公司多用餐具管理制度?總則目的為加強公司多用餐具的管理，確保餐具的清潔、衛生、安全，保障員工的健康，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內所有使用的多用餐具，包括食堂、餐廳、會議室等場所的餐具。基本原則1.衛生安全原則：確保餐具符合衛生標準，防止交叉污染，保障員工身體健康。2.節約環保原則：鼓勵合理使用餐具，減少浪費，倡導環保理念。3.責任明確原則：明確各部門及人員在餐具管理中的職責，確保管理工作落實到位。餐具采購管理采購標準1.選擇具有合法資質的餐具供應商，確保所采購的餐具符合國家相關衛生標準和質量要求。2.優先選用環保、耐用、易清潔的餐具材質，如陶瓷、不銹鋼等。3.餐具的外觀應無破損、變形、污漬等缺陷，表面光滑，無異味。采購流程1.使用部門根據實際需求填寫餐具采購申請單，注明餐具的種類、規格、數量等信息。2.申請單經部門負責人審核后提交至采購部門。3.采購部門按照采購標準選擇供應商進行詢價、比價，確定最終供應商并簽訂采購合同。4.采購的餐具到貨后，由采購部門通知倉庫管理人員進行驗收。驗收要求1.倉庫管理人員依據采購合同和采購申請單對到貨餐具進行數量、規格、質量等方面的驗收。2.檢查餐具的外觀是否符合要求，有無破損、變形等情況。3.索取餐具的質量合格證明文件，如檢驗報告等。4.驗收合格的餐具辦理入庫手續，不合格的餐具及時與供應商聯系退換貨。餐具儲存管理倉庫設置1.設立專門的餐具倉庫，保持倉庫干燥、通風良好，溫度適宜。2.倉庫內劃分不同的區域，分別存放不同種類、規格的餐具，并有明顯的標識。3.倉庫應配備必要的貨架、貨柜等儲存設備，確保餐具擺放整齊、有序。儲存要求1.餐具應分類存放，避免相互擠壓、碰撞，防止損壞。2.餐具應離地、離墻存放，距離地面至少10厘米，距離墻壁至少5厘米，以利于通風和防潮。3.定期對倉庫進行清理和盤點，及時清理過期、損壞或變質的餐具。4.倉庫應保持清潔衛生，防止老鼠、蟑螂等害蟲進入，可采取必要的防蟲、防鼠措施。餐具清洗消毒管理清洗流程1.餐具使用后應及時清理，去除表面的食物殘渣、油污等。2.將餐具放入專用的清洗池中，加入適量的洗滌劑，用刷子或抹布仔細刷洗餐具的內外表面。3.用流動的清水沖洗餐具，確保洗滌劑殘留被徹底清除。消毒方法1.熱力消毒：采用高溫消毒設備，如洗碗機、消毒柜等，將餐具加熱至規定的溫度和時間進行消毒。一般情況下，洗碗機的消毒溫度應達到85℃以上，消毒時間不少于10分鐘；消毒柜的消毒溫度應達到120℃以上，消毒時間不少于15分鐘。2.化學消毒：使用符合國家衛生標準的消毒劑對餐具進行浸泡消毒。消毒劑的濃度和浸泡時間應按照產品說明書的要求進行配制和操作。一般情況下，含氯消毒劑的有效氯濃度應達到250mg/L500mg/L，浸泡時間不少于10分鐘；二氧化氯消毒劑的濃度應達到50mg/L100mg/L，浸泡時間不少于5分鐘。3.消毒后的餐具應瀝干水分，放入清潔的餐具存放區備用。消毒記錄1.建立餐具消毒記錄臺賬，詳細記錄餐具的清洗消毒日期、數量、消毒方法、消毒設備或消毒劑的使用情況等信息。2.消毒記錄應妥善保存，保存期限不少于一年，以備查閱。餐具發放管理發放流程1.使用部門根據實際需求填寫餐具領用單，注明領用的餐具種類、規格、數量等信息。2.領用單經部門負責人審核后提交至倉庫管理人員。3.倉庫管理人員根據領用單發放餐具，并在領用單上簽字確認。4.領用部門在領取餐具時，應檢查餐具的數量和質量，如有問題及時與倉庫管理人員溝通。發放標準1.按照各部門的實際用餐人數和需求合理發放餐具，確保滿足正常使用。2.新員工入職時，由人力資源部門通知倉庫管理人員為其發放必要的餐具。3.離職員工辦理離職手續時，應將所領用的餐具交回倉庫，倉庫管理人員進行核對后辦理退庫手續。餐具使用管理使用規范1.員工應正確使用餐具，避免損壞。不得將餐具隨意丟棄、挪用或帶出公司。2.在食堂、餐廳等場所用餐時，應文明用餐，保持餐具的清潔，不得在餐具上亂寫亂畫。3.使用后的餐具應及時送回指定的清洗消毒區域，不得在餐桌上或其他地方堆放。監督檢查1.公司行政部門定期對各部門的餐具使用情況進行監督檢查，發現問題及時督促整改。2.設立意見箱或投訴電話，接受員工對餐具使用管理方面的意見和建議，及時處理員工反映的問題。餐具回收管理回收流程1.食堂、餐廳等場所應設置專門的餐具回收區域，配備足夠數量的回收容器。2.員工用餐結束后，應將使用過的餐具分類放置在回收容器內，不得隨意丟棄。3.回收容器應定期清理，保持清潔衛生。回收要求1.餐具回收人員應及時將回收的餐具送至清洗消毒區域，不得延誤。2.在回收過程中，如發現有破損、嚴重污染的餐具，應單獨存放并及時處理。餐具損耗管理損耗統計1.倉庫管理人員定期對餐具的損耗情況進行統計，記錄損耗的餐具種類、數量、原因等信息。2.損耗統計應與餐具的采購、發放、使用等記錄相結合，以便分析損耗的原因和規律。損耗原因分析1.對于餐具損耗率較高的情況，應組織相關人員進行原因分析，找出主要原因，如員工操作不當、餐具質量問題、清洗消毒過程中的損壞等。2.根據原因分析結果，制定相應的改進措施，如加強員工培訓、優化采購標準、改進清洗消毒流程等。損耗控制措施1.加強員工培訓，提高員工對餐具的愛護意識和正確使用方法，減少因員工操作不當導致的餐具損耗。2.嚴格控制餐具的采購質量，選擇質量可靠的供應商，降低因餐具質量問題造成的損耗。3.定期對清洗消毒設備進行維護和保養，確保設備正常運行，減少因設備故障導致的餐具損壞。4.建立餐具損耗考核制度，對餐具損耗率過高的部門進行適當的考核和獎懲。特殊情況管理大型活動餐具管理1.公司舉辦大型活動時，如會議、宴會等，應提前制定餐具使用計劃，確保餐具數量充足、質量合格。2.根據活動的規模和需求，合理安排餐具的采購、租賃或調配工作。3.活動期間，應安排專人負責餐具的發放、回收和清洗消毒工作，確保餐具的正常使用和衛生安全。臨時用餐餐具管理1.因工作需要臨時增加用餐人數時，使用部門應及時向行政部門申請增加餐具。2.行政部門根據實際情況協調倉庫管理人員發放臨時用餐所需的餐具，并做好記錄。3.臨時用