酒店技術安全管理制度?總則1.目的為加強酒店技術安全管理，確保酒店設施設備正常運行，保障賓客、員工生命財產安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內所有涉及技術安全的部門和崗位，包括但不限于工程技術部、保安部、客房部、餐飲部等。3.基本原則酒店技術安全管理遵循"預防為主、綜合治理、誰主管誰負責"的原則，確保技術安全工作落到實處。設施設備安全管理1.設施設備采購與驗收酒店各部門根據實際需求提出設施設備采購申請，經審批后由采購部門負責采購。采購的設施設備必須符合國家相關標準和酒店實際使用要求，供應商應提供產品合格證明、質量保證書等資料。設施設備到貨后，由工程技術部牽頭，會同相關部門進行驗收，檢查設備的規格、型號、數量、質量等是否與采購合同一致，驗收合格后方可投入使用。2.設施設備安裝與調試設施設備的安裝必須由專業人員按照安裝說明書進行操作，確保安裝牢固、正確。安裝過程中要注意安全，避免發生人員傷亡和設備損壞事故。設施設備安裝完成后，進行全面調試，確保設備運行正常，各項性能指標符合要求。3.設施設備日常維護保養工程技術部應制定設施設備日常維護保養計劃，明確維護保養內容、周期和責任人。維護保養人員應按照計劃對設施設備進行定期巡檢、清潔、潤滑、緊固、調試等工作，及時發現和排除設備故障隱患。建立設施設備維護保養檔案，記錄設備維護保養情況，包括維護保養時間、內容、更換的零部件等。4.設施設備維修管理設施設備發生故障時，使用部門應及時通知工程技術部維修。工程技術部維修人員接到維修通知后，應迅速到達現場，對故障進行診斷和維修。對于復雜故障，維修人員應組織技術力量進行會診，制定維修方案，確保盡快修復設備。維修完成后，維修人員應填寫維修記錄，經使用部門確認后存檔。5.設施設備更新改造根據酒店經營發展需要和設施設備實際運行狀況，由工程技術部提出設施設備更新改造計劃。更新改造計劃應包括項目名稱、內容、預算、實施時間等，經審批后組織實施。設施設備更新改造應嚴格按照相關標準和規范進行，確保改造后的設備性能更優、安全性更高。更新改造完成后，由工程技術部組織驗收，驗收合格后方可投入使用。消防安全管理1.消防設施設備管理酒店應按照國家相關規定配備充足、有效的消防設施設備，包括火災自動報警系統、自動噴水滅火系統、消火栓系統、滅火器、應急照明和疏散指示標志等。工程技術部負責消防設施設備的日常維護保養和管理，確保設施設備完好有效。定期對消防設施設備進行檢查、測試和維修，確保其性能符合要求。建立消防設施設備檔案，記錄設施設備的型號、規格、數量、維護保養情況等。2.消防安全檢查酒店應建立消防安全檢查制度，定期組織消防安全檢查。消防安全檢查包括每日巡查、每周檢查、每月檢查和專項檢查等。檢查內容包括消防設施設備是否完好有效、疏散通道和安全出口是否暢通、用火用電用氣是否規范等。對檢查中發現的火災隱患，應立即整改；不能立即整改的，應制定整改計劃，明確整改責任人，限期整改。3.消防演練酒店應制定消防演練計劃，定期組織員工進行消防演練。消防演練包括火災報警、疏散逃生、滅火撲救等內容。通過消防演練，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。消防演練結束后，應對演練效果進行評估，總結經驗教訓，不斷完善消防應急預案。4.用火用電用氣安全管理酒店內嚴禁私拉亂接電線，嚴禁使用大功率電器設備。如需進行電氣焊等明火作業，必須辦理動火審批手續，經批準后方可作業。動火作業時，必須配備滅火器材，并有專人監護。加強對燃氣設備的管理，定期檢查燃氣管道、閥門等是否完好，防止燃氣泄漏。使用燃氣時，應保持通風良好，防止發生燃氣中毒和火災事故。信息安全管理1.信息系統安全管理酒店應建立信息系統安全管理制度，確保信息系統的安全穩定運行。對信息系統進行定期維護、升級和備份，防止數據丟失和系統故障。加強對信息系統用戶的管理，設置不同的用戶權限，防止信息泄露。安裝防火墻、殺毒軟件等安全防護軟件，防范網絡攻擊和病毒入侵。2.數據安全管理酒店應加強對各類數據的安全管理，包括賓客信息、財務數據、經營數據等。對數據進行分類分級管理，采取相應的安全措施，確保數據的保密性、完整性和可用性。定期對數據進行備份，備份數據應存儲在安全的地方，并定期進行恢復測試。嚴格控制數據訪問權限，只有經過授權的人員才能訪問和處理相關數據。3.網絡安全管理酒店應加強對網絡的安全管理，規范網絡使用行為。嚴禁員工在酒店網絡上進行非法活動，如訪問非法網站、下載盜版軟件等。定期對網絡進行安全掃描，及時發現和處理網絡安全漏洞。加強對無線網絡的管理，設置強密碼，并采取加密措施，防止無線網絡被破解。食品安全管理1.食品采購與驗收酒店餐飲部應建立食品采購索證索票制度，確保所采購的食品符合食品安全標準。采購食品時，應選擇具有合法資質的供應商，索取并留存供應商的營業執照、食品生產許可證或食品經營許可證等證明文件。對采購的食品進行嚴格驗收，檢查食品的感官性狀、包裝標識、保質期等是否符合要求，嚴禁采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等不符合食品安全標準的食品。2.食品儲存與加工酒店應設置專門的食品儲存倉庫，保持倉庫清潔衛生，通風良好，溫度、濕度適宜。食品應分類分區存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，防止食品交叉污染和變質。食品加工過程應嚴格遵守食品安全操作規范，做到生熟分開、葷素分開，加工制作食品的溫度、時間等應符合要求。加強對食品加工設備的清潔消毒，定期對廚房環境進行清掃消毒，防止食品污染。3.食品留樣管理酒店應對每餐次加工制作的重點食品進行留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗檢測需要，不少于125g。做好食品留樣記錄，記錄內容包括留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。4.食品安全自查酒店應建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行自查。自查內容包括食品經營資質、食品采購與驗收、食品儲存與加工、食品留樣等方面。對自查中發現的食品安全問題，應立即整改，消除食品安全隱患。人員安全管理1.員工安全培訓酒店應定期組織員工進行安全培訓，提高員工的安全意識和安全技能。安全培訓內容包括消防安全、設施設備安全、信息安全、食品安全等方面的知識和技能。新員工入職時，必須進行三級安全教育培訓，經考試合格后方可上崗。定期對員工進行安全考核，將考核結果與員工的績效掛鉤。2.員工安全操作規范各部門應根據本部門的工作特點，制定員工安全操作規范，確保員工在工作過程中的安全。員工應嚴格遵守安全操作規范，嚴禁違規操作。加強對員工操作過程的監督檢查，及時糾正不安全行為。3.賓客安全管理酒店應采取有效措施，保障賓客的人身和財產安全。在酒店公共區域設置安全警示標志，提醒賓客注意安全。加強對酒店客房、餐廳等區域的安全管理，確保設施設備安全可靠，為賓客提供安全舒適的環境。對賓客提出的安全問題，應及時處理和解決，確保賓客滿意。應急管理1.應急預案制定酒店應根據可能發生的各類安全事故，制定完善的應急預案，包括火災應急預案、食品安全事故應急預案、設施設備故障應急預案等。應急預案應明確應急組織機構、職責分工、應急響應程序、應急處置措施等內容。定期對應急預案進行修訂和完善，確保其科學性、實用性和可操作性。2.應急演練酒店應定期組織應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高員工的應急處置能力。應急演練應包括桌面演練和實戰演練等形式，演練結束后對應急演練效果進行評估，總結經驗教訓，及時對應急預案進行調整和完善。3.應急處置發生安全事故時，現場人員應立即報告上級領導，并按照應急預案進行應急處置。應急組織機構應迅速啟動應急預案，組織救援力量，開展救援工作，最大限度地減少事故損失。及時向上級主管部門和相關部門報告事故情況，配合有關部門進行事故調查和處理。監督檢查與考核1.監督檢查酒店應建立健全技術安全監督檢查制度，定期對各部門的技術安全管理工作進行監督檢查。監督檢查內容包括設施設備安全管理、消防安全管理、信息安全管理、食品安全管理、人員安全管理等方面。對監督檢查中發現的問題，應及時下達整改通知書，責令相關部門限期整