食堂集中采購(gòu)管理制度?總則目的為加強(qiáng)公司食堂集中采購(gòu)管理，規(guī)范采購(gòu)行為，確保采購(gòu)食品及相關(guān)物資的質(zhì)量安全，降低采購(gòu)成本，提高資金使用效益，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司食堂所有食品、食材、調(diào)料、餐具及其他相關(guān)物資的集中采購(gòu)活動(dòng)。基本原則1.質(zhì)量第一原則：嚴(yán)格把控采購(gòu)物資的質(zhì)量，優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)、安全、環(huán)保的產(chǎn)品，確保食品安全和員工健康。2.公開透明原則：采購(gòu)過程應(yīng)公開、公正、透明，接受公司內(nèi)部監(jiān)督和員工的監(jiān)督。3.成本控制原則：在保證質(zhì)量的前提下，通過合理的采購(gòu)策略和談判技巧，降低采購(gòu)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。4.供應(yīng)商管理原則：建立穩(wěn)定、可靠的供應(yīng)商隊(duì)伍，加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的評(píng)估、選擇、管理和考核。采購(gòu)計(jì)劃與預(yù)算采購(gòu)計(jì)劃1.食堂管理員根據(jù)食堂的用餐人數(shù)、菜品供應(yīng)情況以及庫存狀況，每月制定詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)明確采購(gòu)物資的種類、規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)時(shí)間等信息。2.采購(gòu)計(jì)劃需經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核后報(bào)公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批。審批通過后的采購(gòu)計(jì)劃作為采購(gòu)實(shí)施的依據(jù)。采購(gòu)預(yù)算1.根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃，結(jié)合市場(chǎng)價(jià)格行情，編制采購(gòu)預(yù)算。采購(gòu)預(yù)算應(yīng)包括采購(gòu)物資的預(yù)計(jì)金額、資金來源等內(nèi)容。2.采購(gòu)預(yù)算需經(jīng)公司財(cái)務(wù)部門審核后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。公司應(yīng)嚴(yán)格控制采購(gòu)預(yù)算，確保采購(gòu)資金的合理使用。供應(yīng)商管理供應(yīng)商選擇1.建立供應(yīng)商信息庫：通過多種渠道收集供應(yīng)商信息，包括供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、聯(lián)系方式等，并進(jìn)行整理和歸檔。2.供應(yīng)商評(píng)估：對(duì)潛在供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察和評(píng)估，考察內(nèi)容包括供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況、質(zhì)量管理體系、信譽(yù)狀況、價(jià)格水平、配送能力等。評(píng)估合格的供應(yīng)商納入供應(yīng)商信息庫。3.供應(yīng)商選擇：根據(jù)采購(gòu)物資的種類和需求，從供應(yīng)商信息庫中選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。優(yōu)先選擇具有良好信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價(jià)格合理、配送及時(shí)的供應(yīng)商。供應(yīng)商合作協(xié)議1.與選定的供應(yīng)商簽訂合作協(xié)議：合作協(xié)議應(yīng)明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括采購(gòu)物資的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、付款方式、違約責(zé)任等內(nèi)容。2.合作協(xié)議應(yīng)每年簽訂一次：在協(xié)議履行過程中，如遇市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)、政策調(diào)整等因素，需要對(duì)協(xié)議內(nèi)容進(jìn)行變更的，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商并簽訂補(bǔ)充協(xié)議。供應(yīng)商考核1.建立供應(yīng)商考核機(jī)制：定期對(duì)供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格水平等方面進(jìn)行考核。考核方式包括實(shí)地考察、樣品檢測(cè)、數(shù)據(jù)分析、用戶反饋等。2.考核結(jié)果應(yīng)用：根據(jù)供應(yīng)商考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予獎(jiǎng)勵(lì)，如增加采購(gòu)量、優(yōu)先付款等；對(duì)表現(xiàn)不佳的供應(yīng)商進(jìn)行警告、限期整改，如整改后仍不符合要求的，取消其供應(yīng)商資格。采購(gòu)實(shí)施采購(gòu)流程1.采購(gòu)申請(qǐng)：食堂各崗位人員根據(jù)實(shí)際需求填寫采購(gòu)申請(qǐng)單，注明采購(gòu)物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，并提交給食堂管理員。2.采購(gòu)審批：食堂管理員對(duì)采購(gòu)申請(qǐng)單進(jìn)行審核，審核通過后報(bào)食堂負(fù)責(zé)人審批。食堂負(fù)責(zé)人根據(jù)采購(gòu)預(yù)算和實(shí)際情況進(jìn)行審批，審批通過后交采購(gòu)人員組織采購(gòu)。3.采購(gòu)詢價(jià)：采購(gòu)人員根據(jù)采購(gòu)申請(qǐng)單的要求，向至少三家供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)，比較不同供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、交貨期等因素，選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。4.采購(gòu)合同簽訂：采購(gòu)人員與選定的供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。采購(gòu)合同應(yīng)報(bào)食堂管理員和食堂負(fù)責(zé)人備案。5.采購(gòu)訂單下達(dá)：采購(gòu)人員根據(jù)采購(gòu)合同的要求，向供應(yīng)商下達(dá)采購(gòu)訂單，注明采購(gòu)物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)等信息。6.貨物驗(yàn)收：采購(gòu)物資到貨后，食堂管理員組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括物資的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、外觀等方面。驗(yàn)收合格的物資辦理入庫手續(xù)，驗(yàn)收不合格的物資及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨。7.貨款支付：采購(gòu)人員根據(jù)采購(gòu)合同和驗(yàn)收單，填寫付款申請(qǐng)單，報(bào)食堂管理員和食堂負(fù)責(zé)人審核后，提交給公司財(cái)務(wù)部門。公司財(cái)務(wù)部門按照公司的財(cái)務(wù)制度和付款流程進(jìn)行貨款支付。采購(gòu)方式1.公開招標(biāo)：對(duì)于金額較大、采購(gòu)頻率較高的物資，采用公開招標(biāo)的方式進(jìn)行采購(gòu)。通過發(fā)布招標(biāo)公告，邀請(qǐng)符合條件的供應(yīng)商參加投標(biāo)，按照評(píng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)標(biāo)，選擇中標(biāo)供應(yīng)商。2.邀請(qǐng)招標(biāo)：對(duì)于專業(yè)性較強(qiáng)、供應(yīng)商數(shù)量有限的物資，采用邀請(qǐng)招標(biāo)的方式進(jìn)行采購(gòu)。邀請(qǐng)若干家符合條件的供應(yīng)商參加投標(biāo)，按照評(píng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)標(biāo)，選擇中標(biāo)供應(yīng)商。3.競(jìng)爭(zhēng)性談判：對(duì)于采購(gòu)時(shí)間緊迫、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不充分的物資，采用競(jìng)爭(zhēng)性談判的方式進(jìn)行采購(gòu)。與不少于三家供應(yīng)商進(jìn)行談判，通過比較談判結(jié)果，選擇成交供應(yīng)商。4.單一來源采購(gòu)：對(duì)于只能從唯一供應(yīng)商處采購(gòu)的物資，采用單一來源采購(gòu)的方式進(jìn)行采購(gòu)。與該供應(yīng)商進(jìn)行協(xié)商，確定采購(gòu)價(jià)格和交貨時(shí)間等條款。5.詢價(jià)采購(gòu)：對(duì)于金額較小、采購(gòu)頻率較低的物資，采用詢價(jià)采購(gòu)的方式進(jìn)行采購(gòu)。向至少三家供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)，選擇報(bào)價(jià)最低且符合要求的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。采購(gòu)合同管理1.采購(gòu)合同簽訂后，采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)將合同副本交食堂管理員和食堂負(fù)責(zé)人備案。食堂管理員負(fù)責(zé)跟蹤合同的執(zhí)行情況，及時(shí)協(xié)調(diào)解決合同履行過程中出現(xiàn)的問題。2.采購(gòu)合同履行過程中，如遇變更、解除等情況，采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商，并簽訂補(bǔ)充協(xié)議或解除協(xié)議。補(bǔ)充協(xié)議或解除協(xié)議應(yīng)報(bào)食堂管理員和食堂負(fù)責(zé)人備案。3.采購(gòu)合同履行完畢后，采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)將合同原件交公司檔案管理部門存檔。檔案管理部門應(yīng)按照公司檔案管理制度的要求，對(duì)采購(gòu)合同進(jìn)行妥善保管。質(zhì)量控制質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.制定采購(gòu)物資的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：明確采購(gòu)物資的品種、規(guī)格、等級(jí)、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法等內(nèi)容。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在采購(gòu)合同中明確約定：作為供應(yīng)商提供物資的質(zhì)量依據(jù)，同時(shí)也是驗(yàn)收物資的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)檢測(cè)1.建立檢驗(yàn)檢測(cè)制度：食堂管理員負(fù)責(zé)組織對(duì)采購(gòu)物資進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符合要求。檢驗(yàn)檢測(cè)內(nèi)容包括物資的外觀、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等方面。2.檢驗(yàn)檢測(cè)方法：采用感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等方法對(duì)采購(gòu)物資進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)。對(duì)于重要物資，可委托專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。3.檢驗(yàn)檢測(cè)記錄：檢驗(yàn)檢測(cè)人員應(yīng)做好檢驗(yàn)檢測(cè)記錄，記錄內(nèi)容包括物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目、檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果、檢驗(yàn)檢測(cè)日期等信息。檢驗(yàn)檢測(cè)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。不合格品處理1.對(duì)于檢驗(yàn)檢測(cè)不合格的物資，食堂管理員應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)人員與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨。供應(yīng)商應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將不合格物資退換，并承擔(dān)相應(yīng)的運(yùn)輸費(fèi)用。2.如因特殊原因無法退換貨的，應(yīng)根據(jù)不合格物資的具體情況進(jìn)行處理。對(duì)于輕微不合格的物資，可采取降價(jià)處理、讓步接收等方式；對(duì)于嚴(yán)重不合格的物資，應(yīng)予以報(bào)廢處理，并追究供應(yīng)商的違約責(zé)任。3.不合格品處理情況應(yīng)做好記錄：記錄內(nèi)容包括不合格物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、不合格原因、處理方式、處理日期等信息。不合格品處理記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。價(jià)格管理價(jià)格調(diào)查1.采購(gòu)人員應(yīng)定期對(duì)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)查：了解采購(gòu)物資的價(jià)格動(dòng)態(tài)，掌握市場(chǎng)價(jià)格變化趨勢(shì)。價(jià)格調(diào)查內(nèi)容包括不同供應(yīng)商的價(jià)格水平、價(jià)格波動(dòng)情況、市場(chǎng)供求關(guān)系等方面。2.價(jià)格調(diào)查方式：采用實(shí)地走訪、電話咨詢、網(wǎng)絡(luò)查詢、市場(chǎng)調(diào)研等方式進(jìn)行價(jià)格調(diào)查。采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)收集、整理價(jià)格調(diào)查信息，并形成價(jià)格調(diào)查報(bào)告。價(jià)格談判1.在采購(gòu)過程中，采購(gòu)人員應(yīng)與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格談判：爭(zhēng)取獲得合理的采購(gòu)價(jià)格。價(jià)格談判應(yīng)遵循公平、公正、公開的原則，以市場(chǎng)價(jià)格為基礎(chǔ)，結(jié)合公司的采購(gòu)成本和實(shí)際需求，與供應(yīng)商協(xié)商確定采購(gòu)價(jià)格。2.價(jià)格談判技巧：采購(gòu)人員應(yīng)掌握一定的價(jià)格談判技巧，如了解供應(yīng)商的成本結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況等，合理運(yùn)用談判策略，爭(zhēng)取最大的價(jià)格優(yōu)惠。3.價(jià)格談判記錄：采購(gòu)人員應(yīng)做好價(jià)格談判記錄，記錄內(nèi)容包括談判時(shí)間、談判地點(diǎn)、談判雙方人員、談判內(nèi)容、談判結(jié)果等信息。價(jià)格談判記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。價(jià)格調(diào)整1.如遇市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大或其他特殊原因，需要對(duì)采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行調(diào)整的：采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商，并簽訂價(jià)格調(diào)整協(xié)議。價(jià)格調(diào)整協(xié)議應(yīng)報(bào)食堂管理員和食堂負(fù)責(zé)人備案。2.價(jià)格調(diào)整應(yīng)遵循公平、合理、透明的原則：確保采購(gòu)價(jià)格的調(diào)整符合市場(chǎng)價(jià)格變化趨勢(shì)和公司的利益。庫存管理庫存管理制度1.建立庫存管理制度：明確庫存物資的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫、保管、出庫、盤點(diǎn)等環(huán)節(jié)的管理要求和操作流程。2.庫存管理職責(zé)：食堂管理員負(fù)責(zé)庫存物資的日常管理工作，包括物資的驗(yàn)收入庫、保管、發(fā)放、盤點(diǎn)等；倉庫管理人員負(fù)責(zé)倉庫的日常管理工作，包括物資的存放、保管、整理等。庫存盤點(diǎn)1.定期對(duì)庫存物資進(jìn)行盤點(diǎn)：確保庫存物資的數(shù)量、質(zhì)量與賬目相符。盤點(diǎn)周期為每月一次，盤點(diǎn)工作由食堂管理員組織，倉庫管理人員和相關(guān)人員參加。2.盤點(diǎn)方法：采用實(shí)地盤點(diǎn)的方法，對(duì)庫存物資進(jìn)行逐一清點(diǎn)。盤點(diǎn)過程中應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、盤點(diǎn)日期、盤點(diǎn)人員等信息。3.盤點(diǎn)結(jié)果處理：如盤點(diǎn)結(jié)果與賬目不符，應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行調(diào)整。對(duì)于盤盈、盤虧的物資，應(yīng)按照公司的財(cái)務(wù)制度進(jìn)行處理。庫存物資保管1.庫存物資應(yīng)分類存放：標(biāo)識(shí)清晰，便于查找和管理。倉庫應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔，防止物資受潮、變質(zhì)、損壞。2.建立庫存物資臺(tái)賬：詳細(xì)記錄物資的出入庫情況，包括物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫日期、出庫日期、領(lǐng)用部門、領(lǐng)用人員等信息。庫存物資臺(tái)賬應(yīng)定期與財(cái)務(wù)賬目進(jìn)行核對(duì)，確保賬目相符。3.庫存物資應(yīng)定期檢查：對(duì)于易腐、易變質(zhì)的物資，應(yīng)縮短檢查周期，及時(shí)處理過期、變質(zhì)的物資。監(jiān)督與審計(jì)內(nèi)部監(jiān)督1.公司成立采購(gòu)監(jiān)督小組：成員包括公司財(cái)務(wù)部門、審計(jì)部門、員工代表等，負(fù)責(zé)對(duì)食堂集中采購(gòu)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督。2.監(jiān)督小組應(yīng)定期對(duì)采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)預(yù)算、采購(gòu)合同、采購(gòu)過程、質(zhì)量控制、價(jià)格管理、庫存管理等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查：發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。3.食堂應(yīng)建立采購(gòu)信息公開制度：定期公布采購(gòu)物資的品種、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、供應(yīng)商等信息，接受員工的監(jiān)督。