2025年公共營養師考試創新知識點試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于膳食纖維的生理功能？

A.促進腸道蠕動

B.降低血糖水平

C.提高血脂水平

D.增加飽腹感

2.以下哪種食物富含α-亞麻酸？

A.亞麻籽

B.葵花籽

C.橄欖油

D.椰子油

3.以下哪項不屬于兒童營養不良的表現？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.消化不良

D.肥胖

4.以下哪種營養素被稱為“生命之鹽”？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.鈉

D.鉀

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.香蕉

6.以下哪項不屬于食物過敏的癥狀？

A.皮膚瘙癢

B.呼吸困難

C.消化不良

D.貧血

7.以下哪種食物富含鈣？

A.酸奶

B.雞蛋

C.豬肉

D.大米

8.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.芝麻

C.豬肝

D.玉米

9.以下哪種食物富含鋅？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.紅薯

C.玉米

D.橙子

11.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.紅薯

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.芝麻

D.紅薯

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.芝麻

D.玉米

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蘑菇

B.雞蛋

C.芝麻

D.紅薯

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.芝麻

C.玉米

D.紅薯

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.橙子

D.香蕉

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.花生

C.植物油

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.花生

C.植物油

D.菠菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維攝入不足會導致便秘。（）

2.蛋白質攝入過量會導致肥胖。（）

3.鈣質攝入過多會引起腎結石。（）

4.鐵質攝入不足會導致貧血。（）

5.維生素D缺乏會導致佝僂病。（）

6.人體不能自行合成維生素A。（）

7.攝入過量的維生素C會導致中毒。（）

8.硒元素對人體的免疫力有重要影響。（）

9.鉀元素有助于調節心臟節律。（）

10.鈉元素攝入過多會增加高血壓風險。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.簡述營養素的作用及其在人體內的生理功能。

4.如何根據個體差異制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康之間的關系，并探討如何通過營養干預來預防慢性疾病。

2.結合實際案例，分析營養缺乏或營養過剩對兒童青少年生長發育的影響，并提出相應的營養建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.A

3.D

4.C

5.A

6.D

7.A

8.C

9.A

10.B

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.C

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、均衡攝入、適量進食、優質蛋白、低鹽低脂、充足水分、食物新鮮、清潔衛生。

2.食物金字塔是根據營養學原理設計的，旨在指導人們合理膳食。其意義在于幫助人們了解食物的種類和攝入量，從而維持身體健康。

3.營養素的作用及其在人體內的生理功能包括：蛋白質是人體組織修復和生長的基礎，碳水化合物是能量的主要來源，脂肪是能量的儲存和細胞膜的構成成分，維生素和礦物質是維持生理功能和代謝活動的重要因子。

4.制定合理的膳食計劃需考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結合營養需求制定個性化的飲食方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康密切相關，合理的營養可以預防慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。通過營養干預，如調整膳食結構、增加膳食纖維攝入、控制體重、戒煙限酒等，可以有效降低慢性疾病的風險。

2.營養缺乏或營養過剩