2025年公共營養(yǎng)師考試參考材料試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是膳食營養(yǎng)素的基本分類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪種食物屬于全谷物？

A.玉米面

B.精制面粉

C.薯類

D.米飯

E.花生

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.橙子

D.番茄

E.香蕉

4.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.雞蛋

D.肉類

E.蔬菜

5.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.肉類

B.魚類

C.豆制品

D.奶制品

E.植物油

6.以下哪種食物屬于膳食纖維豐富的食物？

A.全麥面包

B.玉米面

C.白米飯

D.水果

E.蔬菜

7.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.雞蛋

D.肉類

E.蔬菜

8.以下哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.魚類

B.肉類

C.豆制品

D.奶制品

E.谷物

9.以下哪種食物富含維生素B群？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆制品

D.奶制品

E.蔬菜

10.以下哪種食物屬于低糖食物？

A.精制面粉

B.玉米面

C.全麥面包

D.水果

E.蔬菜

11.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.肉類

B.豆制品

C.奶制品

D.雞蛋

E.蔬菜

12.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.豆制品

C.奶制品

D.雞蛋

E.蔬菜

13.以下哪種食物富含鉀？

A.肉類

B.豆制品

C.奶制品

D.雞蛋

E.蔬菜

14.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.豆制品

C.奶制品

D.雞蛋

E.蔬菜

15.以下哪種食物富含碘？

A.肉類

B.豆制品

C.奶制品

D.雞蛋

E.海產(chǎn)品

16.以下哪種食物富含鈣？

A.肉類

B.豆制品

C.奶制品

D.雞蛋

E.蔬菜

17.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.豆制品

C.奶制品

D.雞蛋

E.蔬菜

18.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.豆制品

C.奶制品

D.雞蛋

E.蔬菜

19.以下哪種食物富含鉀？

A.肉類

B.豆制品

C.奶制品

D.雞蛋

E.蔬菜

20.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.豆制品

C.奶制品

D.雞蛋

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

3.長期缺乏維生素D會導致佝僂病。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

6.人體所需的礦物質(zhì)可以通過食物完全滿足。（）

7.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（）

8.嬰幼兒的飲食應以高蛋白、低脂肪為主。（）

9.膳食中適量攝入鹽分對健康有益。（）

10.食物中的天然色素比人工色素更安全。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“膳食寶塔”以及它在營養(yǎng)指導中的作用。

3.描述營養(yǎng)評估的基本步驟。

4.說明如何根據(jù)個體需求制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在慢性病預防與控制中的作用及其具體實踐方法。

2.結(jié)合實際案例，探討如何通過營養(yǎng)干預改善特殊人群（如老年人、孕婦、兒童）的營養(yǎng)狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.AC

3.AB

4.AB

5.CDE

6.ABD

7.AB

8.ABCD

9.ABCD

10.CDE

11.AB

12.AB

13.AB

14.AB

15.E

16.AC

17.AB

18.AB

19.AB

20.AB

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入油脂類、少鹽少油、限酒、清潔衛(wèi)生。

2.“膳食寶塔”是一個直觀的營養(yǎng)指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品、豆類和堅果、油脂類。每一層代表食物的種類和攝入量，有助于人們理解和遵循平衡膳食的原則。

3.營養(yǎng)評估的基本步驟包括：收集個體基本信息、進行膳食調(diào)查、評估營養(yǎng)狀況、制定營養(yǎng)干預方案、實施干預并監(jiān)測效果。

4.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素，結(jié)合食物營養(yǎng)素供給量推薦，制定出符合個體需求的膳食結(jié)構(gòu)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在慢性病預防與控制中的作用包括：通過營養(yǎng)教育和咨詢提高公眾對慢性病的認識，制定和實施個體和群體的營養(yǎng)干預方案，監(jiān)測和評估營養(yǎng)干預的效果，參與政策制定和推廣健康生