2025年公共營養師考試的實務案例試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素對于維持人體正常生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面包

C.水果

D.蔬菜

E.紅肉

3.營養不良的主要表現有哪些？

A.體重減輕

B.身高增長緩慢

C.免疫力下降

D.心理發育遲緩

E.消化不良

4.以下哪些人群需要特別注意補充鈣質？

A.婦女

B.兒童

C.老年人

D.運動員

E.肥胖人群

5.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.豆類

D.海產品

E.蔬菜

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.豆漿

E.紅薯

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.紅肉

E.蛋類

8.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

E.蔬菜

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.谷物

B.豆類

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.肉類

C.蛋類

D.豆類

E.蔬菜

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

15.以下哪些食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.雞蛋

16.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.粗糧

17.以下哪些食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.粗糧

18.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.粗糧

19.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.粗糧

20.以下哪些食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.粗糧

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足，導致身體機能下降。

2.肥胖是由于長期攝入的熱量超過身體消耗的熱量，導致體內脂肪積累。

3.維生素C可以通過口服藥物來補充，無需通過食物攝入。

4.鈣質主要存在于奶制品中，對于預防骨質疏松有重要作用。

5.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和修復組織至關重要。

6.膳食纖維有助于預防便秘，但過量攝入可能導致消化不良。

7.飲食中的脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，其中飽和脂肪對健康更有益。

8.糖尿病患者應該嚴格控制碳水化合物的攝入量。

9.鈣質攝入過多會導致體內鈣質沉積，引發結石。

10.營養不良和肥胖都是由于不良飲食習慣引起的。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養不平衡對兒童生長發育的影響。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在我國居民膳食中的應用。

3.簡要介紹膳食調查的方法和步驟。

4.闡述如何根據個體需求制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防和控制慢性病中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.探討如何通過營養干預改善老年人健康狀況，包括飲食建議和生活方式的調整。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.ACDE

3.ABCD

4.ABCD

5.AC

6.AC

7.ABC

8.AB

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.正確

2.正確

3.錯誤

4.正確

5.正確

6.正確

7.錯誤

8.正確

9.錯誤

10.正確

三、簡答題答案：

1.營養不平衡對兒童生長發育的影響包括生長遲緩、體重過輕、免疫力下降、智力發育不良等。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，指導人們按食物類別和攝入量合理搭配膳食。在我國，食物金字塔分為五層，從底層到頂層依次為谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品類、大豆堅果類和油脂類。

3.膳食調查包括食物攝入量和營養素攝入量的測量。步驟包括：制定調查計劃、選擇調查對象、收集食物攝入量數據、計算營養素攝入量、分析結果、提出建議。

4.制定合理的膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，結合食物金字塔的原則，合理搭配膳食。

四、論述題答案：

1.營養教育通過提高人們對營養知識的認識，有助于預防慢性病的發生。例如，通過營養教育，人們可以了解到高鹽、高糖、高脂肪食物對健康的危害，從而減少這些食物的攝