金陵酒店運(yùn)營(yíng)管理制度_第1頁(yè)
金陵酒店運(yùn)營(yíng)管理制度_第2頁(yè)
金陵酒店運(yùn)營(yíng)管理制度_第3頁(yè)
金陵酒店運(yùn)營(yíng)管理制度_第4頁(yè)
金陵酒店運(yùn)營(yíng)管理制度_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè),還剩5頁(yè)未讀 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

金陵酒店運(yùn)營(yíng)管理制度?一、總則(一)目的為了規(guī)范金陵酒店的運(yùn)營(yíng)管理,提高服務(wù)質(zhì)量和運(yùn)營(yíng)效率,確保酒店各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展,實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),特制定本管理制度。(二)適用范圍本制度適用于金陵酒店全體員工,包括管理人員、服務(wù)人員、后勤人員等。(三)基本原則1.顧客至上原則:始終將顧客的需求和滿意度放在首位,提供優(yōu)質(zhì)、高效、個(gè)性化的服務(wù)。2.質(zhì)量第一原則:樹(shù)立質(zhì)量意識(shí),嚴(yán)格把控酒店服務(wù)和運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié),確保服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。3.團(tuán)隊(duì)協(xié)作原則:強(qiáng)調(diào)各部門(mén)之間、員工之間的協(xié)作配合,形成合力,共同推動(dòng)酒店的發(fā)展。4.創(chuàng)新發(fā)展原則:鼓勵(lì)創(chuàng)新思維,不斷探索新的服務(wù)模式、管理方法和營(yíng)銷(xiāo)策略,以適應(yīng)市場(chǎng)變化和酒店發(fā)展的需要。二、組織架構(gòu)與崗位職責(zé)(一)組織架構(gòu)金陵酒店的組織架構(gòu)包括總經(jīng)理辦公室、前廳部、客房部、餐飲部、財(cái)務(wù)部、人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、工程部、保安部等部門(mén)。(二)崗位職責(zé)1.總經(jīng)理全面負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營(yíng)管理工作,制定酒店的發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。組織和領(lǐng)導(dǎo)各部門(mén)完成酒店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作任務(wù)。協(xié)調(diào)酒店與外部相關(guān)部門(mén)的關(guān)系,營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。2.部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)本部門(mén)的日常管理工作,制定部門(mén)工作計(jì)劃并組織實(shí)施。確保本部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量和工作效率達(dá)到酒店要求,完成部門(mén)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。管理和培訓(xùn)本部門(mén)員工,提高員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。與其他部門(mén)保持密切溝通與協(xié)作,共同推進(jìn)酒店整體工作。3.員工按照酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從工作安排,履行崗位職責(zé)。積極參加培訓(xùn)和學(xué)習(xí),不斷提高自身業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。三、前廳部管理制度(一)接待服務(wù)規(guī)范1.員工應(yīng)保持良好的形象和精神狀態(tài),熱情、禮貌地迎接顧客。2.及時(shí)為顧客辦理入住、退房手續(xù),確保手續(xù)辦理準(zhǔn)確、快捷。3.解答顧客的咨詢,提供相關(guān)信息和幫助。(二)預(yù)訂管理1.接受顧客的預(yù)訂申請(qǐng),準(zhǔn)確記錄預(yù)訂信息,包括顧客姓名、聯(lián)系方式、入住日期、退房日期、房型等。2.及時(shí)確認(rèn)預(yù)訂,對(duì)于特殊要求的預(yù)訂,應(yīng)與顧客進(jìn)行溝通并妥善處理。3.定期清理預(yù)訂信息,確保預(yù)訂數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。(三)行李服務(wù)1.為顧客提供行李寄存和提取服務(wù),確保行李安全、完好。2.協(xié)助顧客搬運(yùn)行李,引導(dǎo)顧客前往客房。四、客房部管理制度(一)客房清潔標(biāo)準(zhǔn)1.客房應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生,每日進(jìn)行全面清潔,包括床鋪整理、衛(wèi)生間清潔、家具擦拭等。2.客房?jī)?nèi)的物品應(yīng)擺放整齊,配備齊全,無(wú)損壞、無(wú)污漬。3.定期更換床上用品、毛巾等布草,確保布草干凈、整潔。(二)客房檢查制度1.客房服務(wù)員完成清潔工作后,應(yīng)進(jìn)行自我檢查,確保客房達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)。2.領(lǐng)班應(yīng)定期對(duì)客房進(jìn)行檢查,對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的客房及時(shí)督促服務(wù)員進(jìn)行整改。3.主管和經(jīng)理應(yīng)不定期對(duì)客房進(jìn)行抽查,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)處理。(三)客人物品管理1.員工應(yīng)妥善保管客人物品,不得擅自翻動(dòng)、使用顧客物品。2.發(fā)現(xiàn)顧客遺留物品,應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí),并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。五、餐飲部管理制度(一)餐廳服務(wù)規(guī)范1.服務(wù)員應(yīng)熱情、周到地為顧客提供服務(wù),及時(shí)點(diǎn)菜、上菜,確保顧客用餐愉快。2.熟悉菜品知識(shí),能夠準(zhǔn)確介紹菜品特色、口味、制作方法等,解答顧客疑問(wèn)。3.保持餐廳環(huán)境整潔、衛(wèi)生,餐具擺放整齊、規(guī)范。(二)廚房管理制度1.廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保菜品質(zhì)量和食品安全。2.合理安排食材采購(gòu),嚴(yán)格把控食材質(zhì)量,杜絕浪費(fèi)。3.按照菜品制作標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行烹飪,確保菜品口味和質(zhì)量穩(wěn)定。(三)酒水管理1.建立酒水臺(tái)賬,記錄酒水的進(jìn)貨、銷(xiāo)售、庫(kù)存等情況。2.酒水應(yīng)妥善保管,防止變質(zhì)、損壞。3.按照規(guī)定的價(jià)格和銷(xiāo)售方式進(jìn)行酒水銷(xiāo)售,確保酒水銷(xiāo)售的準(zhǔn)確性和規(guī)范性。六、財(cái)務(wù)部管理制度(一)財(cái)務(wù)核算制度1.按照國(guó)家財(cái)務(wù)法規(guī)和酒店財(cái)務(wù)制度進(jìn)行會(huì)計(jì)核算,準(zhǔn)確記錄酒店的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)。2.定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表,包括資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表等,為酒店管理層提供財(cái)務(wù)決策依據(jù)。3.加強(qiáng)財(cái)務(wù)分析,對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)狀況、財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行分析和評(píng)價(jià),提出改進(jìn)建議。(二)資金管理制度1.合理安排資金,確保酒店資金的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2.加強(qiáng)資金管理,嚴(yán)格控制資金支出,防范資金風(fēng)險(xiǎn)。3.定期進(jìn)行資金盤(pán)點(diǎn),確保資金賬實(shí)相符。(三)費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)制度1.制定費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)和流程,明確各類(lèi)費(fèi)用的報(bào)銷(xiāo)范圍、審批權(quán)限等。2.員工報(bào)銷(xiāo)費(fèi)用時(shí),應(yīng)提供真實(shí)、合法、有效的票據(jù),并按照規(guī)定的流程進(jìn)行審批。3.加強(qiáng)費(fèi)用審核,對(duì)不符合規(guī)定的費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)不予批準(zhǔn)。七、人力資源部管理制度(一)員工招聘與培訓(xùn)1.根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要,制定員工招聘計(jì)劃,組織招聘工作,選拔優(yōu)秀人才。2.建立員工培訓(xùn)體系,制定培訓(xùn)計(jì)劃,組織開(kāi)展各類(lèi)培訓(xùn)活動(dòng),提高員工業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。3.定期對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估,根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容和方式。(二)績(jī)效管理1.建立科學(xué)合理的績(jī)效管理制度,明確員工的績(jī)效目標(biāo)和考核標(biāo)準(zhǔn)。2.定期對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核,根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)懲,激勵(lì)員工積極工作。3.與員工進(jìn)行績(jī)效溝通,幫助員工改進(jìn)工作,提高績(jī)效水平。(三)薪酬福利管理1.制定合理的薪酬體系,根據(jù)員工的崗位、績(jī)效等因素確定薪酬水平。2.按時(shí)發(fā)放員工工資,繳納各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)和福利費(fèi)用。3.設(shè)計(jì)并實(shí)施員工福利計(jì)劃,提高員工的福利待遇和滿意度。八、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部管理制度(一)市場(chǎng)調(diào)研與分析1.定期開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研,了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況、顧客需求等信息。2.對(duì)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,為酒店制定營(yíng)銷(xiāo)策略提供依據(jù)。(二)營(yíng)銷(xiāo)策劃與推廣1.根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和市場(chǎng)情況,制定年度營(yíng)銷(xiāo)策劃方案和推廣計(jì)劃。2.組織實(shí)施各類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),包括廣告宣傳、促銷(xiāo)活動(dòng)、公關(guān)活動(dòng)等,提高酒店知名度和市場(chǎng)占有率。3.維護(hù)酒店與客戶的良好關(guān)系,拓展客源市場(chǎng)。(三)客戶關(guān)系管理1.建立客戶檔案,記錄客戶信息、消費(fèi)情況等。2.定期回訪客戶,了解客戶需求和意見(jiàn),及時(shí)解決客戶問(wèn)題,提高客戶滿意度和忠誠(chéng)度。九、工程部管理制度(一)設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)1.制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃,定期對(duì)酒店的各類(lèi)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。2.及時(shí)處理設(shè)施設(shè)備故障,確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行,減少對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)的影響。3.建立設(shè)施設(shè)備檔案,記錄設(shè)施設(shè)備的維修、保養(yǎng)等情況。(二)能源管理1.加強(qiáng)能源管理,制定能源消耗指標(biāo),采取節(jié)能措施,降低能源消耗。2.定期對(duì)能源消耗情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析,查找節(jié)能潛力點(diǎn),不斷優(yōu)化能源管理。(三)安全管理1.嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程,確保工程維修工作安全進(jìn)行。2.加強(qiáng)對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)的安全管理,設(shè)置安全警示標(biāo)志,防止發(fā)生安全事故。十、保安部管理制度(一)安全保衛(wèi)制度1.制定安全保衛(wèi)工作計(jì)劃和措施,確保酒店的安全秩序。2.加強(qiáng)門(mén)禁管理,對(duì)進(jìn)出酒店的人員和車(chē)輛進(jìn)行嚴(yán)格檢查和登記。3.定期巡邏酒店區(qū)域,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理安全隱患和突發(fā)事件。(二)消防安全管理1.建立消防安全管理制度,落實(shí)消防安全責(zé)任。2.定期組織消防演練,提高員工的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。3.加強(qiáng)消防設(shè)施設(shè)備的檢查和維護(hù),確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。(三)突發(fā)事件應(yīng)急處理1.制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。2.定期組織應(yīng)急演練,提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。3.發(fā)生突發(fā)事件時(shí),應(yīng)迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,及時(shí)采取措施進(jìn)行處置,保障酒店和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全。十一、物資采購(gòu)與庫(kù)存管理制度(一)物資采購(gòu)管理1.制定物資采購(gòu)計(jì)劃,根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要和庫(kù)存情況,合理確定采購(gòu)物資的種類(lèi)、數(shù)量和時(shí)間。2.選擇合格的供應(yīng)商,建立供應(yīng)商檔案,對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和管理。3.簽訂采購(gòu)合同,明確采購(gòu)物資的規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格、交貨期等條款,確保采購(gòu)物資的質(zhì)量和供應(yīng)及時(shí)性。(二)庫(kù)存管理制度1.建立庫(kù)存臺(tái)賬,準(zhǔn)確記錄物資的出入庫(kù)情況,定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),確保賬實(shí)相符。2.合理控制庫(kù)存水平,避免庫(kù)存積壓或缺貨現(xiàn)象的發(fā)生。3.對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行分類(lèi)存放,做好防潮、防蟲(chóng)、防火等工作,確保物資質(zhì)量。十二、投訴處理制度(一)投訴受理1.設(shè)立專(zhuān)門(mén)的投訴受理渠道,如投訴電話、投訴郵箱、投訴意見(jiàn)箱等,確保顧客投訴能夠及時(shí)得到受理。2.員工接到顧客投訴后,應(yīng)認(rèn)真記錄投訴內(nèi)容,包括投訴時(shí)間、投訴人、投訴事項(xiàng)等,并及時(shí)向部門(mén)主管報(bào)告。(二)投訴處理流程1.部門(mén)主管接到投訴后,應(yīng)立即組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查和處理,了解投訴情況,分析問(wèn)題原因。2.根據(jù)投訴情況,制定具體的處理措施,及時(shí)與投訴人溝通,反饋處理進(jìn)展情況。3.在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成投訴處理工作,將處理結(jié)果反饋給投訴人,并征求投訴人的意見(jiàn)。(三)投訴跟蹤與反饋1.對(duì)投訴處理結(jié)果進(jìn)行跟蹤,確保問(wèn)題得到徹底解決,避免類(lèi)似投訴再次發(fā)生。2.定期對(duì)投訴處理情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析,總結(jié)

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論