2025年公共營養師考試健康評估案例試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些因素會影響個體營養狀況？

A.遺傳因素

B.環境因素

C.心理因素

D.社會經濟因素

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.動物肝臟

3.以下哪種疾病與營養過剩有關？

A.糖尿病

B.高血壓

C.脂肪肝

D.骨質疏松

4.以下哪種營養素對骨骼生長發育有重要作用？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素D

D.鈣

5.以下哪種食物屬于高嘌呤食物？

A.豆腐

B.魚類

C.肉類

D.蔬菜

6.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豬肉

7.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.米飯

B.面條

C.雞肉

D.蔬菜

8.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面粉

9.以下哪種食物屬于高鉀食物？

A.水果

B.蔬菜

C.魚類

D.肉類

10.以下哪種食物屬于高維生素食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

11.以下哪種營養素對維持視力有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

12.以下哪種營養素對維持神經系統功能有重要作用？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

13.以下哪種營養素對維持免疫系統有重要作用？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鋅

14.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.海鮮

15.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.海鮮

16.以下哪種食物富含硒質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.海鮮

17.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.動物肝臟

18.以下哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面條

C.雞肉

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面粉

20.以下哪種食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.魚類

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入營養素不足，營養過剩是指攝入營養素過多。（）

2.攝入足夠的蛋白質對于兒童的生長發育至關重要。（）

3.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預防感冒。（）

4.鈣質主要存在于動物性食品中，而植物性食品中幾乎不含鈣。（）

5.飲食中攝入過多的鹽分會導致高血壓。（）

6.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

7.膳食纖維可以幫助降低膽固醇水平，預防心血管疾病。（）

8.水是人體必需的營養素，但過量飲水會導致水中毒。（）

9.長期缺乏維生素B12會導致貧血。（）

10.適當的運動可以幫助改善營養狀況，增強體質。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養評估的基本步驟。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其應用意義。

3.描述如何根據個體的健康狀況制定個性化的營養建議。

4.闡述營養教育在改善公眾營養狀況中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養過剩對健康的危害，并提出相應的預防措施。

2.結合實際案例，探討如何通過營養干預改善慢性非傳染性疾病患者的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.CD

5.B

6.ABD

7.C

8.BCD

9.ABC

10.AB

11.A

12.AC

13.ABCD

14.AD

15.A

16.A

17.ABC

18.C

19.B

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養評估的基本步驟：收集資料、營養狀況評估、制定營養干預計劃、實施干預、監測和評估效果。

2.膳食寶塔是按照食物的營養價值和適宜攝入量，將食物分為五層，分別代表谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類以及油脂類。應用意義在于指導公眾合理搭配膳食，提高營養水平。

3.根據個體的健康狀況制定個性化的營養建議：了解個體健康狀況、確定營養需求、評估現有飲食習慣、制定針對性的營養計劃、監督執行和調整計劃。

4.營養教育在改善公眾營養狀況中的作用：提高公眾營養意識、改變不良飲食習慣、促進健康生活方式、預防營養相關疾病、提高生活質量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養過剩對健康的危害：肥胖、糖尿病、高血壓、心血管疾病等慢性非傳染性疾病。預防措施：控制總能量攝入、增加膳食纖