2025公共營養師考試答題技巧試題答案解析姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于人體必需的六大營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素E

E.膳食纖維

2.哪種食物富含豐富的鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.蘋果

E.紅棗

3.以下哪項是正確的飲食平衡原則？

A.食物多樣化

B.適量攝入

C.避免過量飲酒

D.食用高糖食品

E.食用高鹽食品

4.哪種營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

5.以下哪項不屬于合理膳食的結構？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.礦物質

E.纖維素

6.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.香蕉

C.西瓜

D.橙子

E.紅薯

7.以下哪項是正確的飲食觀念？

A.飲食越清淡越好

B.飲食越豐富越好

C.飲食要均衡

D.飲食要多樣化

E.飲食要過量

8.以下哪種食物富含豐富的鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.燕麥

D.蘋果

E.紅棗

9.以下哪種食物富含豐富的鋅質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.燕麥

D.蘋果

E.紅棗

10.以下哪種食物富含豐富的鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.蛋類

E.乳制品

11.以下哪項是正確的飲食習慣？

A.每餐按時進食

B.避免過量進食

C.避免暴飲暴食

D.避免挑食

E.避免過度節食

12.以下哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.紅薯

B.燕麥

C.蘋果

D.香蕉

E.西瓜

13.以下哪項是正確的膳食搭配原則？

A.主食為主

B.蛋白質為主

C.脂肪為主

D.蔬菜為主

E.水果為主

14.以下哪種食物富含豐富的維生素B群？

A.燕麥

B.紅薯

C.豆類

D.雞蛋

E.香蕉

15.以下哪種食物富含豐富的維生素C？

A.柑橘類

B.芒果

C.西瓜

D.紅薯

E.燕麥

16.以下哪種食物富含豐富的維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.牛奶

E.雞蛋

17.以下哪種食物富含豐富的維生素E？

A.花生

B.核桃

C.麥芽

D.蛋黃

E.魚肝油

18.以下哪種食物富含豐富的礦物質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.蘋果

E.紅棗

19.以下哪種食物富含豐富的抗氧化物質？

A.花生

B.核桃

C.芒果

D.西瓜

E.紅薯

20.以下哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.紅薯

B.燕麥

C.蘋果

D.香蕉

E.西瓜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體生長和修復組織的主要營養素。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會增加心血管疾病的風險。（）

4.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應盡量減少食鹽的使用。（）

5.維生素C可以幫助提高免疫力，但過量攝入會引起中毒。（）

6.鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和老年人需要特別補充。（）

7.纖維素可以促進腸道蠕動，預防便秘，但對人體能量供應沒有作用。（）

8.飲食平衡是指攝入各種營養素的比例適中，以滿足人體生理需求。（）

9.食品添加劑對人體健康沒有影響，可以放心使用。（）

10.水是人體生命活動必不可少的物質，但過量飲水會導致水中毒。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層原理。

3.列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的密切關系，并探討如何通過營養干預來預防和改善慢性疾病。

2.分析現代生活方式對營養攝入的影響，提出相應的營養指導策略，以促進公眾健康。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.B

3.ABC

4.A

5.E

6.A

7.ABCD

8.A

9.A

10.B

11.ABCDE

12.A

13.A

14.C

15.A

16.D

17.B

18.B

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣化、適量攝入、均衡營養、合理搭配、定時定量、避免過量、注意飲食衛生。

2.食物金字塔分層原理：底層為基礎食物，如谷物、薯類等；中層為蔬菜、水果；上層為肉類、魚類、蛋類、奶類等；最頂層為油脂、糖類等。

3.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質缺乏：生長發育遲緩、免疫力下降、肌肉萎縮等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

-鈣質缺乏：佝僂病、骨質疏松、容易骨折等。

4.制定合理膳食計劃的方法：

-了解個人營養需求；

-評估日常飲食結構；

-選擇多樣化的食物；

-控制食物分量；

-注意飲食衛生。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康的密切關系：營養是維持人體健康的基礎，合理的營養攝入可以預防疾病、增強免疫力、促進生長發育。營養干預可以通過調整飲食結構、補充營養素、改善生活方式等方法，預防和改善慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。

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