中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)能能量水團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2025-01-15發(fā)布2025-04-01實(shí)施I 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法 2 24.2能量水成品感官要求 24.3能量水成品屬性指標(biāo) 24.4能量水成品理化指標(biāo) 34.5能量水成品毒理指標(biāo) 34.6能量水成品微生物限量 44.7食品添加劑 45檢驗(yàn)規(guī)則 4 4 4 45.4型式檢驗(yàn) 56標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 5 5 56.3運(yùn)輸 5 6附錄A(規(guī)范性)測(cè)沸點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)方法 7 7 7A.3注意事項(xiàng) 7 7附錄B(規(guī)范性)測(cè)結(jié)冰點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)方法 9B.1引言 9B.2測(cè)冰點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)方法 9B.3實(shí)驗(yàn)步驟 9B.4實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng) 表1能量水成品感官要求 2表2能量水成品屬性指標(biāo) 2表3能量水成品理化指標(biāo) 3表4能量水成品毒理指標(biāo) 3表5能量水成品微生物限量 4表6出廠檢驗(yàn)抽樣方案 4本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的能量水屬性指標(biāo)內(nèi)容涉及核心保密技術(shù)，任何想要使用本標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，必須先要拿到重慶市普康品牌運(yùn)營(yíng)管理有限公司或重慶普康生物科技有限公司的書面授權(quán)后，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)才能授權(quán)企業(yè)使用。本文件由重慶市普康品牌運(yùn)營(yíng)管理有限公司和重慶普康生物科技有限公司歸口并解釋。本文件起草單位：重慶市普康品牌運(yùn)營(yíng)管理有限公司、重慶普康生物科技有限公司、西南大學(xué)、中國(guó)食品藥品企業(yè)安全質(zhì)量促進(jìn)會(huì)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省標(biāo)準(zhǔn)化研究院。本文件主要起草人：鐘劍、朱應(yīng)方、黃中富、龔成斌、唐倩、郭巧生、文心田、胡瓊、蔣東蕓。本文件為首次發(fā)布。1食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)本文件規(guī)定了能量水食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求。本文件適用于直接飲用能量水、食品、飲料、酒類加工能量水、中藥萃取能量水、慢病康復(fù)能量水、其它符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的能量水。本文件不適用于包裝飲用水行業(yè)中的礦泉水、純凈水、蘇打水、富氫水等以及不符合本文件要求的能量水。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191-2008包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2024食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.1-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物檢驗(yàn)總則GB4789.3-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB5009-2024系列食品理化檢驗(yàn)方法GB5749-2022生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5750-2023生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法GB6920-86水質(zhì)pH值的測(cè)定玻璃電極法GB7718-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8538-2022食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法GB/T12375-1990水中氘的分析方法DL/T1480-2015水的氧化還原電位測(cè)量方法KSM3013-2004航空燃料結(jié)冰點(diǎn)的測(cè)定3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。具有五低一高一小特點(diǎn)的水，即和自然界的水相比，是具有電位值低、沸點(diǎn)低、冰點(diǎn)低、結(jié)冰溫度低、氘含量低、pH值高、017半幅寬小等理化屬性的水。水在降溫的過(guò)程中開始出現(xiàn)結(jié)冰現(xiàn)象時(shí)的溫度。3.3O17半峰寬衡量水分子團(tuán)大小的重要指標(biāo)，數(shù)值越小表示水分子團(tuán)越小，反之，數(shù)值越大表示水分子團(tuán)越大。2具有能量水的特點(diǎn)，但無(wú)法明確指定使用范圍的能量水。3.5直接飲用能量水可以直接飲用或者直接煮飯煮菜的能量水。3.6食品、飲料、酒類加工能量水用于加工各種食品、各種飲料、各種酒類的能量水。3.7中藥萃取能量水用于萃取中藥的能量水。3.8慢病康復(fù)能量水用于各種亞健康調(diào)理和慢病康復(fù)的能量水。4技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法4.1.1以來(lái)自公共供水系統(tǒng)的水為生產(chǎn)用源水，其水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.1.2以來(lái)自非公共供水系統(tǒng)的地表水或地下水為生產(chǎn)用源水，其水質(zhì)應(yīng)符合GB5749對(duì)生活飲用水水源的衛(wèi)生要求。源水經(jīng)處理后，食品加工用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。能量水成品感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1能量水成品感官要求1允許有極少量的礦物質(zhì)沉淀，無(wú)正常視力可見外來(lái)異物能量水成品屬性指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2能量水成品屬性指標(biāo)017半峰寬不小于35且不大于52電位值不小于9且不大于11不小于100且不大于155沸點(diǎn)℃附錄A冰點(diǎn)℃不低于0.3且不高于0.5附錄B結(jié)冰溫度℃3能量水成品理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3能量水成品理化指標(biāo)余氯(游離氯)/(mg/L)≤四氯化碳/(mg/L)≤三氯甲烷/(mg/L)≤溴酸鹽/(mg/L)≤氰化物(以CN-計(jì))/(mg/L)≤4.5能量水成品毒理指標(biāo)能量水成品毒理指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4能量水成品毒理指標(biāo)亞硝酸鹽(以NO?計(jì))砷鎘鉻(6價(jià))鉛汞鉈銻鋇鈹硼鉬鎳銀硒4.6能量水成品微生物限量能量水成品微生物限量應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5能量水成品微生物限量ncm大腸菌群/(CFU/mL)500銅綠假單胞菌/(CFU/250mL)5004nCma樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行。能量水生產(chǎn)加工不準(zhǔn)許添加食品添加劑，并按GB5009不準(zhǔn)許檢出。5檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。檢驗(yàn)由企業(yè)質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)，保證每件產(chǎn)品符合本文件要求，并附有產(chǎn)品合格證或產(chǎn)品合格標(biāo)志方可5.3.1.2抽檢項(xiàng)目：pH值、電位值。出廠檢驗(yàn)抽樣方案，應(yīng)符合表6的規(guī)定。表6出廠檢驗(yàn)抽樣方案12出廠檢驗(yàn)判定規(guī)則：1)感官要求不合格，可修復(fù)后再進(jìn)行檢驗(yàn)；2)抽檢項(xiàng)目不合格，本批產(chǎn)品不應(yīng)出廠。1)新產(chǎn)品定型鑒定時(shí)；2)正式生產(chǎn)后產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、原料、工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品功能時(shí)；3)間隔半年以上再次生產(chǎn)時(shí)；4)正常生產(chǎn)時(shí)，每年不少于1次；55)國(guó)家和地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)；6)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)。5.4.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件規(guī)定的全部技術(shù)要求項(xiàng)目。5.4.3型式檢驗(yàn)項(xiàng)抽樣方式：從出廠檢驗(yàn)合格產(chǎn)品中，隨機(jī)抽取3件進(jìn)行型式檢驗(yàn)。1)檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件要求時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格；2)檢驗(yàn)項(xiàng)目中有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，允許加倍抽樣復(fù)檢，如仍不合格，則判定該批次型式檢驗(yàn)6標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1標(biāo)志6.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)按GB7718的規(guī)定標(biāo)注：4)制造者(或經(jīng)銷者)的名稱和地址；7)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)；8)食品許可證號(hào)；10)郵編。產(chǎn)品名稱與凈含量應(yīng)排在同一視野。6.1.2儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/TI91及有關(guān)規(guī)定。6.2.1產(chǎn)品分為桶裝、袋裝、罐裝、聽裝、瓶裝等多種包裝方式。6.2.2產(chǎn)品出廠時(shí)應(yīng)附有下列技術(shù)文件：1)產(chǎn)品外有包裝箱的應(yīng)附裝箱清單；2)在每件產(chǎn)品包裝上應(yīng)附產(chǎn)品合格標(biāo)志。產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中不準(zhǔn)許與有害、有毒物品混運(yùn)，運(yùn)輸車輛、工具應(yīng)干凈，并有防雨、防曬等保產(chǎn)品應(yīng)貯存于陰涼通風(fēng)干燥處，不準(zhǔn)許暴曬、雨淋；不準(zhǔn)許與有害、有毒、有腐蝕性、易揮發(fā)性及有異味物品同庫(kù)存。6(規(guī)范性)測(cè)沸點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)方法水的沸點(diǎn)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)通常涉及一系列精確的實(shí)驗(yàn)步驟和條件控制，以確保測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。以下是一個(gè)概括性的標(biāo)準(zhǔn)流程，涵蓋了沸點(diǎn)測(cè)定的關(guān)鍵要素。A.1實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備A.1.1.1精密電子天平：用于準(zhǔn)確稱量待測(cè)水的質(zhì)量。A.1.1.2精密溫度計(jì)：確保能夠精確測(cè)量水的溫度變化，通常要求溫度計(jì)具有較高的分辨率和準(zhǔn)確性。A.1.1.3恒溫水浴：提供一個(gè)穩(wěn)定的加熱環(huán)境，保持水溫恒定，減少外界干擾。A.1.1.5計(jì)時(shí)器：記錄加熱時(shí)間和沸騰開始的時(shí)間點(diǎn)。A.1.2.1選擇純凈、無(wú)雜質(zhì)的水作為樣品。A.1.2.2根據(jù)實(shí)驗(yàn)要求，可能需要對(duì)水樣進(jìn)行預(yù)處理，如過(guò)濾、去氣等。A.2實(shí)驗(yàn)步驟A.2.1稱量樣品：使用精密電子天平準(zhǔn)確稱量一定質(zhì)量的水樣，并記錄其質(zhì)量。A.2.2放置樣品：將水樣置于恒溫水浴中，確保水樣受熱均勻。A.2.3加熱樣品：?jiǎn)?dòng)加熱器，對(duì)水樣進(jìn)行加熱。在加熱過(guò)程中，應(yīng)密切關(guān)注水樣的溫度變化，避免加熱過(guò)快或過(guò)慢。A.2.4觀察沸騰：當(dāng)水樣開始沸騰時(shí)，氣泡會(huì)在水中形成并迅速上升。此時(shí)，應(yīng)立即停止加熱，并使用精密溫度計(jì)測(cè)量并記錄水樣的沸點(diǎn)溫度。A.2.5重復(fù)測(cè)試：為了獲得更準(zhǔn)確的沸點(diǎn)數(shù)據(jù)通常需要重復(fù)上述步驟至少三次，并計(jì)算平均沸點(diǎn)溫A.3注意事項(xiàng)7A.3.1氣壓影響：水的沸點(diǎn)受外界氣壓影響顯著。在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下(即101.325kPa)水的沸點(diǎn)為100℃。但在實(shí)際實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際氣壓進(jìn)行調(diào)整和校正，A.3.2純凈度要求：水樣的純凈度對(duì)沸點(diǎn)測(cè)定結(jié)果有重要影響。因此，在實(shí)驗(yàn)前應(yīng)確保水樣無(wú)雜質(zhì)、無(wú)污染。A.3.3儀器校準(zhǔn)：在實(shí)驗(yàn)前應(yīng)對(duì)所有儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，以確保測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性。特別是溫度計(jì)和天平等精密儀器，應(yīng)定期進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)。A.3.4安全操作：在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，應(yīng)遵守實(shí)驗(yàn)室安全規(guī)定，佩戴好防護(hù)裝備，防止?fàn)C傷等意外事故的發(fā)生。A.4結(jié)論水的沸點(diǎn)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)過(guò)程，需要精確控制實(shí)驗(yàn)條件和操作步驟。通過(guò)遵循上述標(biāo)準(zhǔn)流程，可以準(zhǔn)確測(cè)量出水的沸點(diǎn)溫度為科學(xué)研究和實(shí)際應(yīng)用提供可靠的數(shù)據(jù)支持。需要注意的是，由于實(shí)驗(yàn)條件和環(huán)境因素的影響，實(shí)際測(cè)得的沸點(diǎn)溫度可能存在一定的誤差范圍。因此，在解讀實(shí)驗(yàn)結(jié)果時(shí)，應(yīng)充分考慮這些因素并進(jìn)行必要的誤差分析和校正。8(規(guī)范性)測(cè)結(jié)冰點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)方法冰點(diǎn)是指純水在常壓下由液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)的溫度，也可以稱為冰的熔點(diǎn)。測(cè)定冰點(diǎn)是一項(xiàng)重要的實(shí)驗(yàn)技術(shù)，在科學(xué)研究、工業(yè)生產(chǎn)和日常生活中都有廣泛應(yīng)用。本文將介紹幾種常用的測(cè)冰點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)方法。B.2測(cè)冰點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)方法冰點(diǎn)計(jì)法是測(cè)定冰點(diǎn)最常用的方法之一。其原理是利用冰點(diǎn)與溶液濃度之間的關(guān)系，通過(guò)測(cè)量溶液在不同濃度下的冰點(diǎn)來(lái)計(jì)算出溶液的濃度。這種方法適用于溶液中含有單一物質(zhì)的情況，如鹽溶液、糖溶液等。密度計(jì)法是另一種常用的測(cè)冰點(diǎn)方法。該方法利用了水的密度隨溫度的變化而改變的特性。通過(guò)測(cè)量水在不同溫度下的密度，可以確定冰點(diǎn)的溫度。這種方法適用于純水的測(cè)量，不適用于含有其他物質(zhì)的溶液。熱容計(jì)法是一種基于熱學(xué)原理的測(cè)冰點(diǎn)方法。該方法利用了物體在相變過(guò)程中吸收或釋放的熱量與溫度變化的關(guān)系。通過(guò)測(cè)量冰點(diǎn)附近物體的熱容，可以確定冰點(diǎn)的溫度。這種方法適用于純水和溶液的測(cè)量，但需要精確的儀器和技術(shù)手段。溫度計(jì)法是一種簡(jiǎn)便易行的測(cè)冰點(diǎn)方法。該方法利用了溫度計(jì)在冰點(diǎn)時(shí)指示為固定數(shù)值的特性。通過(guò)將溫度計(jì)放入冰水混合物中，觀察溫度計(jì)指示的數(shù)值，即可確定冰點(diǎn)的溫度。這種方法適用于日常生活中的簡(jiǎn)單測(cè)量，但精度較低。B.3實(shí)驗(yàn)步驟B.3.1冰點(diǎn)計(jì)法的實(shí)驗(yàn)步驟：a)準(zhǔn)備一定濃度的溶液，并記錄其初始溫度；b)將溶液置于冰鹽混合物中，攪拌均勻，等待溶液溫度穩(wěn)定；c)記錄溶液的冰點(diǎn)溫度；d)根據(jù)冰點(diǎn)與濃度的關(guān)系，計(jì)算出溶液的濃度。a)準(zhǔn)備一定體積的純水樣品；b)將水樣品放入密度計(jì)中，記錄水樣品的初始密度；c)逐漸降低水樣品的溫度，記錄不同溫度下的密度數(shù)值；9d)根據(jù)密度與溫度的關(guān)系，確定冰點(diǎn)的溫度。B.3.3熱容計(jì)法的實(shí)驗(yàn)步驟：a)準(zhǔn)備一定體積的水樣品，并記錄其初始溫度；b)將水樣品放入熱容計(jì)中，記錄不同溫度下的熱容數(shù)值；c)根據(jù)熱容與溫度的關(guān)系，確定冰點(diǎn)的溫度。a)準(zhǔn)備一只精確的溫度計(jì)；b)將溫度計(jì)放入冰水混合物中，等待溫度計(jì)指示的數(shù)值穩(wěn)定，c.記錄溫度計(jì)指示