酒店安全管理制度規(guī)章?一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店安全管理，保障賓客、員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)酒店正常經(jīng)營(yíng)秩序，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于客房、餐廳、會(huì)議室、公共區(qū)域、員工宿舍等，以及酒店全體員工、入住賓客和來(lái)訪人員。（三）安全管理原則1.預(yù)防為主：建立健全安全預(yù)防機(jī)制，加強(qiáng)安全教育培訓(xùn)，提高全員安全意識(shí)，防患于未然。2.誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)：各部門負(fù)責(zé)人為本部門安全管理第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本部門的安全管理工作。3.綜合治理：安全管理工作涉及酒店各個(gè)部門和環(huán)節(jié)，需全體員工共同參與，形成綜合治理的良好局面。二、安全管理組織架構(gòu)及職責(zé)（一）安全管理委員會(huì)1.組成：由酒店總經(jīng)理?yè)?dān)任主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員。2.職責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)酒店的安全管理工作，制定安全管理方針和目標(biāo)。定期召開(kāi)安全管理會(huì)議，研究解決安全管理工作中的重大問(wèn)題。監(jiān)督檢查各部門安全管理工作的執(zhí)行情況，對(duì)安全管理工作不力的部門進(jìn)行督促整改。（二）安全管理部門1.設(shè)置：酒店設(shè)立安全管理部，配備專職安全管理人員。2.職責(zé)負(fù)責(zé)制定和完善酒店安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案，并組織實(shí)施。定期對(duì)酒店進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。組織開(kāi)展安全教育培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。負(fù)責(zé)酒店的治安保衛(wèi)工作，維護(hù)酒店正常經(jīng)營(yíng)秩序。協(xié)助公安機(jī)關(guān)及其他相關(guān)部門處理各類安全事故。（三）各部門安全管理職責(zé)1.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的安全管理，確保客房設(shè)施設(shè)備安全可靠。對(duì)入住賓客進(jìn)行安全提示，提醒賓客保管好個(gè)人財(cái)物。定期檢查客房?jī)?nèi)的電器設(shè)備、消防設(shè)施等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修。2.餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房等區(qū)域的安全管理，確保食品衛(wèi)生安全。加強(qiáng)廚房用火、用電、用氣管理，防止火災(zāi)事故發(fā)生。對(duì)餐廳內(nèi)的桌椅、餐具等設(shè)施進(jìn)行定期檢查，確保使用安全。3.工程部負(fù)責(zé)酒店各類設(shè)施設(shè)備的安全管理和維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。制定設(shè)施設(shè)備安全操作規(guī)程，加強(qiáng)對(duì)操作人員的安全培訓(xùn)。定期對(duì)供電、供水、供氣等系統(tǒng)進(jìn)行檢查，及時(shí)排除安全隱患。4.前臺(tái)接待部負(fù)責(zé)賓客入住、退房手續(xù)的辦理，核實(shí)賓客身份信息，確保住宿登記準(zhǔn)確無(wú)誤。對(duì)來(lái)訪人員進(jìn)行登記管理，嚴(yán)格控制無(wú)關(guān)人員進(jìn)入酒店。協(xié)助安全管理部門做好安全防范工作，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)報(bào)告。5.保安部負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域的治安巡邏，維護(hù)酒店秩序，防范各類治安案件的發(fā)生。加強(qiáng)對(duì)酒店出入口的管理，嚴(yán)格執(zhí)行門禁制度。配合安全管理部門開(kāi)展安全檢查和應(yīng)急處置工作。6.其他部門各部門應(yīng)按照"誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)"的原則，負(fù)責(zé)本部門辦公區(qū)域及業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理工作，落實(shí)安全防范措施，確保本部門安全。三、安全管理制度（一）人員安全管理1.員工入職安全培訓(xùn)新員工入職時(shí)，必須參加由安全管理部門組織的入職安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店安全規(guī)章制度、安全操作規(guī)程、應(yīng)急處置方法等。培訓(xùn)結(jié)束后，新員工需通過(guò)安全知識(shí)考核，考核合格后方可上崗。2.員工日常安全教育安全管理部門定期組織員工進(jìn)行日常安全教育，通過(guò)案例分析、視頻演示等方式，提高員工安全意識(shí)和防范能力。各部門應(yīng)結(jié)合本部門實(shí)際情況，每月至少開(kāi)展一次安全培訓(xùn)和教育活動(dòng)。3.員工行為規(guī)范員工應(yīng)遵守酒店安全規(guī)章制度，不得在酒店內(nèi)吸煙、使用明火、私拉亂接電線等。員工發(fā)現(xiàn)安全隱患或異常情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或安全管理部門。員工在工作中應(yīng)注意保護(hù)賓客和自身安全，避免發(fā)生意外事故。4.外來(lái)人員管理外來(lái)人員進(jìn)入酒店，必須在前臺(tái)進(jìn)行登記，經(jīng)被訪部門或人員同意后方可進(jìn)入。外來(lái)人員應(yīng)遵守酒店安全規(guī)定，由接待部門或人員負(fù)責(zé)陪同和管理。施工單位等外來(lái)人員在酒店內(nèi)進(jìn)行作業(yè)時(shí)，必須提前辦理相關(guān)手續(xù)，并簽訂安全責(zé)任書(shū)，遵守酒店安全管理制度。（二）設(shè)施設(shè)備安全管理1.設(shè)施設(shè)備采購(gòu)與驗(yàn)收酒店采購(gòu)的設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，具有質(zhì)量合格證明文件。設(shè)施設(shè)備到貨后，由工程部會(huì)同相關(guān)部門進(jìn)行驗(yàn)收，確保設(shè)施設(shè)備數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)等與合同一致，質(zhì)量符合要求。2.設(shè)施設(shè)備安裝與調(diào)試設(shè)施設(shè)備的安裝應(yīng)由專業(yè)人員按照安裝說(shuō)明書(shū)進(jìn)行操作，確保安裝牢固、安全可靠。設(shè)施設(shè)備安裝調(diào)試完畢后，應(yīng)進(jìn)行試運(yùn)行，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可投入使用。3.設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工程部應(yīng)制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)做好記錄，包括維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、內(nèi)容、更換零部件等信息。對(duì)重要設(shè)施設(shè)備，應(yīng)建立檔案，記錄其運(yùn)行狀況、維修歷史等。4.設(shè)施設(shè)備安全檢查安全管理部門會(huì)同工程部定期對(duì)酒店設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安全檢查，重點(diǎn)檢查消防設(shè)施、電氣設(shè)備、電梯等關(guān)鍵設(shè)備的運(yùn)行情況。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令相關(guān)部門限期整改。設(shè)施設(shè)備使用部門應(yīng)每日對(duì)本部門使用的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告并處理。5.設(shè)施設(shè)備更新與改造根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用年限、技術(shù)狀況等，適時(shí)進(jìn)行更新與改造，確保設(shè)施設(shè)備的安全性和可靠性。設(shè)施設(shè)備更新與改造項(xiàng)目應(yīng)進(jìn)行可行性研究和論證，經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施。（三）消防安全管理1.消防設(shè)施設(shè)備管理酒店應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定配備消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等，并確保其完好有效。安全管理部門定期對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保消防設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。消防設(shè)施設(shè)備的標(biāo)識(shí)應(yīng)明顯、清晰，不得隨意遮擋或損壞。2.消防通道管理酒店內(nèi)的消防通道應(yīng)保持暢通無(wú)阻，嚴(yán)禁堆放雜物。安全出口應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，疏散門應(yīng)向外開(kāi)啟，不得鎖閉或堵塞。3.用火用電用氣管理酒店內(nèi)嚴(yán)禁違規(guī)使用明火，如需進(jìn)行明火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。加強(qiáng)對(duì)用電設(shè)備的管理，嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器。加強(qiáng)對(duì)燃?xì)庠O(shè)備的管理，定期檢查燃?xì)夤艿馈㈤y門等，確保無(wú)泄漏現(xiàn)象。4.消防安全培訓(xùn)與演練安全管理部門定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防知識(shí)、滅火器使用方法等。酒店應(yīng)每年至少組織一次全員消防安全演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。各部門應(yīng)根據(jù)本部門實(shí)際情況，定期組織開(kāi)展消防安全演練。（四）食品安全管理1.食品采購(gòu)管理食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)證明文件。采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、過(guò)期食品等。食品采購(gòu)應(yīng)建立臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。2.食品儲(chǔ)存管理食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲(chóng)、防潮等設(shè)施，確保食品儲(chǔ)存安全。定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期食品和變質(zhì)食品。3.食品加工制作管理食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、煮熟煮透。加工制作食品的設(shè)備、工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的劑量和范圍使用，并做好記錄。4.餐飲具清洗消毒管理餐飲具應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。餐飲具清洗消毒應(yīng)采用物理或化學(xué)消毒方法，消毒效果應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。5.食品安全檢查與監(jiān)督食品安全管理部門定期對(duì)酒店餐飲部進(jìn)行食品安全檢查，檢查內(nèi)容包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令相關(guān)部門限期整改。配合食品藥品監(jiān)督管理部門做好食品安全監(jiān)督檢查工作。（五）治安管理1.門禁管理酒店出入口應(yīng)設(shè)置門禁系統(tǒng)，嚴(yán)格執(zhí)行門禁制度。員工應(yīng)佩戴工作牌，憑有效證件進(jìn)出酒店。賓客應(yīng)憑房卡或有效證件進(jìn)出酒店客房區(qū)域。2.治安巡邏保安部應(yīng)制定治安巡邏制度，定期對(duì)酒店公共區(qū)域進(jìn)行巡邏。巡邏人員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各類治安問(wèn)題。對(duì)重點(diǎn)部位和區(qū)域應(yīng)加強(qiáng)巡邏頻次，確保安全。3.監(jiān)控系統(tǒng)管理酒店應(yīng)安裝監(jiān)控系統(tǒng)，覆蓋酒店公共區(qū)域、出入口、停車場(chǎng)等關(guān)鍵部位。監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)保持24小時(shí)運(yùn)行，確保圖像清晰、存儲(chǔ)完整。安全管理部門定期對(duì)監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。4.貴重物品保管酒店應(yīng)設(shè)置貴重物品保管箱，為賓客提供貴重物品保管服務(wù)。賓客寄存貴重物品時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)寄存單，注明物品名稱、數(shù)量、價(jià)值等信息。保管人員應(yīng)妥善保管貴重物品，嚴(yán)格執(zhí)行交接手續(xù)。四、安全檢查與隱患排查治理（一）安全檢查計(jì)劃1.安全管理部門制定年度安全檢查計(jì)劃，明確檢查的內(nèi)容、范圍、頻次和人員。2.年度安全檢查計(jì)劃應(yīng)涵蓋酒店各個(gè)部門和區(qū)域，包括設(shè)施設(shè)備、消防安全、食品安全、治安管理等方面。（二）安全檢查實(shí)施1.安全檢查分為定期檢查、專項(xiàng)檢查和季節(jié)性檢查等。定期檢查：安全管理部門每月至少組織一次全面的安全檢查。專項(xiàng)檢查：根據(jù)酒店實(shí)際情況，針對(duì)特定的設(shè)施設(shè)備、安全問(wèn)題等開(kāi)展專項(xiàng)檢查。季節(jié)性檢查：根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)，開(kāi)展相應(yīng)的季節(jié)性安全檢查，如夏季防汛、冬季防火等。2.安全檢查人員應(yīng)按照檢查標(biāo)準(zhǔn)和要求，認(rèn)真進(jìn)行檢查，做好檢查記錄。3.檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。（三）隱患排查治理1.各部門負(fù)責(zé)人作為本部門安全隱患整改的第一責(zé)任人，應(yīng)組織人員對(duì)安全隱患進(jìn)行分析評(píng)估，制定切實(shí)可行的整改方案。2.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改方案要求，按時(shí)完成安全隱患整改工作，并將整改情況及時(shí)報(bào)告安全管理部門。3.安全管理部門對(duì)安全隱患整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保隱患得到徹底消除。對(duì)整改不力的部門和個(gè)人，進(jìn)行嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)。五、應(yīng)急預(yù)案管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.安全管理部門應(yīng)根據(jù)酒店實(shí)際情況，制定各類應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案、地震應(yīng)急預(yù)案、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、治安突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。（二）應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)與演練1.安全管理部門定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案培訓(xùn)，使員工熟悉應(yīng)急處置流程和自身職責(zé)。2.酒店應(yīng)每年至少組織一次綜合應(yīng)急預(yù)案演練和專項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性。3.演練結(jié)束后，安全管理部門對(duì)應(yīng)急預(yù)案演練效果進(jìn)行評(píng)估，針對(duì)演練中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。（三）應(yīng)急處置1.突發(fā)事件發(fā)生后，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和安全管理部門，并采取必要的應(yīng)急措施，防止事故擴(kuò)大。2.安全管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急救援隊(duì)伍進(jìn)行處置。3.各部門應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案的要求，各司其職，密切配合，共同做好應(yīng)急處置工作。4.應(yīng)急處置結(jié)束后，安全管理部門應(yīng)及時(shí)對(duì)應(yīng)急處置情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，分析原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。六、安全事故報(bào)告與處理（一）安全事故報(bào)告1.發(fā)生安全事故后，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即報(bào)告本部門負(fù)責(zé)人和安全管理部門。2.部門負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)在第一時(shí)間報(bào)告酒店總經(jīng)理，并組織人員保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，開(kāi)展初步調(diào)查。3.安全管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)趕赴事故現(xiàn)場(chǎng)，了解事故情況，向上級(jí)主管部門和相關(guān)政府部門報(bào)告。（二）安全事故調(diào)查1.安全管理部門會(huì)同相關(guān)部門成立事故調(diào)查組，對(duì)安全事故進(jìn)行調(diào)查。2.事故調(diào)查組應(yīng)查明事故發(fā)生的原因、經(jīng)過(guò)、造成的損失等情況，確定事故性質(zhì)和責(zé)任。3.事故調(diào)查過(guò)程中，應(yīng)收集相關(guān)證據(jù)，詢問(wèn)有關(guān)人員，制作調(diào)查筆錄。（三）安全事故處理1.根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對(duì)事故責(zé)任單位和責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。2.對(duì)因安全事故造成的損失，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和酒店相關(guān)制度進(jìn)行賠償和處理。