飯店油品使用管理制度?一、總則（一）目的為加強飯店油品使用管理，確保油品質(zhì)量安全，提高能源利用效率，降低運營成本，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店內(nèi)所有涉及油品使用的部門和崗位，包括但不限于廚房、餐廳、鍋爐房、車隊等。（三）基本原則1.安全第一原則：確保油品儲存、使用過程中的安全，防止火災(zāi)、爆炸等事故發(fā)生。2.質(zhì)量保證原則：選用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的油品，保證油品質(zhì)量穩(wěn)定。3.節(jié)約能源原則：合理規(guī)劃油品使用，提高能源利用效率，減少浪費。4.規(guī)范管理原則：建立健全油品使用管理制度，規(guī)范操作流程，加強監(jiān)督檢查。二、油品采購管理（一）采購計劃制定1.各部門根據(jù)日常經(jīng)營需求和設(shè)備運行狀況，每月定期制定油品采購計劃，詳細(xì)列出所需油品的品種、規(guī)格、數(shù)量等信息。2.采購計劃需經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后，報飯店采購部門匯總。（二）供應(yīng)商選擇1.采購部門負(fù)責(zé)對油品供應(yīng)商進(jìn)行篩選和評估，選擇具有良好信譽、資質(zhì)齊全、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。2.與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確油品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價格、交貨期、售后服務(wù)等條款。（三）油品驗收1.油品到貨后，采購部門通知質(zhì)量檢驗部門進(jìn)行驗收。2.質(zhì)量檢驗人員按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對油品的外觀、氣味、密度、閃點等指標(biāo)進(jìn)行檢驗，確保油品質(zhì)量符合要求。3.驗收合格的油品方可入庫儲存，驗收不合格的油品應(yīng)及時與供應(yīng)商溝通處理，嚴(yán)禁不合格油品進(jìn)入飯店使用。三、油品儲存管理（一）儲存設(shè)施建設(shè)1.根據(jù)飯店油品使用量和儲存要求，建設(shè)符合安全標(biāo)準(zhǔn)的油品儲存設(shè)施，如油罐、油庫等。2.儲存設(shè)施應(yīng)具備防火、防爆、防雷、防靜電等安全措施，設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志。（二）油品分類儲存1.按照油品的品種、規(guī)格、性質(zhì)等進(jìn)行分類儲存，避免不同油品相互混合。2.對易燃、易爆油品應(yīng)單獨存放，并設(shè)置專門的儲存區(qū)域。（三）庫存管理1.建立油品庫存臺賬，詳細(xì)記錄油品的出入庫時間、品種、規(guī)格、數(shù)量等信息。2.定期對油品庫存進(jìn)行盤點，確保賬實相符。如發(fā)現(xiàn)庫存短缺或溢余，應(yīng)及時查明原因并進(jìn)行處理。3.根據(jù)油品的保質(zhì)期和使用情況，合理安排油品的使用順序，避免油品過期浪費。（四）儲存安全管理1.配備必要的消防器材和安全防護(hù)設(shè)備，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。2.儲存區(qū)域嚴(yán)禁煙火，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入。3.定期對儲存設(shè)施進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保儲存設(shè)施安全可靠。四、油品使用管理（一）使用部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)本部門油品使用設(shè)備的日常維護(hù)和管理，確保設(shè)備正常運行。2.根據(jù)工作需要，合理使用油品，避免浪費。3.對油品使用過程中的異常情況及時報告，并配合相關(guān)部門進(jìn)行處理。（二）使用流程規(guī)范1.各部門使用油品時，應(yīng)填寫油品領(lǐng)用申請表，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批后，到倉庫領(lǐng)取油品。2.領(lǐng)用時，倉庫管理人員應(yīng)核對領(lǐng)用申請表與實際領(lǐng)用油品的品種、規(guī)格、數(shù)量等信息，確保無誤后發(fā)放油品。3.使用人員應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程使用油品，確保油品使用安全、高效。4.在油品使用過程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)故障或異常情況，應(yīng)立即停止使用，并報告相關(guān)部門進(jìn)行維修。（三）節(jié)能措施1.推廣使用節(jié)能型設(shè)備和技術(shù)，提高油品能源利用效率。2.加強設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備處于良好運行狀態(tài)，減少能源損耗。3.根據(jù)實際經(jīng)營情況，合理調(diào)整設(shè)備運行參數(shù)，避免設(shè)備空轉(zhuǎn)或過度運行。（四）使用安全管理1.操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉油品使用設(shè)備的操作規(guī)程和安全注意事項。2.使用過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，穿戴好防護(hù)用品，防止發(fā)生火災(zāi)、爆炸、中毒等事故。3.定期對油品使用設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備安全可靠。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在安全隱患，應(yīng)及時進(jìn)行整改。五、油品損耗管理（一）損耗界定明確油品在采購、儲存、使用等過程中正常損耗和非正常損耗的界定標(biāo)準(zhǔn)。（二）損耗統(tǒng)計與分析1.每月對油品損耗情況進(jìn)行統(tǒng)計，分析損耗原因，找出存在的問題。2.根據(jù)損耗統(tǒng)計與分析結(jié)果，制定相應(yīng)的改進(jìn)措施，降低油品損耗。（三）損耗控制措施1.加強油品采購、儲存、使用等環(huán)節(jié)的管理，減少油品泄漏、揮發(fā)等損耗。2.對設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備密封良好，減少油品滴漏。3.優(yōu)化油品使用流程，提高油品利用率，降低不必要的損耗。六、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.飯店設(shè)立專門的監(jiān)督檢查小組，定期對各部門油品使用情況進(jìn)行檢查。2.檢查內(nèi)容包括油品采購、儲存、使用、損耗等方面的管理制度執(zhí)行情況，以及設(shè)備運行狀況、安全措施落實情況等。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改。（二）考核機制1.建立油品使用管理考核制度，將各部門油品使用管理情況納入績效考核體系。2.根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進(jìn)行表彰和獎勵，對未達(dá)標(biāo)的部門和個人進(jìn)行批評教育和處罰。七、培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計劃制定1.根據(jù)飯店油品使用管理的需要，制定年度培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。2.培訓(xùn)計劃應(yīng)涵蓋油品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全操作規(guī)程、節(jié)能知識等方面的內(nèi)容。（二）培訓(xùn)實施1.按照培訓(xùn)計劃組織開展培訓(xùn)工作，培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場演示等多種形式。2.培訓(xùn)結(jié)束后，對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估，確保培訓(xùn)人員掌握相關(guān)知識和技能。（三）教育宣傳1.加強對飯店全體員工的油品使用安全教育宣傳，提高員工的安全意識和節(jié)能意識。2.通過張貼宣傳標(biāo)語、發(fā)放宣傳資料、組織安全演練等方式，營造良好的安全文化氛圍。八、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定油品使用安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。（二）應(yīng)急演練1.定期組織開展油品使用安全應(yīng)急演練，檢驗和提高員工的應(yīng)急處置能力。2.演練內(nèi)容包括火災(zāi)、爆炸、泄漏等事故的應(yīng)急處置，演練結(jié)束后對應(yīng)急演練效果進(jìn)行評估和總結(jié)。（三）應(yīng)急物資儲備1.配備必要的應(yīng)急物資，如滅火器、消防沙、防護(hù)用品等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。2.建立應(yīng)急物資臺賬，詳細(xì)記錄應(yīng)急物資的品種、規(guī)格、數(shù)量、存放地點等信息。九、附則（一）解釋權(quán)本制度由飯店人事總監(jiān)負(fù)責(zé)