2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試思維導(dǎo)圖法試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.酒精

2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.大米

D.蔬菜

3.下列哪項(xiàng)是人體必需的常量元素？

A.鐵

B.鈣

C.鉀

D.硒

4.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.西紅柿

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.橙子

C.胡蘿卜

D.獼猴桃

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.小麥

C.西瓜

D.草莓

7.下列哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)過剩的疾病？

A.高血壓

B.糖尿病

C.高血脂

D.貧血

8.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.米飯

C.土豆

D.水果

9.下列哪項(xiàng)是營(yíng)養(yǎng)不足的常見癥狀？

A.疲勞

B.頭暈

C.肌肉無(wú)力

D.煩躁

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.玉米

C.紅薯

D.花生

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.豆?jié){

B.牛奶

C.雞蛋

D.面條

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.豆制品

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.紅棗

C.花生

D.柑橘

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.胡蘿卜

D.番茄

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆制品

D.水果

17.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.水果

18.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含碘質(zhì)？

A.海帶

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.水果

20.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.香蕉

B.西瓜

C.葡萄

D.蘋果

姓名：____________________

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入營(yíng)養(yǎng)素不足，營(yíng)養(yǎng)過剩是指攝入營(yíng)養(yǎng)素過多。（）

2.維生素C可以預(yù)防壞血病，因?yàn)樗軌驇椭眢w吸收鐵質(zhì)。（）

3.蛋白質(zhì)是人體構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。（）

4.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中，是維持骨骼健康的重要營(yíng)養(yǎng)素。（）

5.脂肪攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖，因此應(yīng)該嚴(yán)格控制脂肪攝入。（）

6.纖維素雖然不能被人體吸收，但對(duì)維持腸道健康有重要作用。（）

7.食物中的營(yíng)養(yǎng)素可以通過烹飪過程被完全破壞。（）

8.膳食纖維的攝入量與心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。（）

9.鐵質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食物中，而植物性食物中鐵的吸收率較低。（）

10.蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致肌肉萎縮，而攝入過多則可能引發(fā)腎臟負(fù)擔(dān)。（）

姓名：____________________

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素及其功能。

2.解釋何為“食物多樣化”以及其對(duì)健康的重要性。

3.描述如何通過飲食預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

4.簡(jiǎn)要介紹膳食指南中推薦的“三低兩高”飲食原則。

姓名：____________________

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要性，并說(shuō)明如何通過膳食指導(dǎo)促進(jìn)其健康成長(zhǎng)。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩對(duì)個(gè)體健康的影響，并提出相應(yīng)的預(yù)防和改善措施。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.D

2.B

3.C

4.D

5.C

6.A

7.D

8.A

9.A

10.A

11.B

12.C

13.A

14.B

15.B

16.A

17.B

18.A

19.A

20.A

解析思路：

1.營(yíng)養(yǎng)素分為六大類，酒精不屬于營(yíng)養(yǎng)素。

2.鮮奶是鈣質(zhì)的主要來(lái)源，其他選項(xiàng)鈣含量較低。

3.常量元素包括鈣、鉀等，硒屬于微量元素。

4.西紅柿富含維生素C，其他選項(xiàng)不含或含量較低。

5.胡蘿卜富含維生素A，其他選項(xiàng)不含或含量較低。

6.玉米富含膳食纖維，其他選項(xiàng)含量較低。

7.營(yíng)養(yǎng)過剩可能導(dǎo)致高血壓、糖尿病和高血脂，貧血屬于營(yíng)養(yǎng)不足。

8.雞蛋富含蛋白質(zhì)，其他選項(xiàng)含量較低。

9.營(yíng)養(yǎng)不足可能導(dǎo)致疲勞、頭暈、肌肉無(wú)力和煩躁等癥狀。

10.面包富含維生素B1，其他選項(xiàng)含量較低。

11.牛奶富含維生素B2，其他選項(xiàng)含量較低。

12.蛋類富含維生素B12，其他選項(xiàng)含量較低。

13.植物油富含維生素E，其他選項(xiàng)含量較低。

14.菠菜富含維生素K，其他選項(xiàng)含量較低。

15.魚肝油富含維生素D，其他選項(xiàng)含量較低。

16.紅肉富含鐵質(zhì)，其他選項(xiàng)含量較低。

17.瘦肉富含鋅質(zhì)，其他選項(xiàng)含量較低。

18.瘦肉富含硒質(zhì)，其他選項(xiàng)含量較低。

19.海帶富含碘質(zhì)，其他選項(xiàng)含量較低。

20.香蕉富含鉀質(zhì)，其他選項(xiàng)含量較低。

二、判斷題答案：

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。它們分別具有以下功能：蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞、脂肪提供能量、碳水化合物提供能量和維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、維生素調(diào)節(jié)生理功能、礦物質(zhì)維持電解質(zhì)平衡和骨骼健康、水是生命的基礎(chǔ)。

2.食物多樣化是指攝入多種不同類型的食物，以保證身體獲得全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。其重要性在于提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素，降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，提高生活質(zhì)量。

3.通過以下方式預(yù)防骨質(zhì)疏松癥：保證足夠的鈣和維生素D攝入，進(jìn)行適量的負(fù)重運(yùn)動(dòng)，避免吸煙和過量飲酒，定期進(jìn)行骨密度檢查。

4.“三低”指的是低脂肪、低鹽、低糖；“兩高”指的是高蛋白質(zhì)、高纖維。這種飲食原則有助于維持健康的體重，預(yù)防慢性病，促進(jìn)消化。

四、論述題答案：

1.合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，因?yàn)樗峁┍匦璧臓I(yíng)養(yǎng)素，支持生長(zhǎng)、發(fā)育和健康。通過膳食指導(dǎo)，可以確保他們獲得足夠的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素和礦物質(zhì)，以及適量的脂肪和碳水化合物。促進(jìn)健康成長(zhǎng)的方法包括：制定合理的飲食計(jì)劃，提供多樣化的食物選擇，教