2025年公共營養師考試技巧解析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食中的優質蛋白質來源？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.大豆制品

D.米飯

E.豬肉

2.人體必需的六大營養素包括哪些？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.下列哪些食物富含鈣質？（）

A.牛奶

B.豆漿

C.蔬菜

D.雞蛋

E.豬肉

4.關于膳食指南，以下說法正確的是？（）

A.飲食應多樣化

B.適量攝入糖和鹽

C.堅持適量運動

D.限制飲酒

E.保持合理體重

5.下列哪些疾病與營養不良有關？（）

A.貧血

B.糖尿病

C.心臟病

D.高血壓

E.癌癥

6.以下哪些屬于膳食纖維的來源？（）

A.全麥面包

B.水果

C.蔬菜

D.米飯

E.豬肉

7.以下哪些食物富含維生素C？（）

A.柑橘

B.胡蘿卜

C.西紅柿

D.土豆

E.雞蛋

8.下列哪些屬于健康飲食的原則？（）

A.飲食多樣化

B.適量攝入糖和鹽

C.限制飲酒

D.保持合理體重

E.適量運動

9.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.雞蛋

B.胡蘿卜

C.西紅柿

D.土豆

E.柑橘

10.以下哪些食物富含維生素E？（）

A.植物油

B.核桃

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些屬于健康的烹飪方式？（）

A.清蒸

B.煎炒

C.煮

D.炸

E.燉

12.以下哪些食物富含鉀元素？（）

A.水果

B.蔬菜

C.米飯

D.豬肉

E.雞蛋

13.以下哪些屬于健康的飲食習慣？（）

A.三餐定時定量

B.適量攝入糖和鹽

C.飲食多樣化

D.限制飲酒

E.保持合理體重

14.以下哪些食物富含維生素B1？（）

A.燕麥

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

15.以下哪些食物富含維生素B2？（）

A.肉類

B.蛋類

C.牛奶

D.水果

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含維生素B6？（）

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.水果

E.蔬菜

17.以下哪些食物富含維生素B12？（）

A.豬肉

B.牛奶

C.雞蛋

D.魚類

E.豆類

18.以下哪些食物富含葉酸？（）

A.綠葉蔬菜

B.水果

C.燕麥

D.雞蛋

E.魚類

19.以下哪些食物富含鐵元素？（）

A.紅肉

B.蛋類

C.海鮮

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含鋅元素？（）

A.海鮮

B.瘦肉

C.全麥面包

D.豆類

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食中蛋白質的攝入量越多越好。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

3.碳水化合物對維持血糖穩定至關重要。（）

4.維生素C可以通過食物攝入得到滿足，無需額外補充。（）

5.礦物質中的鈣和磷對骨骼健康至關重要。（）

6.膳食中膳食纖維的攝入量與腸道健康密切相關。（）

7.適量飲酒對健康有益。（）

8.飲食中鹽的攝入量應控制在每天6克以下。（）

9.堅持運動有助于改善營養狀況。（）

10.公共營養師的主要職責是制定個人飲食計劃。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于脂肪攝入的建議。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明其在飲食中的重要性。

3.描述蛋白質在人體中的作用，以及如何通過食物合理攝入蛋白質。

4.說明如何通過飲食調整來預防貧血。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響，并提出相應的飲食調整建議。

2.結合實際情況，論述公共營養師在社區健康促進中的作用，包括如何提高社區居民的營養意識和改善飲食結構。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABC

2.ABCDE

3.AB

4.ACDE

5.ABCDE

6.ABC

7.AC

8.ACDE

9.AB

10.AB

11.AC

12.AB

13.ACDE

14.AB

15.AB

16.ABC

17.ABCD

18.AB

19.ACD

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題答案：

1.膳食指南中關于脂肪攝入的建議包括：限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，增加不飽和脂肪的攝入，如魚油、橄欖油等，并保持適量攝入總脂肪。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的多糖類物質，包括纖維素、果膠、半纖維素等。它在飲食中的重要性包括促進腸道蠕動，預防便秘，降低膽固醇，控制血糖等。

3.蛋白質是人體細胞的重要組成部分，參與身體的生長、修復和免疫功能。合理攝入蛋白質的建議包括：選擇優質蛋白質來源，如瘦肉、魚類、豆制品、蛋類等，并注意蛋白質的分配和搭配。

4.通過飲食調整預防貧血的方法包括：增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動物肝臟、豆類、綠葉蔬菜等；避免與鐵吸收干擾的食物同時攝入，如咖啡、茶、牛奶等；確保充足的維生素C攝入，以促進鐵的吸收。

四、論述題答案：

1.營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響包括：生長遲緩、免疫力下降、智力發育受阻等。飲食調整建議包括：提供均衡的膳食，確保蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質的充足攝入；增加富含鈣、鐵、鋅等微量元素的食物；限制高糖、高鹽、高脂肪的