食堂創意管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食堂管理，提高食堂服務質量，保障員工的飲食健康，營造良好的就餐環境，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工及在公司食堂就餐的其他人員。（三）基本原則1.食品安全原則：嚴格遵守國家食品安全法律法規，確保食品采購、加工、儲存等環節安全衛生。2.服務至上原則：以員工需求為導向，提供優質、高效、熱情的餐飲服務。3.成本控制原則：在保證食品安全和服務質量的前提下，合理控制食堂運營成本。4.民主管理原則：鼓勵員工參與食堂管理，聽取員工意見和建議，不斷改進食堂工作。二、食堂管理架構（一）管理職責1.人事行政部負責食堂的整體規劃、監督和協調工作。制定和完善食堂各項管理制度，并監督執行。負責食堂供應商的篩選、評估和管理。處理員工有關食堂的投訴和建議。2.食堂廚師團隊負責食堂的日常烹飪工作，確保飯菜質量和口味。嚴格遵守食品安全操作規范，保證食品安全。根據員工反饋和季節變化，合理調整菜單。3.食堂服務員團隊負責食堂就餐區域的清潔衛生和餐具擺放。為員工提供熱情、周到的就餐服務，及時清理餐桌和剩余食物。協助廚師做好飯菜分發工作。（二）人員配置根據公司員工人數和食堂規模，合理配置食堂工作人員，包括廚師、幫廚、服務員等。確保人員分工明確，職責清晰，能夠滿足日常餐飲服務需求。三、食品采購與儲存（一）采購管理1.供應商選擇建立合格供應商名錄，選擇具有合法資質、信譽良好、產品質量可靠的供應商。定期對供應商進行評估和審核，確保其持續符合要求。2.采購流程食堂廚師根據每日就餐人數和菜單需求，提前填寫采購申請單，經人事行政部審核后交采購人員。采購人員按照采購申請單進行采購，優先選擇新鮮、優質、價格合理的食材。采購過程中要嚴格索要發票等憑證，確保采購信息可追溯。3.驗收標準食材采購回來后，由食堂廚師和驗收人員共同進行驗收。驗收內容包括食材的品種、數量、質量、新鮮度等，確保符合采購要求。對不合格的食材要及時與供應商溝通退換，嚴禁不合格食材進入食堂。（二）儲存管理1.倉庫管理設立專門的食材倉庫，保持倉庫清潔、通風、干燥。食材分類存放，遵循先進先出原則，避免積壓變質。倉庫要配備必要的防蟲、防鼠、防潮設施。2.庫存盤點定期對倉庫食材進行盤點，確保賬實相符。發現庫存異常要及時查明原因，并采取相應措施。四、食堂衛生與安全（一）衛生管理1.個人衛生食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進行健康檢查。工作時要穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。2.食品加工衛生廚房設備、餐具要定期清洗、消毒，確保清潔衛生。食品加工過程要嚴格遵守衛生操作規范，生熟分開，防止交叉污染。加工后的食品要妥善存放，避免受到污染。3.就餐環境衛生食堂就餐區域要每日定時清掃，保持地面、桌面、門窗等清潔干凈。及時清理垃圾，保持就餐環境整潔衛生。（二）安全管理1.食品安全嚴格把控食品采購、加工、儲存等環節的安全，防止食品安全事故發生。加強對食品添加劑的管理，嚴禁違規使用。2.消防安全食堂要配備必要的消防設施和器材，如滅火器、滅火器具等。定期檢查消防設施的有效性，確保其正常使用。加強對員工的消防安全教育，提高員工的消防安全意識。3.用氣用電安全規范食堂用氣、用電行為，定期檢查燃氣管道、電器設備等，確保安全無隱患。操作人員要嚴格按照操作規程使用燃氣和電器設備，避免發生安全事故。五、食堂菜品與服務（一）菜品管理1.菜單制定每周制定一次菜單，充分考慮員工的口味偏好、營養需求和季節變化。菜單要注重菜品的多樣性和均衡性，提供多種主食、菜肴、湯品供員工選擇。定期收集員工對菜單的意見和建議，根據反饋及時調整菜單。2.菜品質量廚師要嚴格按照菜譜進行烹飪，保證菜品的色、香、味、形俱佳。注重菜品的營養搭配，合理控制油鹽糖的使用量，提供健康美味的飯菜。不斷創新菜品，推出新的口味和品種，滿足員工的就餐需求。（二）服務管理1.服務態度食堂服務員要熱情、主動、禮貌地為員工服務，及時響應員工需求。對待員工要耐心、細心，不得與員工發生爭執。2.服務效率優化飯菜分發流程，提高服務效率，減少員工排隊等待時間。確保飯菜供應及時，避免出現飯菜短缺或供應不及時的情況。3.特殊需求服務對于有特殊飲食需求的員工，如回民、素食者等，要提供相應的特殊菜品。關注員工的身體狀況，如有員工生病或身體不適，可提供適當的清淡飲食。六、食堂費用管理（一）成本核算1.建立食堂成本核算制度，對食材采購、人員工資、水電費、設備折舊等費用進行詳細核算。2.定期分析食堂成本構成，找出成本控制的關鍵點，采取有效措施降低成本。（二）費用報銷1.食堂費用報銷要嚴格按照公司財務制度執行，確保報銷憑證真實、合法、有效。2.采購發票、工資表、水電費發票等要妥善保存，作為報銷依據。（三）費用公示1.每月定期將食堂費用支出情況進行公示，包括食材采購金額、人員工資、水電費等明細。2.接受員工監督，增強食堂費用管理的透明度。七、員工就餐管理（一）就餐時間1.規定合理的就餐時間，避免就餐高峰過于集中。2.如有特殊情況需要調整就餐時間，要提前通知員工。（二）就餐秩序1.員工要遵守食堂就餐秩序，排隊打飯，不得插隊。2.愛護食堂設施和環境，不得隨意損壞桌椅、餐具等。3.文明就餐，保持餐桌整潔，不得在食堂內大聲喧嘩、隨地吐痰。（三）剩菜剩飯處理1.倡導員工適量打飯，避免浪費。2.對剩菜剩飯要進行合理處理，可進行分類回收，用于飼養家禽等。八、食堂監督與考核（一）監督機制1.人事行政部定期對食堂工作進行檢查，包括食品安全、衛生狀況、菜品質量、服務態度等方面。2.設立意見箱，收集員工對食堂的意見和建議，及時反饋給食堂管理團隊。3.鼓勵員工對食堂工作進行監督，對于發現的問題要及時整改。（二）考核辦法1.制定食堂工作人員考核標準，從工作態度、工作質量、食品安全等方面進行考核。2.考核結果與績