決勝2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養素屬于人體必需的常量元素？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.硒

2.蛋白質的主要功能不包括以下哪項？

A.構成細胞結構

B.參與生理活動

C.調節生理功能

D.提供能量

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.土豆

D.紅薯

4.以下哪些屬于健康飲食的原則？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.攝入足夠的營養素

D.控制體重

5.以下哪些人群容易發生營養不良？

A.兒童青少年

B.孕婦

C.老年人

D.肥胖人群

6.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

7.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.燕麥

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.紅薯

D.菠菜

9.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.芥蘭

C.芒果

D.花生

10.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.酸奶

11.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.雞肉

D.菠菜

12.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.燕麥

13.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.豬肉

C.芝麻

D.燕麥

14.以下哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.肉類

C.堅果

D.燕麥

15.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.蛋黃

D.燕麥

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.蛋黃

17.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.奶制品

C.蛋黃

D.雞肉

19.以下哪些人群容易發生維生素A缺乏？

A.肥胖人群

B.兒童青少年

C.孕婦

D.老年人

20.以下哪些人群容易發生維生素C缺乏？

A.肥胖人群

B.兒童青少年

C.孕婦

D.老年人

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

3.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

4.膳食纖維攝入不足會導致便秘。（）

5.維生素D可以通過陽光照射和食物攝入來獲得。（）

6.鈣質攝入過多會導致骨質疏松。（）

7.飲食中適量的脂肪攝入對健康有益。（）

8.飲用水中的礦物質含量越高越好。（）

9.攝入過多的糖分會導致肥胖和糖尿病。（）

10.膳食中的蛋白質質量越高，消化吸收率越高。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的重要性及其對健康的益處。

2.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

3.解釋什么是“食物相克”以及如何避免食物相克帶來的健康問題。

4.請列舉三種常見的營養缺乏病及其預防和治療方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民健康水平中的作用及其有效實施策略。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病防治中的重要性及其具體實施步驟。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

解析思路：鈣、磷、鐵為常量元素，硒為微量元素。

2.D

解析思路：蛋白質的主要功能是構成細胞結構、參與生理活動和調節生理功能，不提供能量。

3.ABD

解析思路：燕麥、玉米、紅薯均為富含膳食纖維的食物。

4.ABCD

解析思路：健康飲食的原則包括平衡膳食、適量運動、攝入足夠的營養素和控制體重。

5.ABC

解析思路：兒童青少年、孕婦、老年人由于生理需求或生活習慣，容易發生營養不良。

6.ABC

解析思路：奶制品、綠葉蔬菜、豆制品富含鈣。

7.ABC

解析思路：紅肉、綠葉蔬菜、堅果富含鐵。

8.ABD

解析思路：胡蘿卜、番茄、紅薯富含維生素A。

9.ABCD

解析思路：柑橘類水果、芥蘭、芒果、花生富含維生素C。

10.ABC

解析思路：魚肝油、魚類、蛋黃富含維生素D。

11.ABC

解析思路：燕麥、麥片、雞肉富含維生素B1。

12.AB

解析思路：牛奶、豆腐富含維生素B2。

13.ABC

解析思路：雞肉、豬肉、芝麻富含維生素B3。

14.ABCD

解析思路：雞肉、豬肉、堅果、燕麥富含維生素B5。

15.ABC

解析思路：雞肉、魚類、蛋黃富含維生素B6。

16.ABC

解析思路：魚類、肉類、奶制品富含維生素B12。

17.ABCD

解析思路：植物油、堅果、蔬菜、水果富含維生素E。

18.ABC

解析思路：綠葉蔬菜、奶制品、蛋黃富含維生素K。

19.ABC

解析思路：肥胖人群、兒童青少年、孕婦、老年人容易發生維生素A缺乏。

20.ABC

解析思路：肥胖人群、兒童青少年、孕婦、老年人容易發生維生素C缺乏。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：蛋白質攝入過量會增加腎臟負擔。

2.√

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源。

3.√

解析思路：食鹽攝入過多是導致高血壓的一個因素。

4.√

解析思路：膳食纖維攝入不足會導致便秘。

5.√

解析思路：維生素D可以通過陽光照射和食物攝入來獲得。

6.×

解析思路：鈣質攝入過多會導致腎結石，而非骨質疏松。

7.√

解析思路：適量的脂肪攝入對健康有益，尤其是必需脂肪酸。

8.×

解析思路：飲用水中的礦物質含量過高可能對人體健康不利。

9.√

解析思路：攝入過多的糖分會導致肥胖和糖尿病。

10.√

解析思路：蛋白質質量越高，消化吸收率越高。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的重要性及其對健康的益處：

-保障人體所需的各種營養素攝入；

-預防營養缺乏病和營養過剩病；

-提高身體免疫力；

-促進生長發育和維持生理功能；

-延緩衰老過程。

2.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃：

-了解個體營養需求；

-分析食物營養素含量；

-制定合理的膳食結構；

-控制食物攝入量；

-保持飲食多樣化。

3.解釋什么是“食物相克”以及如何避免食物相克帶來的健康問題：

-食物相克是指某些食物在一起食用可能導致不良反應；

-避免食物相克的方法：查閱食物相克資料；注意食物搭配；避免同時食用相克食物。

4.請列舉三種常見的營養缺乏病及其預防和治療方法：

-營養性貧血：預防方法：攝入富含鐵、葉酸和維生素C的食物；治療方法：補充鐵劑、葉酸等；

-營養不良：預防方法：合理膳食，增加營養攝入；治療方法：調整膳食結構，補充營養素；

-骨質疏松：預防方法：攝入富含鈣、維生素D的食物；治療方法：補充鈣劑、維生素D等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在提高全民健康水平中的作用及其有效實施策略：

-提高公眾對營養知識的認知；

-改善飲食習慣，提高生活質量；

-降低慢性病發病率；

-策略：開展營養知識普及活