食品設(shè)備管理制度規(guī)范?一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食品設(shè)備的管理，確保設(shè)備正常運(yùn)行，提高生產(chǎn)效率，保證食品安全，特制定本管理制度規(guī)范。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有與食品生產(chǎn)相關(guān)的設(shè)備，包括但不限于加工設(shè)備、包裝設(shè)備、儲存設(shè)備、檢測設(shè)備等。（三）基本原則1.安全第一原則：確保設(shè)備運(yùn)行安全，保障員工生命安全和食品安全。2.預(yù)防為主原則：加強(qiáng)設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)，預(yù)防設(shè)備故障發(fā)生。3.科學(xué)管理原則：運(yùn)用科學(xué)的管理方法和技術(shù)手段，提高設(shè)備管理水平。4.節(jié)能環(huán)保原則：推廣應(yīng)用節(jié)能設(shè)備和技術(shù)，降低能源消耗和環(huán)境污染。二、設(shè)備采購與驗收（一）采購計劃1.根據(jù)公司生產(chǎn)經(jīng)營需要，各部門提前制定食品設(shè)備采購計劃，明確設(shè)備名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、技術(shù)參數(shù)、采購時間等要求。2.采購計劃經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后，報公司領(lǐng)導(dǎo)審批。（二）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，對供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、售后服務(wù)等進(jìn)行評估和審核。2.優(yōu)先選擇具有良好口碑、生產(chǎn)工藝先進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、售后服務(wù)完善的供應(yīng)商。（三）采購合同簽訂1.與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確設(shè)備的規(guī)格型號、數(shù)量、價格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款。2.采購合同經(jīng)公司法務(wù)部門審核后，由公司授權(quán)代表簽字蓋章。（四）設(shè)備驗收1.設(shè)備到貨前，采購部門通知使用部門和質(zhì)量部門做好驗收準(zhǔn)備工作。2.設(shè)備到貨后，由采購部門、使用部門和質(zhì)量部門共同組成驗收小組，按照采購合同和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對設(shè)備進(jìn)行驗收。3.驗收內(nèi)容包括設(shè)備的外觀、數(shù)量、規(guī)格型號、技術(shù)參數(shù)、性能指標(biāo)、隨機(jī)附件、工具、資料等。4.驗收合格后，填寫設(shè)備驗收報告，由驗收小組成員簽字確認(rèn)。驗收不合格的設(shè)備，由采購部門負(fù)責(zé)與供應(yīng)商協(xié)商處理。三、設(shè)備安裝與調(diào)試（一）安裝準(zhǔn)備1.使用部門根據(jù)設(shè)備安裝說明書和現(xiàn)場實際情況，制定設(shè)備安裝方案，明確安裝步驟、人員分工、安全注意事項等。2.準(zhǔn)備好安裝所需的工具、材料、場地等條件。（二）設(shè)備安裝1.按照設(shè)備安裝方案，由專業(yè)安裝人員進(jìn)行設(shè)備安裝，確保設(shè)備安裝牢固、水平度符合要求。2.在設(shè)備安裝過程中，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，做好安全防護(hù)措施，防止發(fā)生安全事故。（三）設(shè)備調(diào)試1.設(shè)備安裝完成后，由設(shè)備供應(yīng)商或?qū)I(yè)技術(shù)人員進(jìn)行設(shè)備調(diào)試，確保設(shè)備各項性能指標(biāo)達(dá)到設(shè)計要求。2.使用部門操作人員參與設(shè)備調(diào)試過程，熟悉設(shè)備操作方法和性能特點，掌握設(shè)備運(yùn)行參數(shù)。3.設(shè)備調(diào)試合格后，填寫設(shè)備調(diào)試報告，由調(diào)試人員和使用部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。四、設(shè)備操作與維護(hù)（一）操作規(guī)程制定1.設(shè)備使用部門根據(jù)設(shè)備特點和使用要求，制定設(shè)備操作規(guī)程，明確設(shè)備的操作步驟、操作方法、注意事項等。2.操作規(guī)程經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核后，報公司設(shè)備管理部門備案。（二）操作培訓(xùn)1.設(shè)備管理部門組織對設(shè)備操作人員進(jìn)行操作培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備操作規(guī)程、安全知識、維護(hù)保養(yǎng)知識等。2.操作人員經(jīng)培訓(xùn)考核合格后，方可上崗操作設(shè)備。（三）日常操作1.操作人員嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改操作方法和運(yùn)行參數(shù)。2.在設(shè)備運(yùn)行過程中，密切關(guān)注設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)并處理異常情況。如遇重大故障，應(yīng)立即停機(jī)，并報告上級主管部門。（四）維護(hù)保養(yǎng)計劃制定1.設(shè)備管理部門根據(jù)設(shè)備的使用情況和維護(hù)保養(yǎng)要求，制定設(shè)備年度維護(hù)保養(yǎng)計劃，明確維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、維護(hù)保養(yǎng)時間、維護(hù)保養(yǎng)人員等。2.維護(hù)保養(yǎng)計劃經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后，由設(shè)備管理部門組織實施。（五）日常維護(hù)保養(yǎng)1.操作人員負(fù)責(zé)設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)工作，包括設(shè)備的清潔、潤滑、緊固、檢查等。2.設(shè)備管理部門定期對設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)情況進(jìn)行檢查和監(jiān)督，確保維護(hù)保養(yǎng)工作落實到位。（六）一級保養(yǎng)1.設(shè)備每運(yùn)行[X]小時或[X]月，由操作人員在設(shè)備管理部門專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行一級保養(yǎng)。2.一級保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的局部解體檢查和清洗、調(diào)整設(shè)備各部位的配合間隙、緊固設(shè)備的各個部位、檢查和調(diào)整電氣系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、潤滑系統(tǒng)等。（七）二級保養(yǎng)1.設(shè)備每運(yùn)行[X]小時或[X]年，由設(shè)備管理部門組織專業(yè)維修人員進(jìn)行二級保養(yǎng)。2.二級保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的全面解體檢查和清洗、修復(fù)或更換磨損的零部件、檢查和調(diào)整設(shè)備的精度、性能、電氣系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、潤滑系統(tǒng)等，對設(shè)備進(jìn)行防腐處理。（八）設(shè)備維修1.設(shè)備發(fā)生故障時，操作人員應(yīng)及時報告上級主管部門，并填寫設(shè)備維修申請單。2.設(shè)備管理部門接到維修申請單后，及時安排維修人員進(jìn)行維修。維修人員在維修前，應(yīng)詳細(xì)了解設(shè)備故障情況，制定維修方案，經(jīng)批準(zhǔn)后實施維修。3.維修完成后，維修人員填寫設(shè)備維修記錄，詳細(xì)記錄設(shè)備故障原因、維修方法、更換的零部件等信息。使用部門對維修后的設(shè)備進(jìn)行驗收，驗收合格后在設(shè)備維修記錄上簽字確認(rèn)。五、設(shè)備安全管理（一）安全制度建立1.建立健全設(shè)備安全管理制度，明確設(shè)備安全管理職責(zé)、安全操作規(guī)程、安全檢查制度、安全教育培訓(xùn)制度、事故應(yīng)急預(yù)案等。2.設(shè)備安全管理制度經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后，嚴(yán)格執(zhí)行。（二）安全培訓(xùn)教育1.設(shè)備管理部門定期組織對設(shè)備操作人員和維修人員進(jìn)行安全培訓(xùn)教育，培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備安全操作規(guī)程、安全事故案例分析、安全防護(hù)知識等。2.新員工入職時，必須進(jìn)行設(shè)備安全培訓(xùn)教育，經(jīng)考試合格后方可上崗操作設(shè)備。（三）安全檢查1.設(shè)備管理部門定期對設(shè)備進(jìn)行安全檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備的安全防護(hù)裝置、電氣系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、潤滑系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)等。2.操作人員在設(shè)備運(yùn)行前，應(yīng)進(jìn)行設(shè)備安全檢查，確認(rèn)設(shè)備安全狀態(tài)良好后方可開機(jī)運(yùn)行。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行整改，確保設(shè)備安全運(yùn)行。（四）事故應(yīng)急預(yù)案1.制定設(shè)備安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故應(yīng)急處置流程、應(yīng)急救援措施、應(yīng)急救援人員職責(zé)等。2.定期組織設(shè)備安全事故應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。3.發(fā)生設(shè)備安全事故時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速采取措施進(jìn)行救援，保護(hù)事故現(xiàn)場，并及時向上級主管部門報告。六、設(shè)備檔案管理（一）檔案建立1.設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)建立設(shè)備檔案，對設(shè)備的采購、驗收、安裝、調(diào)試、操作、維護(hù)、維修、報廢等全過程資料進(jìn)行整理歸檔。2.設(shè)備檔案內(nèi)容包括設(shè)備臺賬、設(shè)備履歷表、設(shè)備操作規(guī)程、維護(hù)保養(yǎng)記錄、維修記錄、設(shè)備驗收報告、設(shè)備調(diào)試報告、設(shè)備安全檢查記錄、設(shè)備事故報告等。（二）檔案保管1.設(shè)備檔案應(yīng)妥善保管，存放地點應(yīng)干燥、通風(fēng)、防火、防潮、防蟲。2.定期對設(shè)備檔案進(jìn)行整理和更新，確保檔案資料的完整性和準(zhǔn)確性。（三）檔案查閱1.因工作需要查閱設(shè)備檔案的，應(yīng)填寫設(shè)備檔案查閱申請表，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可查閱。2.查閱設(shè)備檔案時，應(yīng)愛護(hù)檔案資料，不得擅自涂改、損壞、丟失檔案資料。查閱完畢后，應(yīng)及時歸還檔案資料。七、設(shè)備報廢管理（一）報廢鑒定1.設(shè)備管理部門定期對設(shè)備進(jìn)行技術(shù)鑒定，確定設(shè)備是否達(dá)到報廢標(biāo)準(zhǔn)。2.達(dá)到報廢標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，由設(shè)備管理部門填寫設(shè)備報廢申請表，詳細(xì)說明設(shè)備報廢原因、設(shè)備名稱、規(guī)格型號、購置時間、已使用年限、技術(shù)狀況等信息。（二）報廢審批1.設(shè)備報廢申請表經(jīng)設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)人審核后，報公司領(lǐng)導(dǎo)審批。2.公司領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)設(shè)備報廢申請表和設(shè)備技術(shù)鑒定報告，做出是否批準(zhǔn)設(shè)備報廢的決定。（三）報廢處理1.經(jīng)批準(zhǔn)報廢的