2025年公共營養師考試復習中的挑戰與應對試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養素對人體生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.脂肪肝

D.高血壓

E.糖尿病

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.芹菜

B.西紅柿

C.香蕉

D.草莓

E.雞蛋

4.以下哪些營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.礦物質鋅

5.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

E.燕麥

6.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.豬肝

C.芝麻

D.紅棗

E.綠豆

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.萵苣

D.蘋果

E.橙子

8.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.花菜

D.芥蘭

E.雞蛋

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.紅薯

D.玉米

E.花生

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.芝麻

E.菠菜

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蘑菇

D.玉米

E.花生

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.芝麻

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆腐

E.花生

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蘑菇

D.玉米

E.花生

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆腐

E.魚肉

15.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.菠菜

D.番茄

E.花菜

16.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆腐

E.芝麻

17.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.牛奶

E.菠菜

18.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.豆腐

E.燕麥

19.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.豬肝

C.芝麻

D.紅棗

E.綠豆

20.以下哪些食物富含鋅質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆腐

E.魚肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.攝入足夠的膳食纖維可以預防便秘。（）

2.高血壓患者應該限制鈉的攝入量。（）

3.飲食中的蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

4.維生素C在人體內可以儲存，不需要每天補充。（）

5.礦物質鋅可以增強免疫力，預防感冒。（）

6.長期缺乏維生素D會導致佝僂病或骨質疏松。（）

7.脂肪是人體能量的主要來源，應該大量攝入。（）

8.食物中的碳水化合物在人體內主要轉化為糖分，提供能量。（）

9.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

10.水是人體內最豐富的礦物質，對維持生命活動至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物的酸堿平衡，并說明其對健康的影響。

3.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

4.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要原因。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防慢性病中的作用及其具體實施策略。

2.結合實際情況，探討如何通過營養干預改善中老年人的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ACDE

4.BCDE

5.AD

6.ABCDE

7.ABC

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.對

2.對

3.對

4.錯

5.對

6.對

7.錯

8.對

9.錯

10.對

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和奶類、適量攝入豆類或其制品、少吃油脂類食品、食鹽攝入量不宜過高、飲酒應限量、吃清潔衛生、新鮮的食物。

2.食物的酸堿平衡是指食物在體內代謝后產生的酸性或堿性物質對體液的酸堿度產生的影響。合理飲食應保持酸堿平衡，以維持身體正常的生理功能。過量的酸性食物攝入可能導致體內酸堿失衡，影響健康。

3.制定合理的膳食計劃需要考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素。具體包括計算每日所需能量，選擇合適的食物種類和數量，確保營養均衡。

4.常見的營養缺乏病及其主要原因：

-貧血：鐵、維生素B12、葉酸等營養素攝入不足。

-佝僂病：維生素D、鈣、磷等營養素攝入不足。

-脂肪肝：高脂肪、高熱量飲食，缺乏運動。

-高血壓：高鹽、高脂肪飲食，缺乏運動。

四、論述題

1.營養教育在預防慢性病中的作用：

-提高公眾對慢性病的認識，了解慢性病的風險因素。

-幫助人們掌握營養知識，形成健康的生活方式。

-改善慢性病患者的營養狀況，提高治療效果。

-策略：開展健康講座、發放宣傳資料、建立營養咨詢熱線等。

2.