門店衛生方案管理制度?一、總則1.目的為加強門店衛生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環境，提升顧客滿意度，保障員工身體健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店，包括直營店、加盟店等。3.衛生管理原則遵循預防為主、防治結合、全面管理、責任到人的原則，確保門店衛生符合相關標準和要求。二、門店衛生管理職責分工1.店長職責店長是門店衛生管理的第一責任人，全面負責門店衛生管理工作的組織、協調、監督和檢查。制定衛生管理計劃，明確各崗位衛生責任，定期組織衛生檢查和評估，對發現的問題及時整改。2.區域負責人職責負責所管轄區域的日常衛生清潔工作，按照衛生標準和操作流程進行清掃、消毒、整理等。監督員工遵守衛生制度，及時糾正不衛生行為，發現衛生問題及時向店長報告并協助解決。3.員工個人衛生責任嚴格遵守門店衛生制度，保持個人衛生清潔。工作時穿戴整潔的工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒。保持工作區域的衛生整潔，及時清理個人工作產生的垃圾和廢棄物。積極參加門店組織的衛生培訓和活動，提高衛生意識。三、門店環境衛生標準1.營業場所衛生標準地面清潔無雜物、無污漬，定期進行清掃和拖地，保持光亮整潔。貨架、貨柜擺放整齊，商品陳列有序，表面無灰塵、無污漬。及時清理貨架上的過期、損壞商品，保持商品擺放區域的整潔。墻面、天花板干凈無蜘蛛網、無污漬，定期進行擦拭和清潔。門窗玻璃干凈透明，無灰塵、無污漬，每天營業前和營業后進行擦拭。通風良好，空氣清新，無異味。定期開啟通風設備，保持室內空氣流通。垃圾桶擺放合理，垃圾及時清理，保持垃圾不外露，周圍地面無散落垃圾。垃圾桶定期清洗消毒，防止異味滋生。2.倉庫衛生標準倉庫貨物分類存放，標識清晰，通道暢通無阻。貨架、貨箱保持整潔，貨物擺放整齊，無灰塵、無污漬。地面清潔干燥，無積水、無雜物。定期進行清掃和拖地，防止貨物受潮。倉庫內無老鼠、蟑螂等害蟲，做好防蟲、防鼠措施。定期檢查倉庫，發現害蟲及時采取措施消滅。庫存商品定期盤點和整理，清理積壓、過期商品，保持倉庫庫存管理的準確性和衛生狀況。3.衛生間衛生標準衛生間地面、墻面干凈無污漬、無積水，定期進行清潔和消毒。洗手臺、水龍頭干凈無污垢，配備洗手液、擦手紙等衛生用品，且保持充足供應。便器清潔無異味，定期進行沖洗和消毒，防止細菌滋生。衛生間通風良好，空氣清新，定期開窗通風或開啟換氣設備。垃圾桶及時清理，垃圾不外露，周圍地面無散落垃圾。垃圾桶定期清洗消毒，保持衛生間環境整潔。四、門店衛生清潔流程與規范1.日常清潔流程營業前清潔：開啟門店照明設備、通風設備等，檢查設備運行是否正常。清潔地面，先清掃灰塵和雜物，再用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干地面水漬，確保地面無水漬、無腳印。擦拭貨架、貨柜，使用干凈的抹布擦拭貨架表面、貨柜玻璃等，去除灰塵和污漬，保證貨架、貨柜干凈整潔。清潔商品陳列區域，整理商品擺放，清除商品上的灰塵和雜物，確保商品陳列整齊、美觀。檢查衛生間衛生，清潔洗手臺、便器、地面等，補充洗手液、擦手紙等衛生用品。擦拭門窗玻璃，用專用玻璃清潔劑和干凈的抹布擦拭門窗玻璃，使其干凈透明。營業期間清潔：隨時清理地面垃圾，保持地面整潔。及時將顧客丟棄的垃圾放入垃圾桶，每隔一段時間對地面進行清掃，防止垃圾堆積。對貨架、貨柜進行巡查，及時整理商品，清理商品表面的灰塵和污漬。如有商品損壞或過期，及時下架處理。關注衛生間使用情況，及時清理便器、洗手臺等，補充衛生用品，保持衛生間無異味、干凈整潔。擦拭展示道具、宣傳資料等，保持其干凈整潔，展示良好形象。營業結束后清潔：關閉門店照明設備、通風設備等，檢查設備是否關閉正常。全面清掃地面，清理垃圾和雜物，使用清潔工具對地面進行深度清潔，確保地面干凈無污漬。整理貨架、貨柜，將商品擺放整齊，對貨架、貨柜進行再次擦拭，清除灰塵和污漬。清潔商品陳列區域，整理商品，清理陳列道具，保持陳列區域整潔。對倉庫進行整理，分類存放貨物，清理倉庫內的垃圾和雜物，保持倉庫衛生。徹底清潔衛生間，包括地面、墻面、洗手臺、便器等，進行全面消毒，確保衛生間無異味、干凈衛生。擦拭門窗玻璃，關閉門窗。2.特殊清潔流程定期深度清潔：每月或每季度進行一次門店全面深度清潔，包括天花板、墻面、門窗軌道、通風口等部位的清潔。天花板清潔：使用專用清潔工具和清潔劑，擦拭天花板表面，清除灰塵和污漬，檢查天花板是否有損壞或漏水情況。墻面清潔：根據墻面材質選擇合適的清潔劑，用抹布或清潔工具擦拭墻面，去除污漬和灰塵。對于頑固污漬，可采用適當的清潔方法進行處理，但要注意保護墻面材質。門窗軌道清潔：使用毛刷或濕布清理門窗軌道內的灰塵和雜物，確保門窗開關順暢。通風口清潔：定期清理通風口濾網，去除灰塵和雜物，保證通風良好。如通風口較臟，可使用專業清潔設備進行清潔。季節性清潔：春季：重點清理門店內外的灰塵、雜物，對貨架、貨柜進行全面擦拭，檢查防蟲措施是否到位。夏季：加強衛生間、倉庫等易滋生細菌和蚊蟲區域的清潔消毒，增加通風換氣次數，防止異味和細菌滋生。對門店周圍環境進行清理，消除蚊蟲滋生地。秋季：清理落葉和雜物，檢查門窗密封性，做好防寒準備。對倉庫貨物進行盤點和整理，確保貨物安全存放。冬季：注意保暖設施的清潔和維護，同時加強地面防滑措施的檢查和清潔，防止顧客滑倒。對門店內的供暖設備周圍進行清潔，防止灰塵堆積引發火災隱患。污染區域清潔：當門店發生污染情況，如商品灑落、液體泄漏等，應立即清理污染區域。對于輕微污染，使用干凈的抹布或拖把進行擦拭清理。對于嚴重污染，應根據污染物質的性質選擇合適的清潔劑進行清潔，并進行消毒處理。在清理污染區域后，對受污染的物品和設備進行清洗消毒，確保其衛生安全。五、門店衛生消毒管理1.消毒頻率營業場所每天營業前和營業結束后進行全面消毒，重點區域如收銀臺、試衣間、門把手等增加消毒次數，每23小時消毒一次。倉庫每周至少進行一次全面消毒，對庫存商品、貨架、貨箱等進行消毒處理。衛生間每天營業前、營業期間和營業結束后進行消毒，便器、洗手臺等重點部位每次使用后進行消毒。2.消毒方法與消毒劑選擇地面消毒：使用含氯消毒劑或其他符合衛生標準的消毒劑，按照規定的濃度配比，用拖把浸濕后拖地。消毒后用清水沖洗干凈，保持地面清潔。貨架、貨柜消毒：用消毒濕巾或蘸有消毒劑的抹布擦拭貨架表面、貨柜玻璃等，消毒后用清水擦拭干凈，去除消毒劑殘留。商品消毒：對于直接接觸人體的商品，如內衣、毛巾等，可采用紫外線消毒或使用符合食品安全標準的消毒劑進行消毒處理。對于其他商品，可定期進行清潔和通風，保持衛生。衛生間消毒：便器使用含氯消毒劑進行沖洗消毒，洗手臺、水龍頭等用消毒濕巾擦拭消毒。消毒后用清水沖洗干凈，保持衛生間衛生。倉庫消毒：采用噴霧消毒的方式，將消毒劑均勻噴灑在倉庫地面、貨架、貨箱等表面，關閉倉庫門窗一段時間后通風換氣。3.消毒記錄與監督設立消毒記錄臺賬，記錄消毒時間、消毒區域、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等信息，確保消毒工作可追溯。店長或區域負責人定期檢查消毒記錄，監督消毒工作的執行情況，對未按要求進行消毒的區域和人員及時進行糾正和處理。六、門店衛生檢查與考核1.衛生檢查人員成立門店衛生檢查小組，由店長擔任組長，區域負責人和員工代表為成員。衛生檢查小組負責定期對門店衛生情況進行檢查和評估。2.檢查頻率店長每天至少進行一次全面衛生檢查，對發現的問題及時記錄并安排整改。區域負責人每天對所管轄區域進行多次巡查，及時發現和處理衛生問題。衛生檢查小組每周進行一次全面衛生檢查，每月進行一次衛生評估，將檢查結果進行匯總和分析。3.檢查內容與標準按照門店環境衛生標準和衛生清潔流程與規范進行檢查，包括營業場所、倉庫、衛生間等區域的衛生狀況。檢查內容涵蓋地面清潔、貨架貨柜整潔、商品陳列整齊、墻面天花板衛生、門窗玻璃干凈、通風良好、垃圾桶清理、衛生消毒情況等方面。4.考核辦法將衛生檢查結果與員工績效掛鉤，設立衛生考核指標，對表現優秀的員工給予獎勵，對未達標的員工進行相應處罰。對于連續多次衛生檢查不達標的區域負責人，給予警告、扣減績效獎金等處罰，情節嚴重的進行崗位調整。將門店衛生狀況納入門店整體考核指標體系，對衛生管理工作出色的門店給予表彰和獎勵，對衛生問題嚴重的門店進行通報批評，并責令限期整改。七、門店衛生培訓與教育1.培訓計劃制定人力資源部門會同運營部門根據門店衛生管理需求，制定年度衛生培訓計劃。培訓計劃應包括培訓目標、培訓內容、培訓時間、培訓方式、培訓師資等方面的內容。2.培訓內容衛生管理制度培訓：讓員工了解門店衛生管理的目的、范圍、職責分工、衛生標準等內容，明確自己在衛生管理中的責任和義務。衛生清潔流程與規范培訓：詳細講解營業前、營業期間、營業結束后的清潔流程，以及特殊清潔流程和規范，使員工掌握正確的清潔方法和操作技巧。衛生消毒知識培訓：介紹消毒劑的種類、使用方法、濃度配比、消毒頻率等知識，確保員工正確進行消毒工作，保障門店衛生安全。個人衛生與健康知識培訓：強調員工個人衛生對門店衛生的重要性，傳授個人衛生注意事項，如勤洗手、勤換工作服等，以及常見疾病的預防知識。3.培訓方式定期組織集中培訓：每月或每季度組織一次全體員工參加的衛生培訓，由專業講師或店長進行授課，講解衛生管理知識和技能。現場實操培訓：在日常工作中，由區域負責人或熟練員工對新員工進行現場實操培訓，手把手指導衛生清潔和消毒操作，確保新員工能夠熟練掌握工作技能。線上培訓：利用公司內部網絡平臺或移動學習應用，發布衛生培訓資料和視頻，供員工隨時學習和復習，方便員工自主學習衛生知識。4.培訓效果評估通過考試、實際操作考核、現場觀察等方式對員工培訓效果進行評估。考試內容涵蓋衛生管理制度、清潔流程、消毒知識等方面，檢驗員工對培訓知識的掌握程度。實際操作考核要求員工按照衛生清潔流程和規范進行實際操作，評估其操作技能水平。現場觀察員工在日常工作中的衛生執行情況，檢查培訓效果是否在實際工作中得到體現。根據培訓效果評估結果，對培訓計劃進行調整和改進，針對培訓中存在的問題，加強薄弱環節的培訓，提高員工的衛生管理能力。八、門店衛生防護措施1.員工防護為員工配備必要的個人防護用品，如工作服、工作帽、口罩、手套等。員工在進行衛生清潔和消毒工作時，必須穿戴好個人防護用品，避免直接接觸清潔劑、消毒劑等有害物質。定期對員工進行健康檢查，確保員工身體健康狀況符合工作要求。對于患有傳染性疾病或不適宜從事衛生清潔工作的員工，及時調整工作崗位。2.顧客防護在門店入口處設置溫馨提示，提醒顧客注意個人衛生，如佩戴口罩、勤洗手等。加強門店通風換氣，保持空氣清新，為顧客提供良好的購物環境。在營業場所配備洗手液、擦手紙等衛生用品，方便顧客使用。對公共區域的設施設備，如門把手、電梯按鈕等，定期進行清潔和消毒，減少顧客接觸傳播的風險。3.食品安全防護加強食品銷售