2025年公共營養(yǎng)師考試備考新思路試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)屬于膳食指南的基本原則？

A.均衡膳食

B.適量運(yùn)動

C.飲酒適量

D.控制體重

E.心理平衡

2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.面包

E.鮮魚

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

E.青椒

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.土豆

D.面粉

E.肉類

5.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.豆腐

E.花生

6.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.面粉

E.蔬菜

7.以下哪種食物富含鋅？

A.紅棗

B.芝麻

C.豆腐

D.豬肉

E.雞蛋

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.牛奶

E.紅棗

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.土豆

D.面粉

E.肉類

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.面粉

E.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.花生

B.芝麻

C.豆腐

D.豬肉

E.雞蛋

12.下列哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.玉米

C.土豆

D.面粉

E.肉類

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.面粉

E.蔬菜

14.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

E.青椒

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.豬肉

E.蔬菜

16.下列哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西蘭花

C.玉米

D.土豆

E.面粉

17.以下哪種食物富含鉀？

A.紅棗

B.芝麻

C.豆腐

D.豬肉

E.雞蛋

18.下列哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.豆腐

C.豬肉

D.雞蛋

E.面粉

19.以下哪種食物富含硒？

A.燕麥

B.玉米

C.土豆

D.面粉

E.肉類

20.下列哪種食物富含鋅？

A.紅棗

B.芝麻

C.豆腐

D.豬肉

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.每天攝入足夠的膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

2.飲食中過多的糖分?jǐn)z入會導(dǎo)致肥胖。（）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

4.脂肪只存在于動物性食物中。（）

5.飲食中的膽固醇攝入與心血管疾病沒有直接關(guān)系。（）

6.維生素C可以通過食物自然合成。（）

7.兒童和青少年應(yīng)該攝入更多的鈣質(zhì)來促進(jìn)骨骼發(fā)育。（）

8.適量飲酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，有益健康。（）

9.膳食中的鈉攝入量與高血壓沒有關(guān)聯(lián)。（）

10.食品添加劑對人體健康沒有負(fù)面影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的基本原則。

2.請列舉三種富含蛋白質(zhì)的食物，并說明它們對人體健康的作用。

3.解釋什么是膳食纖維，并說明膳食纖維對健康的重要性。

4.簡要說明如何通過膳食調(diào)整來預(yù)防慢性病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并結(jié)合實(shí)際案例說明如何通過營養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防和控制慢性病。

2.結(jié)合當(dāng)前社會飲食狀況，分析我國居民膳食中存在的常見問題，并提出相應(yīng)的改善建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B,C,D,E

2.B

3.A

4.A,B

5.A,B,D

6.A,B,C

7.B,C

8.A,B

9.A,B

10.A,B,C

11.A,B

12.A,B

13.A,B

14.A,B,E

15.A

16.A,B

17.B,C

18.B,C

19.A,B

20.A,B,C,D,E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.錯(cuò)

5.錯(cuò)

6.錯(cuò)

7.對

8.錯(cuò)

9.錯(cuò)

10.錯(cuò)

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉，減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食，食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重，三餐分配要合理，零食要適當(dāng)，每天足量飲水，合理選擇飲料，如飲酒應(yīng)限量，吃新鮮衛(wèi)生的食物。

2.富含蛋白質(zhì)的食物包括：雞蛋（提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素）、牛奶（提供鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)）、豬肉（提供血紅素鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）。它們對人體健康的作用包括：促進(jìn)生長發(fā)育、維持組織更新、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)生理功能等。

3.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)，包括纖維素、半纖維素、果膠等。膳食纖維對健康的重要性包括：促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；控制血糖，預(yù)防糖尿病；增加飽腹感，幫助控制體重。

4.通過膳食調(diào)整預(yù)防慢性病的方法包括：增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，保持膳食平衡，控制體重，增加身體活動，限制飲酒，戒煙等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營養(yǎng)狀況與慢性病的發(fā)生和發(fā)展密切相關(guān)。不良的營養(yǎng)狀況，如膳食不平衡、營養(yǎng)缺乏或過剩，會增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)。通過營養(yǎng)干預(yù)可以預(yù)防和控制慢性病，例如，通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜水果攝入，減少油脂和鹽的攝入，可以降低心血管疾病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

2.我國居民膳食中存在的問題：膳食不平衡，