2025年公共營養師考試常識性問題試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水分

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.蘋果

D.雞蛋

E.魚肉

3.以下哪些食物屬于高嘌呤食物？

A.魚類

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

5.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蝦仁

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.雞蛋

E.牛奶

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.牛奶

E.糧食

8.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糧食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含維生素B3？

A.糧食

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

13.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含維生素B9？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

E.奶制品

16.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含礦物質鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

18.以下哪些食物富含礦物質鐵？

A.紅肉

B.蝦仁

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

19.以下哪些食物富含礦物質鋅？

A.堅果

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

20.以下哪些食物富含礦物質硒？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育和修復組織有重要作用。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的重要組成部分。（）

4.碳水化合物是人體能量的首選來源，對維持大腦功能至關重要。（）

5.維生素是人體所需的小分子有機物，不參與構成人體細胞，但能調節人體的生理功能。（）

6.水是人體的重要組成部分，參與人體的新陳代謝，維持體內滲透壓和酸堿平衡。（）

7.膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但對維持腸道健康和預防便秘有重要作用。（）

8.高嘌呤食物容易導致痛風，因此痛風患者應避免食用高嘌呤食物。（）

9.鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和孕婦需要特別注意補充鈣。（）

10.鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血，因此貧血患者應多攝入含鐵食物。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養不平衡可能導致的健康問題。

2.請列舉三種常見的食物搭配原則，并說明其意義。

3.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

4.簡述營養標簽的作用及其在日常生活中如何正確使用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性，并結合實際提出一些建議。

2.分析營養教育在提高全民營養健康水平中的作用，并探討如何有效開展營養教育活動。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.BC

3.ABC

4.A

5.A

6.A

7.A

8.B

9.AB

10.A

11.B

12.A

13.A

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×（營養不良和營養過剩是相對的概念，兩者都可能導致健康問題。）

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養不平衡可能導致肥胖、糖尿病、高血壓、心血管疾病、骨質疏松等慢性非傳染性疾病。建議包括：均衡膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡等。

2.食物搭配原則：食物多樣化、粗細搭配、動植物搭配、酸堿平衡。意義：提供全面均衡的營養，預防營養缺乏和營養過剩。

3.根據不同人群的營養需求制定膳食計劃：了解個體基本信息（年齡、性別、體重、身高、活動量等），評估營養狀況，制定個體化的膳食指南，定期評估和調整。

4.營養標簽的作用：提供食品的營養信息，幫助消費者了解食品的營養成分，選擇適合自己的食品。正確使用方法：仔細閱讀標簽，關注營養成分表，對比不同產品，注意營養素密度。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性：合理膳食可以提供身體所需的營養素，預防營養缺乏和營養過剩，降低慢性病的風險。建議：推廣健康飲食理念，提高公眾對營養知識的認識，