公共營養師考試飲食變化對健康的影響試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些因素可能導致飲食變化？

A.年齡變化

B.生活習慣改變

C.職業需求

D.疾病影響

E.季節變換

2.飲食變化對健康可能產生哪些影響？

A.營養不良

B.肥胖

C.心理健康問題

D.免疫力下降

E.睡眠障礙

3.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.海產品

4.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.豆腐

D.瘦肉

E.油炸食品

5.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.芝麻

E.瘦肉

6.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豆腐

E.瘦肉

7.以下哪些食物屬于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.瘦肉

E.油炸食品

8.以下哪些食物屬于高熱量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.飲料

D.肉類

E.蔬菜

9.以下哪些食物屬于高維生素食物？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.豆制品

E.雞蛋

10.以下哪些食物屬于高礦物質食物？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.芝麻

E.瘦肉

11.以下哪些飲食習慣有助于預防心血管疾病？

A.低鹽飲食

B.低脂肪飲食

C.高纖維飲食

D.高蛋白飲食

E.高鈣飲食

12.以下哪些飲食習慣有助于預防糖尿病？

A.低糖飲食

B.高纖維飲食

C.低脂肪飲食

D.高蛋白飲食

E.高鈣飲食

13.以下哪些飲食習慣有助于預防骨質疏松？

A.高鈣飲食

B.高蛋白飲食

C.高纖維飲食

D.低鹽飲食

E.低脂肪飲食

14.以下哪些飲食習慣有助于預防肥胖？

A.低糖飲食

B.高纖維飲食

C.低脂肪飲食

D.高蛋白飲食

E.高鈣飲食

15.以下哪些飲食習慣有助于預防癌癥？

A.高纖維飲食

B.低脂肪飲食

C.高鈣飲食

D.高蛋白飲食

E.低鹽飲食

16.以下哪些食物有助于改善消化系統健康？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.豆制品

E.雞蛋

17.以下哪些食物有助于改善心血管系統健康？

A.魚肉

B.奶制品

C.綠葉蔬菜

D.豆制品

E.瘦肉

18.以下哪些食物有助于改善神經系統健康？

A.雞蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.豆制品

E.魚肉

19.以下哪些食物有助于改善免疫系統健康？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.豆制品

E.雞蛋

20.以下哪些食物有助于改善睡眠質量？

A.瘦肉

B.豆制品

C.雞蛋

D.奶制品

E.芝麻

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.飲食變化對健康的影響是即時發生的。（）

2.增加膳食纖維的攝入有助于降低心臟病風險。（）

3.適量飲酒對心臟有益。（）

4.長期高鹽飲食會導致骨質疏松。（）

5.高蛋白飲食有助于增加肌肉量。（）

6.兒童在成長發育期間應避免食用高糖食品。（）

7.早餐不吃或吃得過少會影響全天的新陳代謝。（）

8.素食者更容易出現營養素缺乏。（）

9.攝入足夠的維生素D可以預防感冒。（）

10.飲食中過多的抗氧化劑攝入對健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述飲食變化對老年人健康的影響。

2.解釋何為“地中海飲食”，并簡要說明其對健康的益處。

3.如何通過飲食調整來改善失眠問題？

4.簡述如何通過飲食控制體重。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性，并結合實際案例說明如何通過飲食促進兒童青少年的健康成長。

2.分析現代生活方式中常見的飲食誤區，并提出相應的飲食建議，以改善公眾的飲食習慣。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABC

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABCDE

11.ABC

12.ABC

13.ADE

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.飲食變化對老年人健康的影響包括：營養攝入不足、消化吸收能力下降、慢性疾病風險增加等。實際案例：一位老年患者因飲食單調，導致營養不良，免疫力下降，容易感染疾病。

2.地中海飲食是以地中海地區傳統飲食模式為基礎，強調大量攝入蔬菜、水果、全谷物、堅果和橄欖油，適量攝入魚類和家禽，限制紅肉和奶制品的攝入。其益處包括：降低心血管疾病風險、改善認知功能、預防某些癌癥等。

3.通過飲食調整改善失眠問題的方法包括：晚餐避免辛辣、油膩食物，晚餐時間不宜過晚，增加富含色氨酸的食物（如香蕉、牛奶、魚類等），保持飲食規律等。

4.通過飲食控制體重的建議包括：控制總熱量攝入，增加膳食纖維攝入，選擇低脂肪、高蛋白的食物，定期進行體育鍛煉等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性體現在：提供充足的營養素，滿足身體快速生長的需求，促進骨骼和肌肉發育，增強免疫力等。案例：一位青少年因偏食導致營養不良，身高體重不達標，通