飯店垃圾歸置管理制度?一、總則1.目的為加強飯店垃圾管理，規范垃圾歸置行為，確保飯店環境整潔衛生，保障顧客和員工的健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于飯店內各部門、各營業區域以及全體員工。3.基本原則遵循減量化、資源化、無害化的原則，科學分類垃圾，妥善處理垃圾，減少對環境的污染。二、垃圾種類及分類標準1.可回收物指適宜回收和資源利用的垃圾，主要包括廢紙、塑料、玻璃、金屬、織物等。廢紙：包括報紙、雜志、書籍、辦公用紙、包裝用紙等，但紙巾和廁紙由于水溶性太強不可回收。塑料：各種塑料袋、塑料泡沫、塑料包裝、一次性塑料餐盒餐具、硬塑料、塑料牙刷、塑料杯子、礦泉水瓶等。玻璃：玻璃瓶和碎玻璃片、鏡子、燈泡、暖瓶等。金屬：易拉罐、鐵皮罐頭盒、牙膏皮等。織物：舊衣服、毛巾、書包、布鞋等。2.有害垃圾指對人體健康或者自然環境造成直接或者潛在危害的生活廢棄物，主要包括廢電池、廢熒光燈管、廢燈泡、廢水銀溫度計、廢油漆桶、過期藥品等。廢電池：含汞、鎳氫、鎳鎘電池等。廢熒光燈管：日光燈管、節能燈等。廢水銀溫度計。廢油漆桶：各種油漆、涂料的桶。過期藥品：各類過期的口服藥、外用藥等。3.廚余垃圾指飯店在食品加工、飲食服務等活動中產生的垃圾，主要包括剩菜剩飯、果皮、骨頭、油脂、茶葉渣等。4.其他垃圾指除可回收物、有害垃圾、廚余垃圾之外的其他生活廢棄物，主要包括磚瓦陶瓷、渣土、衛生間廢紙、紙巾、煙頭、一次性餐具、破舊陶瓷品等難以回收的廢棄物。三、垃圾歸置職責分工1.各部門職責餐飲部負責廚房區域廚余垃圾的分類收集、暫存，確保廚余垃圾在規定時間內得到妥善處理。指導員工正確投放廚余垃圾，避免混入其他垃圾。對廚房內產生的可回收物進行初步分揀，如紙箱、塑料瓶等，定期交由飯店統一回收處理。客房部負責客房區域垃圾的收集和分類。督促客房服務員將客房內的垃圾按照分類標準進行歸置，確保垃圾不混裝。將客房內產生的可回收物（如塑料瓶、易拉罐等）收集起來，定期交飯店統一回收處理。對客房區域的有害垃圾，如廢舊電池、過期藥品等，進行單獨收集，定期交由專門的有害垃圾處理機構處理。前廳部負責大堂、前臺等公共區域垃圾的清理和分類。安排保潔人員及時清理大堂內的垃圾，將可回收物、有害垃圾和其他垃圾分別收集。對公共區域產生的可回收物進行統一收集，交飯店相關部門處理。后勤部負責飯店整體垃圾的運輸和處理協調工作。與專業的垃圾處理公司簽訂合作協議，確保飯店各類垃圾得到及時、有效的處理。定期檢查垃圾運輸車輛，保證車輛正常運行，防止垃圾運輸過程中出現泄漏等問題。對垃圾處理情況進行記錄和統計，向飯店管理層匯報。2.員工職責全體員工應積極參與垃圾歸置工作，了解垃圾分類知識，掌握各類垃圾的歸置要求。在工作和生活中，嚴格按照垃圾分類標準投放垃圾，不得隨意丟棄或混裝垃圾。發現其他員工有不規范投放垃圾的行為，應及時提醒和糾正。四、垃圾收集與暫存1.收集頻率廚余垃圾每天定時收集，至少早晚各一次，確保垃圾不積壓、不腐爛。可回收物每周收集23次，根據實際產生量靈活安排。有害垃圾每月收集一次，集中存放后統一交由專業機構處理。其他垃圾每天收集，保持公共區域和各部門環境整潔。2.收集容器各部門根據垃圾種類配備相應的收集容器，容器應具備明顯的分類標識。廚余垃圾采用有蓋的垃圾桶，材質為不銹鋼或塑料，顏色為綠色。可回收物垃圾桶顏色為藍色，材質可選用塑料或金屬。有害垃圾桶顏色為紅色，采用專用的防滲漏、防遺撒容器。其他垃圾桶顏色為灰色，材質為塑料或金屬。3.暫存地點各部門設置專門的垃圾暫存區域，暫存區域應保持清潔、通風良好，遠離食品加工和儲存區域。垃圾暫存區域地面應進行硬化處理，并有排水設施，防止污水外溢。暫存區域應設置明顯的標識，標明各類垃圾的存放位置。五、垃圾運輸1.運輸要求垃圾運輸車輛應保持清潔衛生，定期進行消毒，防止垃圾在運輸過程中產生異味和二次污染。運輸過程中，垃圾應密閉存放，防止垃圾泄漏、散落。運輸路線應合理規劃，盡量減少對飯店周邊環境和交通的影響。2.運輸時間垃圾運輸應安排在非營業時間進行，避免影響顧客和員工的正常活動。六、垃圾處理1.可回收物處理飯店定期將收集的可回收物交由專業的廢品回收公司進行回收處理，簽訂回收協議，明確雙方的權利和義務。回收公司應按照相關規定對可回收物進行分類整理、加工利用，確保資源得到有效回收。2.有害垃圾處理每月收集的有害垃圾，飯店統一交由具備資質的有害垃圾處理機構進行無害化處理。在移交有害垃圾時，應填寫詳細的交接清單，注明有害垃圾的種類、數量等信息。處理機構應按照環保要求對有害垃圾進行安全處置，防止對環境造成污染。3.廚余垃圾處理廚余垃圾采用以下方式進行處理：飯店可與專業的廚余垃圾處理公司合作，將廚余垃圾進行集中收集、運輸和處理。處理公司可采用生物處理技術，將廚余垃圾轉化為有機肥料或生物能源。飯店也可根據實際情況，建設小型的廚余垃圾處理設施，如厭氧發酵設備等，對廚余垃圾進行就地處理。在處理過程中，應嚴格按照設備操作規程進行操作，確保處理效果和安全。4.其他垃圾處理其他垃圾交由城市垃圾處理場進行填埋或焚燒處理。飯店應與當地垃圾處理場保持良好的溝通協調，確保垃圾及時得到處理。七、監督與檢查1.成立監督小組飯店成立由管理層、各部門負責人組成的垃圾歸置管理監督小組，負責對飯店垃圾歸置工作進行定期檢查和不定期抽查。2.檢查內容垃圾是否按照分類標準進行投放，有無混裝現象。垃圾收集容器是否配備齊全，標識是否清晰。垃圾暫存區域是否保持清潔、衛生，有無異味。垃圾運輸車輛是否符合要求，運輸過程中是否存在泄漏等問題。各部門對垃圾歸置工作的執行情況，員工是否熟悉垃圾分類知識。3.檢查頻率監督小組每周至少進行一次全面檢查，對發現的問題及時記錄，并下達整改通知書，要求責任部門限期整改。不定期抽查各部門垃圾歸置情況，確保垃圾歸置工作始終符合要求。4.考核與獎懲將垃圾歸置工作納入部門和員工的績效考核體系。對垃圾歸置工作表現優秀的部門和個人，給予表彰和獎勵；對違反垃圾歸置管理制度的部門和個人，視情節輕重給予批評教育、經濟處罰等處理。八、培訓與宣傳1.培訓計劃人力資源部制定垃圾歸置管理培訓計劃，定期組織全體員工進行培訓。培訓內容包括垃圾種類、分類標準、歸置要求、處理流程等。培訓方式可采用集中授課、現場演示、視頻播放等多種形式，確保員工能夠熟練掌握垃圾歸置知識和技能。2.宣傳活動通過飯店內部宣傳欄、電子顯示屏、員工手冊等多種渠道，宣傳垃