的性質、成分等進行分類，采用不同的處理方式，提高處理效率和資源利用率。4.可追溯原則：建立完善的記錄和檔案管理制度，對食品廢料的產生、流向、處理等環(huán)節(jié)進行詳細記錄，以便追溯和查詢。二、食品廢料的分類與界定（一）食品廢料的分類1.過期食品：超過保質期的各類食品，包括原材料、半成品和成品。2.變質食品：因儲存不當、加工過程失誤等原因導致品質發(fā)生變化，不符合食品安全標準的食品。3.邊角料：食品生產加工過程中產生的剩余邊角材料，如果皮、果核、骨頭、碎肉、菜根、菜葉等。4.廢棄包裝材料：用于包裝食品的各種材料，如紙箱、塑料薄膜、玻璃瓶、易拉罐等，但不包括可回收利用的完好無損的包裝材料。（二）食品廢料的界定標準1.過期食品以食品包裝上標注的保質期為依據，超過保質期的食品即認定為過期食品。2.變質食品通過感官檢驗（如色澤、氣味、質地等）、微生物檢測等方式進行判定，不符合食品安全國家標準的食品為變質食品。3.邊角料根據生產工藝和產品特點確定，一般是在切割、加工、包裝等過程中產生的不可再用于正常生產的剩余材料。4.廢棄包裝材料以是否具備再利用價值為判斷標準，如包裝破損、污染嚴重或已失去原有使用功能的包裝材料視為廢棄包裝材料。三、食品廢料的產生與收集（一）食品廢料產生環(huán)節(jié)的管理要求1.生產部門在食品生產加工過程中，應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，盡量減少食品廢料的產生。對于產生的邊角料，應進行合理收集和整理，分類存放于指定區(qū)域，避免與其他廢棄物混放。定期對生產設備進行維護和清潔，防止因設備故障或清潔不到位導致食品變質而產生廢料。2.倉儲部門加強食品庫存管理，定期檢查庫存食品的保質期，及時清理過期食品，并做好記錄。在食品出入庫過程中，注意保護食品包裝的完整性，減少因包裝破損而產生的廢棄包裝材料。對于因庫存管理不善導致的食品變質等情況，應及時報告并配合相關部門進行處理。3.銷售部門在食品銷售過程中，及時了解市場需求和銷售情況，合理安排訂單生產，避免因產品積壓導致過期食品的產生。對退回的食品進行嚴格檢查，屬于過期、變質或其他不符合銷售要求的食品，應及時與相關部門溝通，按照規(guī)定進行處理。（二）食品廢料收集的具體規(guī)定1.收集容器根據食品廢料的種類和特性，配備相應的收集容器。如收集過期食品、變質食品的容器應具備密封性，防止異味散發(fā)和交叉污染；收集邊角料的容器可選用塑料桶或不銹鋼桶等；收集廢棄包裝材料的容器可根據材料類型分別設置，如紙箱專用收集箱、塑料薄膜收集袋等。收集容器應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗和消毒，避免對食品廢料造成二次污染。2.收集頻率生產車間的食品廢料應根據生產班次及時進行收集，確保廢料在車間內停留時間最短，減少異味和細菌滋生。倉儲部門的過期食品和廢棄包裝材料應每周至少清理一次，發(fā)現有變質食品等特殊情況應立即清理。3.收集人員要求負責食品廢料收集的人員應經過專門培訓，了解食品廢料的分類標準和收集要求，掌握正確的收集方法和操作流程。收集人員在收集過程中應穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩，做好個人防護措施。收集人員應嚴格按照規(guī)定的收集路線和時間進行收集，確保食品廢料及時、準確地收集到指定地點。四、食品廢料的儲存（一）儲存設施與環(huán)境要求1.儲存地點應設置專門的食品廢料儲存區(qū)域，儲存區(qū)域應遠離生產車間、倉庫、辦公區(qū)域等人員密集場所，且地勢較高，通風良好，防止雨水倒灌。儲存區(qū)域應進行合理規(guī)劃，按照食品廢料的類別劃分不同的儲存區(qū)域，并有明顯的標識。2.儲存設施儲存區(qū)域應配備相應的儲存設施，如儲存過期食品、變質食品的冷藏庫或冷凍庫，確保食品廢料在儲存過程中處于適宜的溫度環(huán)境，防止食品變質；儲存邊角料和廢棄包裝材料的普通倉庫，倉庫應具備良好的防潮、防蟲、防火等功能。儲存設施應定期進行檢查和維護，確保其正常運行，如冷藏庫、冷凍庫的制冷設備應定期檢修，保證溫度穩(wěn)定；倉庫的門窗、通風設備等應保持完好，能夠有效通風換氣。（二）儲存管理規(guī)定1.分類存放食品廢料應嚴格按照分類標準進行存放，不得將不同種類的食品廢料混存。如過期食品、變質食品應單獨存放，避免與邊角料、廢棄包裝材料交叉污染。對于易燃、易爆的廢棄包裝材料（如含有酒精等易燃成分的食品包裝），應設置專門的危險廢棄物儲存區(qū)域，按照危險廢棄物管理要求進行儲存。2.庫存管理建立食品廢料庫存臺賬，詳細記錄食品廢料的種類、數量、入庫時間、出庫時間等信息。庫存臺賬應定期進行核對，確保賬實相符。定期對食品廢料的庫存情況進行盤點，及時清理積壓的食品廢料，避免長期儲存導致變質或占用過多存儲空間。3.安全防護在食品廢料儲存區(qū)域設置明顯的安全警示標識，提醒人員注意安全。儲存區(qū)域應配備必要的消防器材和安全防護用品，如滅火器、消防栓、防護手套、口罩等，確保在發(fā)生火災、泄漏等事故時能夠及時進行處理和防護。加強對儲存區(qū)域的安全巡查，嚴禁無關人員進入儲存區(qū)域，防止發(fā)生安全事故。五、食品廢料的運輸（一）運輸單位與人員資質要求1.運輸單位選擇具有合法資質的食品廢料運輸單位進行合作，運輸單位應具備道路運輸經營許可證等相關資質證書。運輸單位應建立完善的管理制度，確保運輸過程符合環(huán)保、安全等要求。2.運輸人員運輸人員應經過專業(yè)培訓，熟悉食品廢料運輸的操作規(guī)程和安全注意事項，具備良好的職業(yè)道德和責任心。運輸人員應持有有效的駕駛證和從業(yè)資格證，嚴禁無證駕駛和違規(guī)運輸。（二）運輸過程中的管理措施1.車輛要求運輸食品廢料的車輛應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗和消毒，防止在運輸過程中對環(huán)境造成污染。車輛應具備良好的密封性，防止食品廢料泄漏、灑落，同時應安裝必要的防護設施，如防漏墊、篷布等。車輛應按照規(guī)定定期進行維護和保養(yǎng)，確保車輛性能良好，安全設施齊全有效。2.運輸路線規(guī)劃根據公司地理位置和食品廢料處理地點，合理規(guī)劃運輸路線，盡量避開人口密集區(qū)、學校、醫(yī)院等敏感區(qū)域，減少對周邊環(huán)境和居民的影響。運輸路線應選擇路況良好、交通流量較小的道路，以確保運輸安全和效率。3.運輸過程監(jiān)控在運輸車輛上安裝GPS定位系統(tǒng)等監(jiān)控設備，實時監(jiān)控車輛的行駛軌跡、速度、停留時間等信息，確保運輸過程可追溯。運輸單位應安排專人對運輸過程進行跟蹤管理，及時掌握車輛運行情況，發(fā)現問題及時處理。如發(fā)現車輛出現故障、泄漏等異常情況，應立即采取措施進行修復和清理，并及時報告公司相關部門。六、食品廢料的處理（一）處理方式選擇1.分類處理過期食品、變質食品一般采用無害化處理方式，如焚燒、填埋等，但應符合環(huán)保要求，防止對環(huán)境造成污染。邊角料可根據其成分和性質，選擇合適的處理方式。如可作為飼料原料的邊角料，可進行粉碎、加工后銷售給飼料生產企業(yè)；對于無法再利用的邊角料，可采用焚燒、填埋等方式進行處理。廢棄包裝材料應按照可回收物、有害垃圾和其他垃圾進行分類回收處理。對于可回收的廢棄包裝材料，如紙箱、塑料瓶等，應回收后交由專業(yè)的回收企業(yè)進行處理；對于含有有害物質的包裝材料，如含汞、鎘等重金屬的包裝，應按照危險廢棄物管理要求進行處理；對于其他無法回收利用的廢棄包裝材料，可采用焚燒、填埋等方式進行處理。2.環(huán)保要求在選擇食品廢料處理方式時，應充分考慮環(huán)保要求，優(yōu)先采用資源回收利用的方式，減少對環(huán)境的污染。對于采用焚燒、填埋等處理方式的，應確保處理過程符合國家和地方有關環(huán)保標準，如控制焚燒產生的廢氣排放、填埋場地的防滲處理等。（二）處理流程與操作規(guī)范1.過期食品、變質食品處理流程收集整理：將過期食品、變質食品從儲存區(qū)域收集到專門的處理容器中，并進行分類整理，去除包裝等雜物。稱重記錄：對處理的過期食品、變質食品進行稱重，并詳細記錄其種類、數量等信息。運輸至處理地點：將裝有過期食品、變質食品的容器運輸至指定的處理地點，如焚燒爐或填埋場。處理操作：按照處理設備的操作規(guī)程進行焚燒或填埋處理，確保處理過程安全、環(huán)保。記錄存檔：對過期食品、變質食品的處理過程進行詳細記錄，包括處理時間、處理方式、處理量等信息，并將記錄存檔保存。2.邊角料處理流程篩選分類：將收集到的邊角料進行篩選分類，去除其中夾雜的雜質和不符合處理要求的部分。粉碎加工（如需）：對于需要進一步加工處理的邊角料，如作為飼料原料的邊角料，進行粉碎、混合等加工處理，使其符合飼料生產企業(yè)的要求。銷售或處理：將加工后的邊角料銷售給飼料生產企業(yè)等有需求的單位；對于無法銷售的邊角料，按照規(guī)定的處理方式進行焚燒、填埋等處理。記錄備案：記錄邊角料的處理情況，包括處理時間、處理方式、銷售去向等信息，并進行備案。3.廢棄包裝材料處理流程分類收集：按照可回收物、有害垃圾和其他垃圾的分類標準，對廢棄包裝材料進行分類收集。暫存存放：將分類后的廢棄包裝材料分別暫存于指定的存放區(qū)域，等待回收或處理。回收處理：定期將可回收的廢棄包裝材料交由專業(yè)的回收企業(yè)進行處理；對于有害垃圾，按照危險廢棄物管理要求，交由有資質的危險廢棄物處理企業(yè)進行處理；對于其他垃圾，采用焚燒、填埋等方式進行處理。記錄統(tǒng)計：記錄廢棄包裝材料的分類、回收、處理等情況，統(tǒng)計各類廢棄包裝材料的數量，并進行分析總結，為后續(xù)管理提供數據支持。（三）處理過程中的環(huán)境監(jiān)測與安全管理1.環(huán)境監(jiān)測在食品廢料處理過程中，應對處理設施排放的廢氣、廢水等進行定期監(jiān)測，確保其符合國家和地方有關環(huán)保標準。委托有資質的環(huán)境監(jiān)測機構對處理過程中的污染物排放情況進行監(jiān)測，并出具監(jiān)測報告。如發(fā)現污染物排放超標，應立即采取措施進行整改，確保處理過程對環(huán)境的影響最小化。2.安全管理加強食品廢料處理過程中的安全管理，制定安全操作規(guī)程，確保操作人員嚴格按照規(guī)程進行操作。在處理現場設置明顯的安全警示標識，配備必要的安全防護用品和消防器材，防止發(fā)生安全事故。定期對處理設施設備進行檢查和維護，確保其安全運行。如對焚燒爐的燃燒系統(tǒng)、廢氣處理系統(tǒng)進行定期檢查，對填埋場的防滲設施、排水系統(tǒng)進行維護等。制定應急預案，應對可能發(fā)生的安全事故，如火災、爆炸、泄漏等。定期組織應急演練，提高員工的應急處置能力。七、監(jiān)督與檢查（一）內部監(jiān)督機制1.成立監(jiān)督小組：由公司質量安全部門、生產部門、倉儲部門等相關人員組成監(jiān)督小組，負責對食品廢料處理全過程進行監(jiān)督檢查。2.定期檢查：監(jiān)督小組定期對食品廢料的產生、收集、儲存、運輸及處理等環(huán)節(jié)進行檢查，檢查內容包括食品廢料的分類是否準確、收集容器是否清潔、儲存設施是否正常運行、運輸過程是否合規(guī)、處理方式是否符合要求等。3.日常巡查：各部門安排專人負責對本部門食品廢料處理相關工作進行日常巡查，及時發(fā)現問題并報告處理。如生產車間的巡查人員在日常工作中發(fā)現食品廢料收集不及時、分類不準確等問題，應及時通知相關責任人進行整改。4.建立問題臺賬：對監(jiān)督檢查過程中發(fā)現的問題進行詳細記錄，建立問題臺賬，明確問題描述、責任部門、責任人、整改期限等信息。跟蹤整改情況，確保問題得到及時有效的解決。（二）外部監(jiān)督與合規(guī)審查1.接受政府部門監(jiān)督：積極配合環(huán)保、食品藥品監(jiān)管等政府部門的監(jiān)督檢查，如實提供食品廢料處理相關資料和信息，接受政府部門的指導和監(jiān)管。2.定期進行合規(guī)審查：定期聘請專業(yè)的法律、環(huán)保等機構對公司食品廢料處理管理制度的執(zhí)行情況進行合規(guī)審查，確保公司的處理活動符合法律法規(guī)要求。根據審查結果，及時調整和完善管理制度，防范法律風險。八、責任追究（一）違規(guī)行為界定1.在食品廢料產生環(huán)節(jié)，因操作不當、管理不善等原因導致食品廢料大量產生或不符合分類標準的行為。2.在食品廢料收集過程中，未按照規(guī)定的收集頻率、收集方法進行收集，導致食品廢料泄漏、灑落或交叉污染的行為。3.在食品廢料儲存環(huán)節(jié)，未按照分類存放要求進行儲存，或未對儲存設施進行有效管理，導致食品廢料變質、損壞或發(fā)生安全事故的行為。4.在食品廢料運輸過程中，運輸單位或運輸人員未按照資質要求、運輸規(guī)范進行運輸，導致食品廢料泄漏、灑落，污染環(huán)境或發(fā)生安全事故的行為。5.在食品廢料處理環(huán)節(jié)，未按照規(guī)定的處理方式、處理流程進行處理，或處理過程中未達到環(huán)保、安全等要求的行為。6.對監(jiān)督檢查中發(fā)現的問題，未按照要求及時整改或整改不到位的行為。（二）責任追究措施1.批評教育：對于初次違規(guī)且情節(jié)較輕的行為，由監(jiān)督小組對相關責任人進行批評教育，責令其立即整改。2.經濟處罰：對