2025年公共營養師考試內容梳理試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于優質蛋白質？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.瘦肉

2.以下哪項食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋類

3.以下哪項屬于膳食纖維的主要來源？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

4.以下哪項食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪項屬于低脂肪食物？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.奶油

6.以下哪項食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.奶制品

7.以下哪項食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.玉米

8.以下哪項食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.蔬菜

D.面包

9.以下哪項食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋類

C.奶制品

D.面包

10.以下哪項屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋類

11.以下哪項食物富含鉀質？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

12.以下哪項食物富含鎂質？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

13.以下哪項食物富含鋅質？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

14.以下哪項食物富含硒質？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

15.以下哪項食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.燕麥

D.肉類

16.以下哪項食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

17.以下哪項食物富含維生素B2？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.玉米

18.以下哪項食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚類

C.肉類

D.奶制品

19.以下哪項食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

20.以下哪項食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發育和組織修復至關重要。（）

2.人體所需的礦物質可以通過食物攝入得到補充，無需額外補充劑。（）

3.膳食纖維對于維持腸道健康和預防便秘有重要作用。（）

4.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

5.脂肪是人體能量的主要來源，攝入過多會導致肥胖。（）

6.碳水化合物是人體最主要的能量來源，應該限制攝入量。（）

7.鈣質主要存在于奶制品中，是預防骨質疏松的重要營養素。（）

8.鐵質攝入不足會導致貧血，孕婦和兒童需要特別注意補充。（）

9.維生素D有助于鈣質的吸收，可以通過曬太陽和食物攝入獲得。（）

10.蛋白質過量攝入不會對健康產生負面影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.闡述運動對營養攝入的影響，以及如何合理安排運動與飲食的關系。

4.請列舉三種常見的營養缺乏病及其預防措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育與公眾健康的關系，以及營養教育在預防慢性病中的作用。

2.結合實際案例，分析營養干預在疾病治療和康復過程中的重要性，并探討營養師在其中的角色和職責。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.AD

解析思路：雞蛋和瘦肉是優質蛋白質的來源。

2.C

解析思路：奶制品富含鈣質，有助于骨骼健康。

3.ABC

解析思路：蔬菜、水果和谷物都含有豐富的膳食纖維。

4.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，有助于視力。

5.AD

解析思路：瘦肉和魚類屬于低脂肪食物。

6.C

解析思路：瘦肉富含鐵質，有助于預防貧血。

7.D

解析思路：玉米富含維生素B1，有助于能量代謝。

8.A

解析思路：橙子富含維生素C，具有抗氧化作用。

9.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于鈣吸收。

10.ABC

解析思路：蔬菜、水果和谷物都含有豐富的膳食纖維。

11.AB

解析思路：蔬菜和水果富含鉀質，有助于心臟健康。

12.A

解析思路：蔬菜富含鎂質，有助于神經和肌肉功能。

13.C

解析思路：肉類富含鋅質，有助于免疫系統和細胞分裂。

14.A

解析思路：蔬菜富含硒質，具有抗氧化作用。

15.AB

解析思路：花生和芝麻富含維生素E，具有抗氧化作用。

16.A

解析思路：蔬菜富含維生素K，有助于血液凝固。

17.A

解析思路：面包富含維生素B2，有助于能量代謝。

18.A

解析思路：雞肉富含維生素B6，有助于神經系統健康。

19.C

解析思路：奶制品富含維生素B12，有助于紅細胞生成。

20.A

解析思路：蔬菜富含葉酸，有助于胎兒發育。

二、判斷題

1.×

解析思路：雖然食物可以提供大部分礦物質，但有時需要額外補充。

2.×

解析思路：雖然食物是維生素的主要來源，但在某些情況下可能需要補充劑。

3.√

解析思路：膳食纖維有助于腸道蠕動，預防便秘。

4.√

解析思路：維生素C增強免疫力，預防感冒。

5.√

解析思路：脂肪過多攝入可能導致肥胖和其他健康問題。

6.×

解析思路：碳水化合物是能量來源，但適量攝入是必要的。

7.√

解析思路：奶制品是鈣質的重要來源，預防骨質疏松。

8.√

解析思路：鐵質不足會導致貧血，孕婦和兒童需特別注意。

9.√

解析思路：維生素D有助于鈣吸收，曬太陽和食物是獲取途徑。

10.×

解析思路：蛋白質過量攝入可能導致腎臟負擔，不利于健康。

三、簡答題

1.膳食平衡是指食物中營養素種類齊全，數量充足，比例適當，能夠滿足人體生理和健康的需要。其重要性在于預防營養缺乏和營養過剩，維護身體健康。

2.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，以及特定人群的營養需求，如孕婦、老年人、運動員等。

3.運動可以增加能量消耗，影響營養素的代謝和需求。合理安排運動與飲食的關系，確保營養攝入與運動消耗相匹配，有助于提高運動效果和預防運動損傷。

4.常見的營養缺乏病包括佝僂病（維生素D缺乏）、貧血（鐵質缺乏）、腳氣病（維生素B1缺乏）。預防措施包括增加富含相應營養素的食物攝入，避免不良飲食習慣，必要時補充營養素。

四、論述題

1.營養教育通過提供營養知識和技能，幫助公眾建立健康的飲食習慣，預防慢性病。營養教育在預防慢性病中的作用