2025年公共營養師考試交流與合作試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

2.公共營養師在為老年人制定膳食計劃時，應優先考慮以下哪些因素？

A.營養需求

B.口味偏好

C.食物來源

D.經濟條件

E.生活方式

3.下列哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

4.在營養教育過程中，公共營養師應如何與社區居民進行有效溝通？

A.傾聽居民的需求和意見

B.使用通俗易懂的語言

C.提供實用的營養知識

D.鼓勵居民參與討論

E.建立良好的信任關系

5.下列哪些食物屬于高嘌呤食物？

A.魚類

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

6.公共營養師在為糖尿病患者制定膳食計劃時，應重點關注以下哪些指標？

A.血糖水平

B.血脂水平

C.血壓水平

D.膽固醇水平

E.肌酐水平

7.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.豬肝

E.雞蛋

8.公共營養師在為孕婦制定膳食計劃時，應優先考慮以下哪些因素？

A.孕婦的營養需求

B.孕婦的口味偏好

C.孕婦的飲食習慣

D.孕婦的生育年齡

E.孕婦的胎次

9.下列哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.瘦肉

10.公共營養師在為高血壓患者制定膳食計劃時，應重點關注以下哪些因素？

A.食鹽攝入量

B.脂肪攝入量

C.蛋白質攝入量

D.碳水化合物攝入量

E.纖維攝入量

11.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蝦仁

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

12.公共營養師在為肥胖癥患者制定膳食計劃時，應重點關注以下哪些因素？

A.能量攝入量

B.營養素攝入量

C.食物選擇

D.飲食習慣

E.運動方式

13.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.雞蛋

D.魚油

E.植物油

14.公共營養師在為貧血癥患者制定膳食計劃時，應重點關注以下哪些因素？

A.鐵攝入量

B.葉酸攝入量

C.維生素C攝入量

D.蛋白質攝入量

E.碳水化合物攝入量

15.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

16.公共營養師在為骨質疏松癥患者制定膳食計劃時，應重點關注以下哪些因素？

A.鈣攝入量

B.維生素D攝入量

C.蛋白質攝入量

D.碳水化合物攝入量

E.纖維攝入量

17.下列哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.雞蛋

D.瘦肉

E.蔬菜

18.公共營養師在為心血管疾病患者制定膳食計劃時，應重點關注以下哪些因素？

A.脂肪攝入量

B.膽固醇攝入量

C.食鹽攝入量

D.纖維攝入量

E.蛋白質攝入量

19.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蝦仁

D.豆類

E.蔬菜

20.公共營養師在為腎臟病患者制定膳食計劃時，應重點關注以下哪些因素？

A.蛋白質攝入量

B.鉀攝入量

C.鈉攝入量

D.水攝入量

E.碳水化合物攝入量

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供專業的營養咨詢服務，而不涉及飲食治療。（×）

2.膳食金字塔推薦成年人每天攝入足夠的蛋白質，但不需要特別強調優質蛋白質的攝入。（×）

3.在為嬰幼兒制定膳食計劃時，應優先選擇高熱量、高脂肪的食物，以滿足其快速生長的需求。（×）

4.公共營養師在評估居民膳食狀況時，應考慮食物的感官特性，如色、香、味。（√）

5.植物油中的多不飽和脂肪酸對人體健康有益，因此可以大量攝入。（×）

6.膳食纖維對預防便秘、降低心血管疾病風險和維持血糖穩定等方面有積極作用。（√）

7.公共營養師在為肥胖癥患者制定膳食計劃時，應鼓勵其增加膳食中的碳水化合物攝入量。（×）

8.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（√）

9.公共營養師在為糖尿病患者制定膳食計劃時，應限制所有含糖食物的攝入。（×）

10.在進行營養教育時，公共營養師應采用多種教育方法，如講座、示范、小組討論等，以提高居民的興趣和參與度。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養健康服務中的主要工作內容。

2.如何評估個體或群體的膳食營養狀況？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要病因。

4.公共營養師在進行營養教育時，應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，探討公共營養師如何幫助特殊人群（如老年人、孕婦、兒童）改善營養狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ACD

解析思路：玉米、蔬菜和水果都是富含膳食纖維的食物，而面包和瘦肉通常膳食纖維含量較低。

2.ABD

解析思路：老年人的營養需求、口味偏好和飲食習慣都是制定膳食計劃時需要考慮的因素。

3.ABD

解析思路：蛋白質、脂肪和碳水化合物是兒童生長發育所需的基本營養素，維生素和礦物質雖然也重要，但不是直接參與生長過程的主要營養素。

4.ABCDE

解析思路：有效溝通需要傾聽、使用通俗易懂的語言、提供實用知識、鼓勵參與和建立信任。

5.ABC

解析思路：魚類、肉類和豆類通常含有較高的嘌呤，而蔬菜、水果和瘦肉嘌呤含量較低。

6.ABD

解析思路：血糖、血脂和血壓是糖尿病患者需要密切監控的指標，而膽固醇和肌酐雖然也重要，但不是首要關注的。

7.ACD

解析思路：胡蘿卜、番茄和橙子都是富含維生素A的食物，而豬肝和雞蛋雖然也含有維生素A，但含量相對較低。

8.ABCDE

解析思路：孕婦的營養需求、口味偏好、飲食習慣、生育年齡和胎次都是制定膳食計劃時需要考慮的因素。

9.ABC

解析思路：奶制品、綠葉蔬菜和豆制品都是富含鈣的食物，而水果和瘦肉鈣含量相對較低。

10.ABCDE

解析思路：高血壓患者的膳食計劃應關注食鹽、脂肪、蛋白質、碳水化合物和纖維的攝入量。

11.ABC

解析思路：紅肉、蝦仁和豆類都是富含鐵的食物，而蔬菜和水果鐵含量較低。

12.ABCDE

解析思路：肥胖癥患者的膳食計劃應關注能量、營養素、食物選擇、飲食習慣和運動方式。

13.ABDE

解析思路：麥芽、花生、植物油和魚油都是富含維生素E的食物，而雞蛋含量相對較低。

14.ABCD

解析思路：貧血癥患者的膳食計劃應關注鐵、葉酸、維生素C和蛋白質的攝入量。

15.ABD

解析思路：燕麥、面包和瘦肉都是富含維生素B1的食物，而蔬菜和水果含量較低。

16.ABCD

解析思路：骨質疏松癥患者的膳食計劃應關注鈣、維生素D、蛋白質和碳水化合物的攝入量。

17.ABCD

解析思路：酵母、牛奶、雞蛋和瘦肉都是富含維生素B2的食物。

18.ABCDE

解析思路：心血管疾病患者的膳食計劃應關注脂肪、膽固醇、食鹽、纖維和蛋白質的攝入量。

19.ABCD

解析思路：雞肉、魚類、蝦仁和豆類都是富含維生素B3的食物。

20.ABCDE

解析思路：腎臟病患者的膳食計劃應關注蛋白質、鉀、鈉、水和碳水化合物的攝入量。

二、判斷題

1.×

解析思路：公共營養師不僅提供咨詢服務，還可能涉及飲食治療。

2.×

解析思路：優質蛋白質對健康非常重要，不應忽視。

3.×

解析思路：嬰幼兒需要均衡的營養，不應只注重熱量和脂肪。

4.√

解析思路：食物的感官特性是影響居民選擇食物的重要因素。

5.×

解析思路：雖然多不飽和脂肪酸有益，但過量攝入可能對健康不利。

6.√

解析思路：膳食纖維對健康有廣泛益處。

7.×

解析思路：肥胖癥患者需要減少碳水化合物攝入，特別是精制碳水化合物的攝入。

8.√

解析思路：營養不良和營養過剩是兩種不同的營養狀況。

9.×

解析思路：糖尿病患者需要限制的是添加糖和某些類型的碳水化合物，而非所有含糖食物。

10.√

解析思路：采用多種教育方法可以提高教育效果和居民的參與度。

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養健康服務中的主要工作內容包括：開展營養教育和健康促進活動、提供個體和群體的營養咨詢服務、進行膳食營養狀況評估和干預、參與慢性病預防和控制工作、推動營養政策制定和實施等。

2.評估個體或群體的膳食營養狀況通常包括以下幾個方面：收集個體或群體的膳食史、評估營養素攝入量、評估營養狀況指標（如身高、體重、體脂比例等）、進行營養風險篩查和評估、制定個性化的營養干預方案等。

3.常見的營養缺乏病及其