奶接受管理制度?總則1.目的為了規范公司奶接受的流程和管理，確保所接受的奶符合質量標準和公司生產需求，保障產品質量安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司對各類奶產品的接收、檢驗、儲存及相關處理環節。3.職責分工采購部門：負責與奶供應商進行溝通協調，簽訂采購合同，明確奶的質量標準、數量、價格、交貨時間等條款。質量檢驗部門：承擔奶的質量檢驗工作，依據相關標準對奶進行抽樣檢測，確保所接收的奶符合質量要求。倉儲部門：負責奶的儲存管理，提供適宜的儲存環境，保證奶的質量穩定。生產部門：根據生產計劃安排接收奶的時間和數量，合理安排生產使用。奶供應商管理1.供應商選擇采購部門應建立奶供應商評估機制，從供應商的資質、信譽、生產能力、質量控制體系等方面進行綜合評估。優先選擇具有良好口碑、生產工藝先進、質量穩定的供應商。要求供應商提供營業執照、生產許可證、產品檢驗報告等相關資質文件。2.供應商審核定期對供應商進行實地審核，每年至少一次。審核內容包括生產環境、設備設施、人員管理、質量控制等方面。審核結果作為供應商繼續合作的重要依據，對于不符合要求的供應商，責令其限期整改，整改仍不合格的，取消合作資格。3.供應商溝通與培訓采購部門應與供應商保持密切溝通，及時傳達公司對奶質量的要求和相關政策變化。定期組織供應商參加質量培訓，提高其質量意識和管理水平。奶接收流程1.到貨通知采購部門在奶預計到貨前，提前通知質量檢驗部門、倉儲部門和生產部門做好接收準備。通知內容包括奶的品種、數量、到貨時間、供應商等信息。2.外觀檢查奶到貨時，倉儲部門人員首先對奶的外包裝進行檢查，查看是否有破損、滲漏、變形等情況。如發現外包裝異常，應及時記錄并拍照留存，同時通知采購部門與供應商協商處理。3.數量核對倉儲部門會同采購部門根據送貨單對奶的數量進行核對，確保實際到貨數量與送貨單一致。核對無誤后，雙方在送貨單上簽字確認。4.質量檢驗質量檢驗部門按照規定的抽樣方法和檢驗標準對奶進行抽樣檢驗。檢驗項目包括感官指標（色澤、滋味、氣味、組織狀態等）、理化指標（蛋白質、脂肪、乳糖、酸度等）、微生物指標（菌落總數、大腸菌群、致病菌等）。對于檢驗不合格的奶，質量檢驗部門應出具檢驗報告，并及時通知采購部門和生產部門。采購部門負責與供應商溝通，協商退貨、換貨或降價處理等事宜。5.接收確認經檢驗合格的奶，倉儲部門辦理入庫手續，填寫入庫單，注明奶的品種、數量、供應商、入庫時間等信息。入庫單經倉儲部門負責人、采購部門負責人簽字確認后，一聯留存倉儲部門，一聯交采購部門，一聯交財務部門。奶儲存管理1.儲存環境要求倉儲部門應提供專門的奶儲存倉庫，倉庫應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度應符合奶的儲存要求。倉庫內設置不同的儲存區域，對不同品種、批次的奶進行分類存放，并有明顯的標識。2.庫存管理倉儲部門應建立奶庫存臺賬，詳細記錄奶的出入庫情況，包括品種、數量、供應商、入庫時間、出庫時間等信息。定期對庫存奶進行盤點，確保賬實相符。如發現賬實不符，應及時查明原因并進行處理。3.儲存期限管理根據奶的特性和質量標準，規定各類奶的儲存期限。倉儲部門應嚴格按照儲存期限對奶進行管理，超過儲存期限的奶不得用于生產。在奶臨近儲存期限時，倉儲部門應及時通知生產部門優先使用，避免造成浪費。奶質量追溯管理1.追溯體系建立公司建立奶質量追溯體系，記錄奶從供應商采購到生產加工、銷售等全過程的信息。追溯信息包括奶的品種、批次、生產日期、生產廠家、供應商、采購時間、入庫時間、檢驗報告、生產使用記錄、銷售流向等。2.追溯信息記錄與保存各相關部門應按照規定及時、準確地記錄奶質量追溯信息，并確保記錄的真實性和完整性。追溯信息應保存一定期限，以便在需要時能夠快速查詢和追溯。保存期限按照國家相關法律法規和公司規定執行。3.追溯查詢與處理當出現奶質量問題時，能夠通過追溯體系快速查詢到問題奶的來源、流向等信息，以便及時采取召回、整改等措施。對于追溯過程中發現的問題，相關部門應及時進行調查處理，并將處理結果記錄在追溯檔案中。奶不合格處理1.不合格奶的標識與隔離質量檢驗部門對檢驗不合格的奶，應在其外包裝上粘貼不合格標識，并將其隔離存放，防止不合格奶混入合格產品中。2.不合格奶的處理方式對于一般不合格的奶，采購部門與供應商協商，可采取退貨、換貨或降價處理等方式。對于嚴重不合格的奶，如含有有害物質、微生物超標等，應按照國家相關法律法規的要求進行無害化處理，嚴禁流入市場。不合格奶的處理過程應進行詳細記錄，包括處理時間、處理方式、處理數量等信息。3.原因分析與改進措施質量檢驗部門對不合格奶進行原因分析，找出導致不合格的原因，如供應商問題、運輸過程問題、儲存條件問題等。根據原因分析結果，相關部門制定改進措施，防止類似問題再次發生。改進措施應包括對供應商的管理加強、運輸過程的優化、儲存條件的改善等方面。人員培訓與考核1.培訓計劃人力資源部門應制定奶接受管理相關的培訓計劃，定期組織采購部門、質量檢驗部門、倉儲部門和生產部門等相關人員參加培訓。培訓內容包括奶的質量標準、接收流程、儲存管理、質量追溯、不合格處理等方面的知識和技能。2.培訓實施培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、現場實操等多種形式，確保培訓效果。培訓過程中應做好培訓記錄，包括培訓時間、培訓內容、培訓講師、參加人員等信息。3.考核評估人力資源部門應定期對相關人員進行考核評估，考核內容包括