餐廳學生就餐管理制度?總則1.目的為了加強學校餐廳管理，規范學生就餐秩序，保障學生飲食安全與健康，營造良好的就餐環境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于在本校餐廳就餐的全體學生。3.基本原則以學生為本，提供優質、安全、營養的餐飲服務。遵循公平、公正、公開的原則，確保每位學生享有平等的就餐權利。倡導文明就餐，培養學生良好的飲食習慣和道德風尚。餐廳環境與設施管理1.餐廳衛生餐廳每日定時進行清掃，包括地面、桌面、門窗、墻壁等，保持環境整潔。餐具、廚具每餐使用后必須進行嚴格清洗、消毒，確保衛生達標。垃圾桶應及時清理，垃圾不得在餐廳內過夜，保持垃圾處理區域的清潔。2.設施維護餐廳工作人員應定期檢查設施設備，如桌椅、爐灶、電器等，發現問題及時報修。對于損壞的設施設備，應做好記錄，并及時安排維修或更換，確保正常使用。餐廳應配備必要的消防設施和器材，并定期進行檢查和維護，確保安全。就餐秩序管理1.排隊就餐學生應按照指定的排隊區域和順序排隊就餐，不得插隊或擁擠。排隊時應保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。2.文明就餐學生應自覺遵守餐廳秩序，愛護餐廳設施和環境，不得隨意吐痰、亂扔垃圾。就餐時應保持餐桌整潔，不得將食物殘渣、湯汁等灑在桌上或地上。尊重餐廳工作人員，使用禮貌用語，不得對工作人員進行辱罵或刁難。3.節約糧食倡導學生節約糧食，按需取餐，避免浪費。對于浪費糧食的行為，餐廳工作人員應進行勸阻和教育。食品采購與儲存管理1.采購管理餐廳食品采購應嚴格按照食品安全相關規定進行，選擇具有合法資質的供應商。采購的食品應符合國家食品安全標準，嚴禁采購變質、過期、偽劣食品。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商等信息。2.儲存管理食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。儲存的食品應做好防潮、防蟲、防鼠等措施，確保食品質量安全。定期清理庫存食品，對過期、變質食品應及時進行處理，不得再次使用。餐廳工作人員管理1.人員資質餐廳工作人員應持健康證上崗，定期進行健康檢查，確保身體健康。廚師等關鍵崗位人員應具備相應的專業技能和從業資格證書。2.服務規范工作人員應遵守職業道德，熱情服務，禮貌待人，為學生提供優質的餐飲服務。工作時應穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩，保持個人衛生。嚴格遵守食品加工操作規范，確保食品安全。3.培訓與考核定期組織工作人員參加食品安全、服務技能等方面的培訓，提高業務水平。建立工作人員考核制度，對表現優秀的給予獎勵，對違反規定的進行批評教育或處罰。食品安全管理1.食品加工操作規范食品加工過程應嚴格遵守衛生標準和操作流程，做到生熟分開、葷素分開。烹飪食品應燒熟煮透，確保食品安全。食品添加劑應按照國家標準使用，不得超范圍、超劑量使用。2.食品留樣制度每餐提供的食品應進行留樣，留樣數量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，并做好記錄。3.食品安全自查餐廳應定期進行食品安全自查，發現問題及時整改。配合食品安全監管部門的監督檢查，積極落實整改措施。投訴與處理1.投訴渠道設立專門的投訴電話和郵箱，接受學生的投訴和建議。在餐廳顯著位置公布投訴渠道信息，方便學生投訴。2.投訴處理流程接到投訴后，應及時記錄投訴內容，并安排專人進行調查處理。調查處理結果應及時反饋給投訴學生，做到事事有回音。對于投訴反映的問題，應認真分析原因，采取有