2025年公共營養師考試新形式的探索與發展試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養師的工作職責？

A.提供營養咨詢

B.制定膳食計劃

C.進行市場營銷

D.從事藥品銷售

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.全麥面包

C.紅薯

D.豬肉

3.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.白糖

C.面粉

D.玉米

4.以下哪項不是慢性病的營養干預措施？

A.限制鈉鹽攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.減少脂肪攝入

D.增加酒精攝入

5.下列哪種營養素對兒童生長發育至關重要？

A.維生素C

B.鈣

C.碘

D.蛋白質

6.以下哪項不屬于公共營養師的職業道德？

A.誠實守信

B.勤奮敬業

C.追求經濟效益

D.尊重他人

7.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.紅糖

C.雞蛋

D.玉米

8.以下哪項不屬于營養標簽的內容？

A.能量

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

9.下列哪種食物屬于低鈉食品？

A.咸菜

B.檸檬

C.番茄

D.花生

10.以下哪項不是營養教育的基本原則？

A.客觀公正

B.簡明易懂

C.強調個體差異

D.追求經濟效益

11.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.玉米

C.豬肉

D.花生

12.以下哪項不是公共營養師的專業技能？

A.膳食調查

B.營養評估

C.市場營銷

D.營養干預

13.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.玉米

C.花生

D.橙子

14.以下哪項不是公共營養師的服務對象？

A.兒童青少年

B.孕產婦

C.老年人

D.國家領導人

15.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.玉米

C.雞蛋

D.花生

16.以下哪項不是公共營養師的工作環境？

A.醫療機構

B.食品企業

C.學校

D.軍事基地

17.下列哪種食物富含鋅質？

A.豬肝

B.玉米

C.雞蛋

D.花生

18.以下哪項不是公共營養師的工作目標？

A.提高公眾營養素養

B.改善國民健康狀況

C.促進經濟發展

D.增加就業崗位

19.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.玉米

C.花生

D.橙子

20.以下哪項不是公共營養師的職業特點？

A.專業知識豐富

B.工作經驗豐富

C.社會地位較高

D.工作強度較大

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作范圍僅限于醫療機構。（×）

2.膳食調查是公共營養師的核心工作之一。（√）

3.營養教育應該根據不同年齡段的特點進行。（√）

4.公共營養師可以隨意調整患者的膳食計劃。（×）

5.營養標簽是消費者獲取食品營養信息的重要途徑。（√）

6.鈣質主要存在于動物性食品中。（×）

7.膳食纖維對預防心血管疾病具有積極作用。（√）

8.公共營養師在開展工作時必須遵循國家相關法律法規。（√）

9.公共營養師的工作與市場營銷無關。（×）

10.營養干預應根據個體差異進行個性化設計。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在慢性病預防中的作用。

2.如何提高公眾的營養素養？

3.公共營養師在制定膳食計劃時，應考慮哪些因素？

4.針對老年人常見的營養問題，公共營養師應提供哪些指導？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進健康生活方式中的作用及其面臨的挑戰。

2.分析公共營養師在應對全球營養挑戰（如肥胖、營養不良等）中的作用和策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案及解析思路

1.C

解析思路：公共營養師的主要職責是提供營養咨詢和制定膳食計劃，與市場營銷和藥品銷售無關。

2.B,C,D

解析思路：膳食纖維主要存在于全麥面包、紅薯等全谷物和蔬菜中，精白米和白糖則缺乏膳食纖維。

3.A,D

解析思路：優質蛋白質來源于動物性食品如雞蛋和肉類，而白糖、面粉和玉米主要提供碳水化合物。

4.D

解析思路：慢性病的營養干預應減少鈉鹽、脂肪攝入，增加膳食纖維，不應增加酒精攝入。

5.B,C,D

解析思路：鈣、碘和蛋白質對兒童生長發育至關重要，維生素C雖重要但不是生長發育的關鍵營養素。

6.C

解析思路：公共營養師的職業道德應包括誠實守信、勤奮敬業和尊重他人，追求經濟效益不屬于職業道德。

7.A

解析思路：橙子富含維生素C，具有抗氧化作用，而紅糖、雞蛋和玉米則不含抗氧化物質。

8.D

解析思路：營養標簽通常包括能量、蛋白質、脂肪和碳水化合物等營養素含量，不包括具體品牌或包裝信息。

9.C

解析思路：低鈉食品是指鈉含量較低的食品，番茄和檸檬雖然鈉含量不高，但不是專門指低鈉食品。

10.D

解析思路：營養教育應客觀公正、簡明易懂、強調個體差異，追求經濟效益不是基本原則。

11.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如雞蛋，而玉米、豬肉和花生則含量較低。

12.C

解析思路：公共營養師的專業技能包括膳食調查、營養評估和營養干預，市場營銷不屬于專業技能。

13.D

解析思路：維生素A主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，如橙子，而雞蛋、玉米和花生含量較低。

14.D

解析思路：公共營養師的服務對象包括兒童青少年、孕產婦和老年人，國家領導人不屬于常規服務對象。

15.A

解析思路：鐵質主要存在于動物性食品中，如豬肝，而玉米、雞蛋和花生鐵含量較低。

16.D

解析思路：公共營養師的工作環境包括醫療機構、食品企業和學校，軍事基地不屬于常規工作環境。

17.A

解析思路：鋅質主要存在于動物性食品中，如豬肝，而玉米、雞蛋和花生鋅含量較低。

18.C

解析思路：公共營養師的工作目標是提高公眾營養素養、改善國民健康狀況，促進經濟發展不是主要目標。

19.D

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，如花生，而雞蛋、玉米和橙子含量較低。

20.D

解析思路：公共營養師的職業特點包括專業知識豐富、工作經驗豐富，工作強度較大是其中之一。

二、判斷題答案及解析思路

1.×

解析思路：公共營養師的工作范圍不僅限于醫療機構，還包括社區、學校、企業等。

2.√

解析思路：膳食調查是了解個體或群體膳食攝入情況的重要手段，是公共營養師的核心工作之一。

3.√

解析思路：營養教育應根據不同年齡段的特點，如兒童青少年、孕產婦、老年人等，進行針對性的指導。

4.×

解析思路：公共營養師在調整患者膳食計劃時，必須遵循醫學原則和營養學原則，不能隨意調整。

5.√

解析思路：營養標簽為消費者提供了食品的營養信息，有助于消費者做出更健康的選擇。

6.×

解析思路：鈣質不僅存在于動物性食品中，也存在于某些植物性食品中，如綠葉蔬菜和堅果。

7.√

解析思路：膳食纖維有助于降低膽固醇、改善血糖水平和降低心血管疾病風險。

8.√

解析思路：公共營養師在開展工作時必須遵守國家相關法律法規，確保工作的合法性和規范性。

9.×

解析思路：公共營養師的工作重點在于營養咨詢和膳食指導，與市場營銷無直接關系。

10.√

解析思路：營養干預應根據個體的具體情況進行個性化設計，以獲得最佳效果。

三、簡答題答案及解析思路

1.公共營養師在慢性病預防中的作用包括：

-提供個體化的營養咨詢和膳食指導；

-開展社區營養教育和宣傳活動；

-參與慢性病風險評估和干預項目；

-與其他醫療專業人員合作，提供綜合健康管理。

2.提高公眾的營養素養的方法包括：

-加強營養教育和宣傳，提高公眾對營養知識的認識；

-通過媒體、網絡等渠道普及營養健康知識；

-開展營養健康活動，如烹飪課程、健康講座等；

-鼓勵公眾參與營養健康項目，如膳食調查、營養評估等。

3.公共營養師在制定膳食計劃時，應考慮以下因素：

-個體健康狀況和營養需求；

-年齡