2025年公共營養師考試綜合運用知識的能力試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于膳食纖維的主要來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.動物內臟

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.西瓜

E.蘋果

3.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

4.以下哪種營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

E.維生素D

5.下列哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

7.下列哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

8.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

9.下列哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

12.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.谷物

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

15.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

16.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

17.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

18.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

E.水果

19.以下哪種食物富含磷？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

20.以下哪種食物富含鉀？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定個性化的營養方案，以幫助人們改善健康狀況。（）

2.膳食纖維可以預防便秘，但對減肥沒有直接作用。（）

3.維生素A過量攝入會導致中毒癥狀，如頭痛、惡心、視力模糊等。（）

4.鈣質主要存在于奶制品中，對骨骼健康非常重要。（）

5.蛋白質是人體必需的營養素，過量攝入會導致肥胖。（）

6.飲食中過多的鹽分攝入會增加患高血壓的風險。（）

7.維生素C可以幫助身體吸收鐵質，預防貧血。（）

8.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

9.水果和蔬菜中的天然糖分對人體有益，無需限制攝入量。（）

10.公共營養師應該具備醫學、營養學、心理學等多方面的知識。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉至少三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.簡要說明如何通過膳食干預來預防慢性病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在促進公眾健康中的作用及其實施策略。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在改善個體營養狀況中的應用和效果。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.C

3.ACD

4.A

5.ACE

6.A

7.ABD

8.C

9.A

10.A

11.A

12.ABC

13.ABD

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復身體組織、參與酶的活性、維持細胞功能、調節生理活動等。

2.制定合理的膳食計劃需要考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，并結合食物的營養成分進行平衡搭配。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-貧血：面色蒼白、乏力、頭暈、心悸等。

-缺鈣：骨質疏松、易骨折、抽搐等。

-缺鐵：乏力、頭暈、面色蒼白、食欲不振等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.膳食干預預防慢性病的方法包括：

-控制總能量攝入，避免肥胖。

-增加膳食纖維攝入，預防便秘和心血管疾病。

-適量攝入優質蛋白質，維持身體功能。

-控制食鹽攝入，預防高血壓。

-適量攝入維生素和礦物質，增強免疫力。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在促進公眾健康中的作用：

-提高公眾對營養健康的認識。

-改善公眾的飲食習慣。

-預防營養相關疾病。

-促進健康生活方式的養成。

實施策略：

-開展營養健康宣傳活動。

-加強學校、社區的營養教育。

-培養營養專業人才。

-制定營養政