2025年公共營養師考試各階段復習重點分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要工作內容包括：

A.制定個體化營養處方

B.指導人群營養改善

C.參與食品研發

D.進行營養狀況評估

E.營銷營養相關產品

2.蛋白質的食物來源包括：

A.動物性食品

B.植物性食品

C.谷物

D.水果

E.蔬菜

3.維生素A缺乏可能引起的癥狀有：

A.視力障礙

B.皮膚干燥

C.免疫力下降

D.肌肉無力

E.生長遲緩

4.以下哪些是健康飲食的基本原則：

A.多樣化

B.平衡

C.適量

D.避免高脂肪

E.飲食習慣良好

5.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

E.雞蛋

6.脂肪酸對人體的作用包括：

A.供給能量

B.構成細胞膜

C.參與激素合成

D.提高食欲

E.抗氧化

7.以下哪些食物富含鈣：

A.牛奶

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.魚類

E.蛋類

8.營養不良的類型包括：

A.營養不足

B.營養過剩

C.營養缺乏

D.營養過剩伴隨營養不良

E.營養不良伴隨營養過剩

9.以下哪些食物富含鐵：

A.紅肉

B.動物內臟

C.豆類

D.綠葉蔬菜

E.蛋類

10.公共營養師在進行營養咨詢時，應遵循的原則有：

A.尊重個體差異

B.科學性

C.實用性

D.個性化

E.長期性

11.營養不良的干預措施包括：

A.改善飲食習慣

B.提供營養補充劑

C.改善生活條件

D.增加營養教育

E.藥物治療

12.以下哪些食物富含鋅：

A.海產品

B.瘦肉

C.谷物

D.豆類

E.蔬菜

13.公共營養師在進行營養評估時，應關注以下指標：

A.體重

B.身高

C.腹圍

D.血壓

E.血糖

14.營養不良的預防措施包括：

A.改善營養知識

B.提高食品安全

C.改善衛生條件

D.加強營養監測

E.早期干預

15.以下哪些食物富含維生素B1：

A.全谷物

B.瘦肉

C.豆類

D.堅果

E.水果

16.營養不良的原因包括：

A.飲食習慣不良

B.疾病

C.經濟條件

D.環境因素

E.心理因素

17.公共營養師在進行營養教育時，應遵循的原則有：

A.適應性

B.科學性

C.可接受性

D.實用性

E.持續性

18.營養不良的診斷標準包括：

A.體重指數

B.營養不良評分

C.血常規

D.肝功能

E.血脂

19.以下哪些食物富含維生素B2：

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.豆類

E.蔬菜

20.營養不良的干預方法包括：

A.營養教育

B.飲食指導

C.營養補充

D.健康生活方式

E.心理支持

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職責僅限于提供飲食建議。（×）

2.蛋白質是構成人體組織的基本物質。（√）

3.維生素C可以預防壞血病。（√）

4.飲食平衡是指攝入的營養素種類和數量都要適量。（√）

5.膳食纖維有助于預防便秘。（√）

6.脂肪酸對人體的作用僅限于供給能量。（×）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（√）

8.營養不良是指體重過輕或過重。（×）

9.公共營養師不需要具備醫學背景。（×）

10.營養不良可以通過增加食物攝入量來糾正。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.解釋營養密度與食物營養價值的區別。

3.闡述如何通過營養咨詢幫助肥胖人群實現體重管理。

4.描述公共營養師在社區營養促進工作中的職責。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的關系，并探討如何通過營養干預來提高公眾的健康水平。

2.分析當前我國居民膳食中存在的主要營養問題，并提出相應的營養改善策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D

3.A,B,C,E

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,D

6.A,B,C,E

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D,E

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D,E

二、判斷題

1.×公共營養師的職責不僅限于提供飲食建議，還包括營養評估、營養教育、營養干預等。

2.√蛋白質是構成人體組織的基本物質，參與身體的各種生理功能。

3.√維生素C可以增強免疫力，預防壞血病等疾病。

4.√飲食平衡是指攝入的營養素種類和數量都要適量，以滿足身體的需要。

5.√膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

6.×脂肪酸除了供給能量外，還參與細胞膜的構成、激素合成和抗氧化等作用。

7.√鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，參與神經傳導和肌肉收縮等。

8.×營養不良是指營養素攝入不足或過多，導致身體功能受損。

9.×公共營養師通常需要具備一定的醫學和營養學背景。

10.×營養不良的糾正需要綜合的營養干預，不僅僅是增加食物攝入量。

三、簡答題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供個性化的營養指導，幫助個體改善飲食習慣；開展營養教育和健康促進活動，提高公眾對慢性病的認識；參與制定和實施營養政策和標準，促進慢性病預防工作的開展。

2.營養密度是指食物中營養素與能量的比值，高營養密度食物意味著在相同能量攝入下，可以獲得更多的營養素。食物營養價值是指食物中含有的營養素種類和數量，以及這些營養素對人體健康的影響。

3.通過營養咨詢幫助肥胖人群實現體重管理的方法包括：評估個體營養狀況和生活方式；制定個性化的飲食計劃；提供運動建議；定期跟進和調整計劃；教育個體關于營養和健康知識。

4.公共營養師在社區營養促進工作中的職責包括：開展營養教育和宣傳活動，提高居民的營養意識；進行營養評估，發現社區營養問題；制定和實施營養干預措施；參與社區營養項目的策劃和執行；提供營養咨詢和指導。

四、論述題

1.營養與健康的關系體現在營養素對維持人體正常生理功能、預防疾病、促進健康的重要性。通過營養干預可以提高公眾的健康水平，包括改善飲食習慣、補充營養素缺乏、預防和治療慢性病、提高免疫力等