公共營(yíng)養(yǎng)師考試培養(yǎng)的能力試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鐵

2.下列哪些是人體必需的微量元素？

A.銅

B.鋅

C.鉬

D.硒

3.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有保護(hù)作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.花生

C.西瓜

D.紅薯

5.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肝油

D.黑木耳

6.以下哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.糙米

D.花生

7.以下哪些食物富含鋅？

A.紅肉

B.海產(chǎn)品

C.芝麻

D.豆類

8.以下哪些食物富含硒？

A.海帶

B.玉米

C.芝麻

D.豬肝

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.玉米

C.花生

D.豆類

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.豆類

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.芝麻

D.豆類

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.蘑菇

B.玉米

C.花生

D.豆類

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.芝麻

D.豆類

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚肝油

D.黑木耳

15.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.芝麻

D.豆類

16.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.花生

D.豆類

17.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.芝麻

D.豆類

18.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.豆類

19.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍(lán)

C.花生

D.豆類

20.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.芝麻

D.豆類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天所需的能量主要來(lái)自于碳水化合物。（）

2.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致身體機(jī)能下降。（）

3.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

4.鐵是血紅蛋白的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

5.維生素C可以預(yù)防壞血病。（）

6.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

7.飲食中過(guò)多的鈉會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

8.攝入過(guò)多的反式脂肪會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

9.人體可以通過(guò)食物攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。（）

10.合理膳食可以預(yù)防慢性病的發(fā)生。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并簡(jiǎn)要說(shuō)明其結(jié)構(gòu)。

3.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？

4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)教育在公共營(yíng)養(yǎng)師工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與健康的相互關(guān)系，并分析如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)改善人群健康水平。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康管理中的角色和作用，以及如何提高社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康管理的效率。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABCD

3.AC

4.AD

5.AD

6.AD

7.ABCD

8.AD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.AC

15.AB

16.AC

17.AB

18.ABC

19.AB

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚、蛋、瘦肉，限制鹽、油、糖的攝入，保持食物新鮮，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒。

2.食物金字塔是一種直觀的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，其結(jié)構(gòu)自下而上分別為：谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食品、豆類或其制品、奶類、油脂類。金字塔底層代表攝入量最多的食物，頂層代表攝入量最少的食物。

3.制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)量等因素，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求，選擇多樣化的食物，并注意食物的烹飪方法和搭配。

4.營(yíng)養(yǎng)教育在公共營(yíng)養(yǎng)師工作中的重要性體現(xiàn)在提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)，改變不良飲食習(xí)慣，預(yù)防和控制慢性病，促進(jìn)健康生活方式的形成。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與健康的相互關(guān)系密切，營(yíng)養(yǎng)是維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，健康是身體和心理的良好狀態(tài)。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以通過(guò)合理膳食、運(yùn)動(dòng)、生活方式的調(diào)整等方式改善人群健康水平，預(yù)防慢性病的發(fā)生和發(fā)展。