公共營養師2025考試復習建議試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鉀

2.蛋白質的基本組成單位是什么？

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.糖類

D.維生素

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.大米

4.下列哪些是膳食纖維的良好來源？

A.豆類

B.玉米

C.白面

D.肉類

5.以下哪種食物富含鈣？

A.酸奶

B.雞蛋

C.豬肝

D.大米

6.下列哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵質

B.鈣質

C.鋅

D.鉀

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.面粉

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.花生油

C.雞蛋

D.牛奶

9.下列哪些是健康的脂肪來源？

A.魚油

B.雞油

C.植物油

D.動物油

10.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.芝麻

C.黑木耳

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含鋅？

A.紅棗

B.芝麻

C.黑木耳

D.豬肝

12.以下哪種食物富含硒？

A.紅棗

B.芝麻

C.黑木耳

D.蝦仁

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.土豆

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面粉

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.芥蘭

B.花菜

C.土豆

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚肉

D.面粉

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.芥蘭

C.土豆

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.大米

C.面粉

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.芥蘭

C.土豆

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素B2？

A.燕麥

B.大米

C.面粉

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.每天保證8小時的睡眠對于維持身體健康至關重要。（）

2.紅肉和加工肉類是心血管疾病的主要風險因素。（）

3.飲食中的鹽分攝入量過高會導致高血壓。（）

4.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養價值就越高。（）

5.植物油比動物油更健康，因為它們含有更低的飽和脂肪酸。（）

6.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

7.膳食纖維對消化系統有益，可以幫助預防便秘。（）

8.飲食中的糖分攝入量與糖尿病的發生沒有直接關系。（）

9.維生素D可以通過陽光照射自然合成，因此不需要額外補充。（）

10.兒童和青少年需要更多的鐵質來支持生長發育。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的五大類食物及其主要營養素。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及它在膳食規劃中的作用。

3.描述如何通過食物搭配來確保膳食中的營養均衡。

4.說明在制定個人膳食計劃時，如何考慮個體差異和特殊需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防慢性病中的作用，并舉例說明營養教育在不同人群中的應用策略。

2.分析公共營養師在促進健康生活方式方面的職責，并探討如何通過公共營養師的工作來提高公眾的營養健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.A

3.A

4.AB

5.A

6.AC

7.A

8.B

9.AC

10.A

11.C

12.D

13.A

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.錯

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.五大類食物：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆和堅果類。主要營養素：谷薯類提供碳水化合物；蔬菜水果類提供維生素、礦物質和膳食纖維；畜禽魚蛋類提供蛋白質、脂肪、B族維生素和礦物質；奶類及制品提供鈣、蛋白質和維生素D；大豆和堅果類提供蛋白質、脂肪、礦物質和膳食纖維。

2.食物金字塔是一個指導人們合理膳食的工具，它將食物分為不同的層級，鼓勵人們多吃底層食物，適量攝入中層食物，限制高熱量、高脂肪的食物。

3.通過食物搭配，可以確保膳食中的營養均衡，例如，將谷類與豆類搭配可以互補蛋白質；將蔬菜與富含脂肪的食物搭配可以增加脂溶性維生素的吸收。

4.在制定個人膳食計劃時，需要考慮年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和特殊需求等因素，以確保膳食滿足個體的營養需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在預防慢性病中起著關鍵作用，它通過提高人們的營養知識、改變不良飲食習慣和行為，減少慢性病的發生。應用策略包括：開展針對性的健康教育課程、提供個性化的營養咨詢、推廣健康食譜和烹飪方法、加強社區營養支持等。

2.公共營養師的職責包括：提供營養