2025年公共營養(yǎng)師行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物屬于高膳食纖維食物？

A.燕麥

B.玉米

C.白面包

D.芝麻

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

3.哪些人群需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)？

A.兒童和青少年

B.孕婦

C.老年人

D.患有骨質(zhì)疏松癥的人群

4.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞肉

B.豬肉

C.魚肉

D.牛肉

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.紅棗

C.香蕉

D.西瓜

6.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面條

C.雞蛋

D.油條

7.以下哪種食物富含鉀元素？

A.香蕉

B.西瓜

C.蘋果

D.橙子

8.以下哪種食物富含鐵元素？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.牛肉

9.以下哪種食物富含鋅元素？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.蝦仁

10.以下哪種食物富含硒元素？

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚肉

D.蝦仁

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.芝麻

C.花生

D.豆腐

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.芝麻

C.花生

D.豆腐

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.蝦仁

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.芝麻

B.花生

C.豆腐

D.酵母

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蝦仁

D.豬肝

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.蝦仁

C.豬肝

D.豆腐

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.酵母

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.花生

C.雞蛋

D.酵母

19.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.豆腐

C.燕麥

D.酵母

20.以下哪種食物富含胡蘿卜素？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.紅薯

D.土豆

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維有助于降低心血管疾病的風(fēng)險。（）

2.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒。（）

5.鉀元素有助于維持正常的神經(jīng)和肌肉功能。（）

6.鐵元素缺乏會導(dǎo)致貧血。（）

7.鋅元素對生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)至關(guān)重要。（）

8.硒元素具有抗氧化作用，有助于預(yù)防癌癥。（）

9.維生素B1（硫胺素）對心臟健康有益。（）

10.維生素D有助于鈣的吸收和利用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性。

2.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計劃？

3.闡述膳食指南中提倡的“食物多樣、谷類為主”原則的意義。

4.解釋何為“平衡膳食寶塔”，并說明其如何指導(dǎo)人們的日常飲食。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過膳食調(diào)整來預(yù)防和改善慢性非傳染性疾病，如高血壓、糖尿病等。

2.分析營養(yǎng)標(biāo)簽在指導(dǎo)消費者選擇健康食品中的作用，并討論如何提高營養(yǎng)標(biāo)簽的信息準(zhǔn)確性和易讀性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.A

3.ABCD

4.D

5.A

6.C

7.A

8.A

9.ABCD

10.ACD

11.A

12.A

13.A

14.D

15.B

16.C

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性包括：提供充足的營養(yǎng)素，促進(jìn)身體和大腦發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病等。

2.制定個性化膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式等因素，結(jié)合膳食指南和營養(yǎng)需求制定。

3.“食物多樣、谷類為主”原則的意義在于：保證營養(yǎng)均衡，預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量。

4.“平衡膳食寶塔”通過分層展示各類食物的攝入量，指導(dǎo)人們按照寶塔結(jié)構(gòu)合理分配食物，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.通過膳食調(diào)整預(yù)防和改善慢性非傳染性疾病的方法包括：控制體重，增加膳食纖維攝入，限制鈉鹽和糖的攝入，增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，減少紅肉和加工肉的攝入等。

2.營養(yǎng)標(biāo)